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宁德天山茶是绿茶。
天山绿茶产于福建省闽东地区，主要是产地包含了宁德市、古田县、屏南三县的天湖山、天峰山、仙峰山等山脉；
该茶是绿茶之极品，可以分成天山毛峰、天山银毫、清水绿茶等花色品种。
宁德市天山绿茶的工序可以分成传统与机械工序，传统加工工艺通常为摊凉、杀青、揉捻、烘焙，机械加工包括了凉青、杀青、揉捻、烘干等工序。天山绿茶品质素以“香高、味浓、色翠、耐泡”四大特色称著。传统的天山绿茶外表索条壮实，颜色翠绿色，鲜香长久，茶汤颜色碧绿，味道醇正，叶底嫩绿肥大柔软。
天山绿茶有悠久的历史，多制造高端花茶茶坯，是青绿茶叶种类。天山茶叶产地依山傍水面海，天气暖和潮湿，丘陵地形山坡地多，土壤层浓厚富饶。天山峰顶7座，海拔高度都是在一千五百米以上，山里长年云雾缭绕弥漫着，空气相对湿度大，温度低，漫射光多，日夜温差大，对茶叶生产有很好的环境。
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