全谷物是指由全麦粉或其它无筛选的谷类加工而成的食物，包括大麦、燕麦、糙米、玉米等多种谷物。与传统精白米面相比，全谷物具有更多的营养成分和健康好处。下面就来介绍一下全谷物的好处以及如何科学搭配全谷物饮食。
一、全谷物的好处
（1）降低心血管疾病风险
全谷物富含膳食纤维、植物蛋白、不饱和脂肪酸等多种营养成分，可以降低血压、血脂、血糖等指标，减少心血管疾病的发生。
（2）抗癌防病
全谷物中的维生素、矿物质和抗氧化物质等多种成分，具有抗癌防病的作用。同时，全谷物还可以促进肠道蠕动，预防便秘等消化系统疾病。
（3）增强饱腹感
全谷物含有更丰富的膳食纤维，能够增强饱腹感，减少进食量，有助于控制体重和预防肥胖。
二、如何科学搭配全谷物饮食
（1）合理分配全谷物种类
全谷物中不同种类的营养成分也会略有差异，应当合理选择各类全谷物进行搭配。例如，玉米和燕麦中含有较高的膳食纤维和叶酸，大麦中则含有较多的蛋白质和铁质。
（2）合理配合其他食物
全谷物饮食需要与其他食物相辅相成，例如添加一些低脂肪的动物蛋白质或植物蛋白质、新鲜水果和蔬菜等。不过要注意搭配时的热量和营养均衡。
（3）正确烹饪方式
全谷物有些比较难以消化，需要选用正确的烹饪方式。例如，可以将全谷物浸泡或煮热后再食用，使其更易于消化吸收。
总结
全谷物具有多种健康好处，可以降低心血管疾病、抗癌防病和增强饱腹感等。为了科学搭配全谷物饮食，我们需要合理分配全谷物种类、合理配合其他食物，并选用正确的烹饪方式。希望大家能够通过全谷物饮食，保持良好的身体健康。
