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将豆腐切成0.8厘米厚的三角形块。把角切成菱形。将肉切成0.2厘米厚的片。油燃烧到60%的热量。在锅里煎豆腐。用铲子慢慢推锅。将豆腐炸至金黄色，将皮定型。将豆腐从过滤后的油中捞出备用。在五花肉里倒一点油。炒至变色时，加入葱、姜、蒜炒香。加入一勺豆瓣酱，慢慢炒出红油。加一勺料酒。半勺油，半勺酱油。加入炸豆腐。锅中加入少许鸡精。在锅里加入糖调味。同时，添加辅助材料。烧两分钟。等豆腐切片入味，开始收汁。收汁勾芡，让勾芡的汁均匀地裹在豆腐上。翻炒均匀，关火出锅。自制豆腐就完成了。
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