本文主要分享食品添加剂碳酸氢铵的作用和用途的知识，并对其有关知识点进行分点梳理。
导读目录：
- 食品添加剂碳酸氢铵是什么？
- 加食品添加剂(碳酸氢铵)的作用？不加可以吗？
- 碳酸铵用途？
- 什么年代碳酸氢铵用做添加剂？
- 油菜地里用碳酸氢铵怎么样？
- 为何很多食品都添加带“氢氨”的添加剂？为什么？
- 饼干的配料膨松剂（碳酸氢氨、碳酸氢钠）是什么作用？对人体有害没有？
食品添加剂碳酸氢铵是什么？
食品添加剂碳酸氢铵，和小苏打一样，都是符合国家食品安全、允许使用的食品添加剂。学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。 加热时才产生气体,产物是氨气和二氧化碳和水，也有许多人叫它阿摩尼亚。
加食品添加剂(碳酸氢铵)的作用？不加可以吗？
碳酸氢铵是膨松剂，又名臭粉，和小苏打差不多，但同时又赋予食物的一种特殊的味道和气味，因为其放出的氨气可以和食物中的某些物质反应得到铵盐具有特殊的味道或气味。所以饼干、糕点和某些膨化食品比较常用！
碳酸铵用途？
用途：用作氮肥、灭火剂、医药、发酵等。
在常温条件下，碳酸氢铵作为肥料，化学稳定性差，分解反应缓慢，随着含水率和温度的升高，分解速率加快。
1.碳酸氢铵用作氮肥，适用于各种土壤，能同时提供作物生长所需的铵态氮和二氧化碳，但其含氮量很低，而且容易结块。
2.碳酸氢铵是分析试剂，也是合成铵、织物脱脂、化学肥料和塑料泡沫的原料。
将碳酸氢钠与面包、饼干、煎饼等配制成膨松剂。此外，发酵粉也是该产品的主要成分，并配有酸性物质。也可作泡粉、果汁等原料。绿叶菜、竹笋等用0.1%~0.3%的水烫洗。作为农耕用的追肥。
3.化学膨松剂，我国规定可用于各种需添加膨松剂的食品，根据生产需要适量使用。
作为海绵橡胶制品的发泡剂，碳酸氢铵的用量在10%~15%之间。该产品的分解是可逆的，因此，它的分解速度可以控制，因此可以制备出均匀的微孔泡沫产品。
4.碳酸氢铵是一种中性肥料，可用于多种作物和土壤。它的纯度可用于食品工业和医药工业。
5.用作高级食品发酵剂。将其与碳酸氢钠配合使用，可作为面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，也可作为果汁发泡粉的原料。
6.还可用于绿叶菜，竹笋等烫漂，医药和试剂。
7.用作碱，膨松剂，缓冲剂和充气剂。
什么年代碳酸氢铵用做添加剂？
碳酸氢铵可以用于食品添加剂。
根据原中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会在2014年4月29日发布的中华人民共和国国家标准，食品安全国家标准 《食品添加剂 碳酸氢铵》（GB 1888-2014）规定，以合成氨工艺生产的氨水经吸收二氧化碳制得的碳酸氢铵可作为食品添加剂。在食品加工中作膨松剂。
膨松剂可分为无机膨松剂、有机膨松剂和生物膨松剂三大类。有机膨松剂如葡萄糖酸-δ-内酯。生物膨松剂如酵母等。无机膨松剂，又称化学膨松剂，包括碱性膨松剂如碳酸氢钠（钾）、碳酸氢铵、轻质碳酸钙等，酸性膨松剂如 *** 钾铝、 *** 铝铵、磷酸氢钙和酒石酸氢钾等，以及复合膨松剂。
油菜地里用碳酸氢铵怎么样？
答:油菜地里用碳酸氢铵油菜会长得墨绿墨绿的。碳酸氢铵属氮肥，很适合茎叶一类植物生长，油菜是叶类蔬菜，正需要氮肥。但要注意，碳酸氢铵属易挥发且有腐蚀作用的肥料，不能撒在菜叶上，要开沟追喂，喂后要迅速盖土压实，以防氨气流失。然后再浇水，不
为何很多食品都添加带“氢氨”的添加剂？为什么？
碳酸氢铵、碳酸氢氨是食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，也是汽水饮料中二氧化碳的发生剂。分解出的氨气、二氧化碳，可以使食物变得膨松。由于膨胀效果较好，很多膨化食品、泡芙、萨其马等食品都会含有这类添加物。
饼干的配料膨松剂（碳酸氢氨、碳酸氢钠）是什么作用？对人体有害没有？
碳酸氢铵和碳酸氢钠在受热情况下分解产生气体，使饼干充满气泡而膨松。
以碳酸氢钠为例，其发生的反应为：2NaHCO3（加热）=Na2CO3 + H2O（气体） + CO2（气体）碳酸氢铵、碳酸氢钠对人体无害：钠是人体的必须元素，比如食盐是氯化钠；碳酸根离子在胃酸的作用下以二氧化碳形式逃逸，也对人体无害；铵离子可以经尿液排出，少量摄入也无害。
以上便是康晓百科围绕食品添加剂碳酸氢铵的作用和用途进行分点梳理的全部内容，今天的知识分享到此结束。
