日前，餐饮如何提高服务质量的话题受人关注，并且与之相关的餐饮如何提高服务质量和服务意识同样热度很高。今天，康晓百科便跟大家说一说这方面的相关话题。
导读目录：
餐饮企业如何提高服务质量？
经营者必须用公有制服务的策略，去争取更多的顾客。
因此，服务是提高效益的必要条件。首先，该如何监控餐厅服务质量呢？ 首先必须建立餐饮服务的标准规程。制定服务规程时，首先确定服务的环节程序，再确定每个环节统一的动作、语言、时间、用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。管理人员的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。其次，应抓好员工的培训工作。企业之间服务质量的竞争主要是员工素质的竞争，很难想象，没有经过良好训练的员工能有高质量的服务。最后，必须收集质量信息。餐厅管理人员应该知道餐饮服务的效果如何，即宾客是否满意，从而采取改进服务、提高质量的措施。尽量避免由以下情况而引起的客人不满情绪来提高餐饮服务质量
1.客人到达时，餐厅晚开门或提前关门（以正常营业时间为准），当客人在进门后；发现有空位置但没有服务人员带领入座；
2.当客人进入餐厅，服务人员没有微笑迎接或跟客人打招呼会让客人不满。
3.客人就坐时，发现桌布和椅子有灰尘或污渍；发现餐具上有污点；发现玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕会让客人不满。
餐饮如何提高综合服务能力？
餐饮业是一个复杂的服务行业，要想提高综合服务能力，必须每一个部门、每一个档口、每一个环节都要做好、做细、做到位才能提高服务质量，让顾客满意。
餐饮从管理的角度又分为：前厅和后厨，后厨首先要从原材料的采购把好产品的质量关，然后就是从洗、切、配、炒到出品，各个环节不但要精益求精，而且要对菜品有创新和研发，才能做出来的菜品色、香、味、形俱全。
前厅首先要提高服务人员的综合素质：1.要具备良好的服务态度做到主动服务、热情服务、周到服务、耐心服务；2.要经常培训服务员的技能技巧、言行举止以及专业知识。
要想全方面地提高综合服务能力，首先要提高服务质量，对于餐饮服务人员而言，根本的就是在服务过程中逐步完善自己，提高自身修养与素质，注重细节，不断学习提供更优质的服务。
餐饮服务八大服务要素？
一：给客人以亲切感亲切
是先声夺人的之一印象。不管客人什么身份，什么心情，从哪儿来， 亲切是饭店与宾客沟通的之一要素。我们坚持微笑迎宾，客人进店，问候致意， 陪同领，并可能提前了解客人（至少是主要客人）的姓名，并给予恰到好处的身 份称呼。二：仔细观察服务
不只是脚、手勤，还得用眼用心，从客人就座到餐毕的全过程，既要悉 心观察每位客人的特点和爱好，也要随时发现客人的既时要求。有的客人对某几 个菜下箸少，说明他不爱吃，第二天就改换，并做好相应的记录，有时刚准备上 菜，但发现客人要敬酒而杯已空，就要赶快先给客人斟酒。
三：加强各环节的沟通
尤其是前厅与后厨的沟通搞好餐饮服务，光靠一线的员工是不够的各个环节必须及时沟通， 才能从整 体上为客人提供满意的服务，如客人向服务员提出菜品的特殊要求， 厨房要尽力 及时配合，厨师和服务员要相互尊重，理解和配合，服务员转达客人的要求，厨 师不仅不要拒绝刁难，而且总是要想方设法热情解决服务员在前台遇到的困难， 有了厨师的配合和支持，餐饮服务质量就有了绝对可靠的保证。
四：建立客人档案
饭店有许多常客，必须把他们的习性、爱好、口味等记录在案。这也是餐饮 标准化管理的重要内容之一。可以这么说，仔细观察是经验，而建立档案则是科 学，有了客人档案，就可大大提高工作效率，也减少了疏漏和失误。同时，记住 客人的爱好，表现了对他们的尊重和关注，对贵宾客人来说，这也是非常敏感的 心理服务。
五：分工之中注意协作
饭店作为企业，在管理中进行专业分工当然是必不可少， 但饭店又不同于工 厂流水线，不能刻板地按照流程操作，客人有的随意性，为了适应这种随意性， 协作至关重要。譬如说：一桌餐最忙是开餐前，客人往往三三两两到达，要接应 招呼、斟茶上毛巾，又要出筷套、递口布、上菜点饮料。容易顾此失彼。我们在 分工盯桌的前提下，坚持协作原则，谁忙就帮谁，领班、主管可以帮，其他有空 闲的服务员也主动上来帮，利用“时间差”保证每个包房，餐桌的服务到位。
六：强化培训
练兵培训是学习知识，练兵是练习技能，两者缺一不可，员工必须全面掌握菜肴 知识，酒水知识，烹饪知识，外语知识和服务知识。练兵强调准确性和效率。任 何一件技能都需要“千锤白炼”方能达到“从欲而不逾矩”的水平。
七：抓好班前会
班前会的作用有三：一是岗位继续培训，二是针对季节时令和当天货源指出 服务要求，三是纠正昨天服务中出现的问题。如当天的进货原料，水果备货、新 到的饮料品种、新推出的菜肴特点，如何及时向客人推荐介绍，既扩大销售，又 满足宾客需求，班前例会每天 510分钟，从不间断。
八：服务和品种到位
“到位”不指高低之分，不同的客人需求大相径庭，决不是摆上金银餐具就能说 明全部问题的。
麦当劳服务质量的五个维度？
服务质量的5个质量维度包括可靠性、响应性、安全性、移情性以及有形性。
作为餐饮零售服务业的龙头老大，麦当劳把服务视如性命一般重要。
受过严格训练的工作人员培养了良好的卫生习惯，他们眼光敏锐，手脚 勤 快，顾客一走，马上清理桌面和地面，哪怕是散落在地上的小纸片也立 即拾起，使顾客就餐既放心又愉快。
麦当劳清楚地知道，其食品并不是吸引顾客的关键因素，因而为了切合 本土需求，将经营的重心放在了服务和氛围上。
人们之所以喜欢到麦当劳去就餐，并不仅仅是冲着新鲜的汉堡包，因为 其他一些餐厅 *** 的汉堡包味道也许更好。那里的菜单基本是不变的：汉堡 包、土豆 条、饮料、色拉。
为了吸引顾客，提高服务质量，麦当劳始终坚持优质服务策略。
如何提升菜品质量的有效方案？
提高菜品质量 在厨房中需要几点个人观点
1.最基本首先个人觉得人员首先得充足如果餐厅生意很忙而厨房人员却只有孤零零的几个人忙起来顾不上那菜品的质量如何提升
2.厨房团队意识 既然在一块上班那团队意识很重要 心往一块使才能更好地去完成菜品和日常工作
3.厨师的基本责任感 心情 一个厨师几本工作是做菜这是份内的事情付了工资那就必须做好 厨师如果不开心更好能及时沟通 心情不好做出来的东西很可能会失误菜品质量没提上去万一出事后果更严重
4.定期的检查存货的质量和每日食材的新鲜程度。如果出现过期 食材不新鲜 及时发现解决问题还好如果顾客吃到生病对餐厅的口碑会有很大的打击。
以上个人观点 还望补充。
餐饮服务质量的特点主要有哪些？
饭店服务的构成要素：服务人员，服务项目，服务设施设备，服务环境 饭店服务的特点：无性行，一次性，同步性，差异性 饭店服务质量管理的含义：为了实现饭店服务质量的更佳目标，通过质量管理体系建立、实施、控制等管理过程，协调组织机构内的。
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