日前，餐饮目标客户群体与特点的话题受人关注，并且与之相关的餐饮目标客户群体与特点分析同样热度很高。今天，康晓百科便跟大家说一说这方面的相关话题。
导读目录：
餐饮行业的目标客户群体有哪些特征？
每个人都是餐饮行业的目标潜在客户群体，人以食为天，每个人都是要吃饭的，但不一定大家都会去餐馆吃饭，根据不同的地段，消费者的人群也不同，围着小区周边开的店，主要是小区内上班的业主们，在学校附近的就是学生了，在繁华的地段就是上街的市民。
服务员目的与要求？
服务员的目的：
一个良好的服务，可以造就络绎不绝的消费人群，一个不好的服务成为经营者更大的危机。所以就永续经营的理念，服务从业人员必须建立良好正确的服务精神与服务心态。诚信、尊重、关心便是如何使我们在潜消费者从事服务工作时，满足客人需要时。解决客人问题时的重要原则，切记强迫性与欺骗性的服务是无法取得顾客的好感，只有用诚信、尊重、关心的服务才是永远真实的。
服务员的要求：
（一）、 讲标准普通话，对客人热情、礼貌、周到、责任心强、服从管理，与本部门员工通力合作，遵守员工守则，做好本职工作。
（二）、 熟练掌握服务技能、清洁标准，保持部门各部位设备洁净、物品整齐、空气清新、环境优雅。
（三）、 坚守岗位，不准到无关区域乱窜、闲谈、忠于职守，保证宾客安全，勤巡查，及时发现问题，解决问题，解决不了的立即向上级主管报告。
（四）、 负责检查各部设备的运转情况，发现问题及时向上级报请维修项目。
（五）、 提醒客人保管好自己的物品，不要擅自减少部门所规定的服务流程并根据客人的要求合理安排。
（六）、 填写单据时，字迹清楚，书写工整，不可遗漏。
（七）、 拾到任何遗留物品，要立即上交部长或主任，之后由主任交付总台大堂副理保管并做好记录以备存查。
餐饮店的开发策略？
不同的餐饮店在开发新客源方面有着不同的方法，因此创业者需要先确定好餐饮店的店铺类型。创业者需要确定好餐饮店所面对的顾客群体，还需要确定好店铺内的主营产品，打造好店铺的特色。这样一来，创业者也才能够有针对性的制定吸引顾客的方案，从而有目标的开发新的客源。
一般来说，通过促销活动来开发新客源是比较常见的一种方式。不过，促销活动这种方式一般适合于新店开业或者节假日活动，而且还需要制定出详细的促销方案。促销活动使用也不能过于频繁，否则会让顾客对店内的产品质量产生怀疑。当然，在促销活动期间，创业者也需要确保好店铺内产品的质量，因为这决定了新顾客对店铺的印象，也决定了促销活动能
现在随着人们生活水平的提高，对于餐饮行业也有了更高的要求。而一个餐饮店铺要想吸引新顾客的关注，做好店铺的环境是很重要的。店铺的环境包含内在环境和外在环境两部分。外在环境主要体现在店铺的装修等方面，而内在环境包含店铺内卫生清洁度以及店铺员工的服务态度等方面。创业者只有将店铺的整体环境做好，顾客对于店铺的认可度也才会更好，也更愿意进店品尝，这样餐饮店才有机会留住顾客。
创业者要想让新顾客了解到餐饮店铺，就需要做好店铺的宣传，尤其是在餐饮店铺开业初期，宣传到不到位决定了后期会不会有不少的顾客。现在随着互联网的发展，对于餐饮店也有了更多的宣传方式。创业者可以借助线上宣传和线下宣传两种方式，扩大新开业的餐饮店的影响力，这样也能够吸引一批新顾客进店消费。
创业者要想让餐饮店有一个不错的发展，就需要让店铺不断的吸引新客源进店消费，这就需要创业者运用一些办法。当然，在吸引到新顾客进店之后，创业者还需要做好店铺的产品和服务，这样才能得到顾客的认可，从而让新顾客成为店铺的老顾客。这样才能让餐饮店有一个不错的口碑，对于打开市场也有着很大的帮助，当店铺有了一定的口碑之后，自然能够吸引不少的新顾客进店消费，餐饮店也会得到长远的发展。
餐饮管理的目标是什么？
餐饮管理的目标是：
（1）营造怡人的进餐环境。
（2）供应适口的菜点酒水。
（3）提供优质的对 *** 务。
（4）取得满意的三重效益。
(一)餐饮管理包含的内容：
1、有明确的目标
每一位餐馆管理者都应该明确他在服务质量和赢利方面要达到的目标。如果没有目标、将会随波逐流、终会被竞争激烈的市场所淘汰。检查经理工作的好坏、就看他是否达到了目标、提高了服务质量、为餐馆赚到了利润。
2、充分考虑餐馆内外环境的变化
餐饮业的整体状况在不断变化、餐馆内部的资源、环境也在不断变化中。作为餐馆的管理者、应该从客观的发展变化中发现问题、找出有效应对新变化的方法、使餐馆的管理活动和经营状况适应客观环境的变化、走出一条适合于自己发展的道路。
3、激笈员工的服务意识
餐馆管理者应更大限度地激励和发挥员工的积极性、主动性。
管理者教育和指导员工讲礼貌、讲礼仪、讲效率。
餐馆的管理者应该以身作则,模范示人。
管理者还应时时注意员工的情绪变化，发现问题帮助解决，以便使他们更好地为顾客做好服务工作。
(二)现代化餐饮管理的衡量标准：
具有以下几个标准的餐饮管理才能视为是现代化的餐饮管理。
1、系统化
系统化是按整体组织原则管理企业。餐饮企业是一个由各种要素组成的有机整体，要从整体上把握管理对象，把各方面联系起来。从整体上把握管理过程，搞好战略决策，在动态中把各环节联系起来；从整体上把握管理要素，处理好各要素之间的联系；从整体上把握管理层次，建立各层次之间的内在关系；从整体上把握管理目标，使各方面为实现整体目标而努力；从整体上把握与外部的关系，正确处理宏观与微观的关系。
2、规范化
规范化是按标准规范管理企业。企业是与内部各方面和与外部各方面相联系的整体，只有各方面协调一致，才能顺利发展，这就需要按标准规范组织经济活动，如餐饮产品的质量标准、服务标准、卫生标准、定价标准以及餐饮设备设施及场地规划标准。进行管理活动，要依据有关的规章，如有关的法规、纪律、制度和岗位责任等。
3、信息化
信息化是依据信息的组织管理。在现代社会中，信息是—种资源，对信息的搜集、利用和开发，能为企业增加财富。因此，餐饮企业要建立信息中心或市场开发部，并与地区行业、国家和国际的信息 *** 相联系。企业利用市场信息，组织企业的经营活动；利用信息,进行预测、决策、计划、控制和检查等管理活动。企业要采用先进的计算机技术和通讯设备，利用和开发信息，使企业经营管理工作更为现代化。
4、效益化
效益化是按经济效益原则管理企业。餐饮企业要以讲求经济效益为目标，以效益观念指导企业的生产经营活动。餐饮企业整体要优化，包括机构设置优化、人员优化、管理优化。
5、民主化
民主化是依靠员工管理企业。社会赋予企业的任务和企业确定的目标，要依靠企业的全体员工来实现。全体员工要参与企业各方面、各环节的管理，关心企业的成长，提建议，出主意，要按照岗位责任做好本岗位工作，实现企业的目标。要加强思想政治工作，采用激励机制，调动全体员工的积极性，为其参与管理创造较好的工作条件。
6、市场化
市场化是按市场供求关系经营企业。企业是市场的主体,一切经济关系要通过市场来实现。
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