福建省位于中国东南沿海，以其丰富的烹饪传统和多样化的风味而闻名。福建人非常喜爱美食，他们的菜肴融合了当地食材、传统烹饪方法和文化影响。
闽菜的一个显着特点是注重海鲜。福建海岸线漫长，盛产鲜活的鱼、虾、蟹等海产品。这些食材通常采用简单而美味的技术（例如蒸、炖或炒）来烹饪，以保持其天然风味和质地。受欢迎的海鲜菜肴包括“佛跳墙”，这是一种用各种海鲜和肉类制成的丰盛汤，以及“闽式蒸鱼”，它使用最少的调味料来突出鱼的新鲜。
闽菜的另一个特色是其独特的酱料和调料。其中最著名的是“福建红酒粒”，一种由大米和红曲制成的发酵糊。这种美味的调味品增加了菜肴的深度和复杂性，增强了鲜味。福建菜还利用其他发酵成分，如“红米醋”和“虾酱”来 *** 浓郁芳香的酱汁。
除了海鲜之外，闽菜还提供多种素食选择，凸显了该地区丰富的物产。竹笋、蘑菇和豆腐等主食经常加入汤、炒菜和炖菜中，展示其天然风味和质地。“佛乐”是一种素食火锅，里面有蔬菜和豆腐的混合物，是宗教和非宗教场合的热门选择。
香料和香草在闽南菜中发挥着至关重要的作用，既增加了菜肴的深度和复杂性，又不会压倒味蕾。常见的香料包括生姜、大蒜、八角茴香和肉桂，适量使用可以平衡味道并创造和谐。香菜叶和大葱等新鲜香草也用作装饰，为菜肴增添新鲜感和风味。
闽菜的一大特色是甜而不腻。这种甜味通常是通过使用冰糖、蜂蜜和甜米酒等配料来实现的，它们给美味佳肴带来了微妙的甜味。它不是压倒性的，而是有助于改善整体风味平衡。
福建菜讲究新鲜的食材、精心的准备和和谐的味道。从多汁的海鲜到丰富的酱汁，每道菜都体现了该地区丰富的烹饪传统和文化遗产。无论是在热闹的餐厅还是在简陋的家庭厨房享用，闽菜都能愉悦感官、滋养心灵。
