目前，什么是发酵茶和不发酵茶的话题当下热度很高，同样对于生普是发酵茶还是半发酵茶大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
发酵茶指的是茶制造中有“发酵”这一个工艺的茶的合称，茶树芽叶通过萎凋、揉切、发酵以及干燥等初制工艺做成毛茶后，再经精制做成的茶，便是发酵茶。可分成轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶；
不发酵茶，又被称为绿茶。摘采的合适茶树新梢作为原材料，没有经过发酵，能直接的杀青、揉捻以及干燥等完成。
发酵就是指茶完成酶性氧化，产生茶黄素、茶红素等深色成分的过程。发酵多产生在能调节气温、环境湿度形成的。危害发酵的原因有很多，例如气温、环境湿度和叶子的水分含量等。发酵茶与不发酵茶的差别也就是在一点儿上。发酵茶又分成轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶以及后发酵茶。其中红茶是全发酵茶的代表，绿茶是不发酵茶的代表。
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