日前，餐饮客诉处理原则与技巧的话题受人关注，并且与之相关的餐饮客诉处理原则与技巧论文同样热度很高。今天，康晓百科便跟大家说一说这方面的相关话题。
导读目录：
做餐饮领导如果遇到客人用餐时吃到头发怎么能完美的处理，客人满意？
从事餐饮行业10年的职业人我建议按客诉处理的标准流程走 诚挚的道歉 之一时间撤下问题菜品 回到包厢再次表达歉意并与宾客交流 交谈中了解客人的需求 满足她，更好能超过她的需求 建立关系，往往投诉的客人是最有机会成为忠实客户的
怎样处理客人让服务员喝酒的问题？
首先我们做餐饮的，要有个良好的心态，当出现这样的事情，我们应该冷静去处理。虽然我做服务的，应该去服务好客人，但是也要看什么事情，用心去解释，我现在正在上班，饭店有规定，工作期间不让服务员去跟客人喝酒，我本人是女的，也不会喝酒。谢谢你的好意。对不起。我想客人应该能理解。如果非让喝，就说本人身体不适，一喝酒，就晕，影响工作，也扫了你们的雅兴。要是被老板或者经理发现的就直接开除了。一分钱都没有。把后果性说出来。客人也就不为难服务员了。个人意见，
餐厅管理人员，如何到用餐房间询问菜品反馈意见？谢谢？
也没什么，你只是管，大老板又不是你
个人建议，主打一块，其他的当副的，可以有，但花样没必要那么多，不然出品速度会慢很多，并且员工所花的时间，废弃的食材也会增加
不过火锅这东西当午餐，可能没几个人吃……
不过这方面很杂，要管进货，人员配置，以及食宿问题，还有店内偶尔举办的优惠活动，突发客诉，节假日生意特别忙碌的应对情况，这个主要看门店位置，有的门店属于吃写字楼那碗饭的，主要忙碌期在上班时间的中午，晚上和周末以及节假日几乎没人
员工宿舍，这个你就要跟老板商量好愿意出多少钱
员工餐跟厨师长说，不求吃好，但一定要吃饱
供货商你可以和厨师长沟通，只要他真的有料，一定比你会，货比三家，不是说着玩的，手头里要多几个供货商名单
厨房的事，你不清楚，那么就交给厨师长，你只要抱着你厨师长的人品是合格的就行
至于前厅，你要是放心，可以直接招个前厅经理，由他管理，然后你只要管好厨师长和前厅经理就行
如果没法招，那就先划区，把门店的桌位，分为a区b区c区，包厢，估算一个区需要多少服务员才看的过来
正常火锅店这种属于吃的慢的，不像快食，一个有经验的服务员，一个人可以看五六张台，在此基础上看你要招多少人看台，再加上收银员和传菜员，传菜员，如果只有一层，招两个老手就可以了，收银你不放心就自己来，在此基础上再多招一个人
不过招人这块很难，人不好找，看运气了
还有看你主要做宵夜还是正餐，具体营业时间是几点到几点，然后排班
其实具体也没什么，人有了，食材和酒水饮料有了，问题就小了
每天也就是早点到店，确保门店各项设施，电器，桌椅是否能正常使用，，安排做卫生和餐前准备，确保用餐前卫生做好，能够接待客人，高峰期保证地面没有垃圾和油渍水渍，低峰期保证一切，包括卫生，桌椅整齐什么的跟开市时一样的
客诉的话，主要就是出餐这块，也就是菜品里面有没有虫子，异物，这点你要和厨师长以及传菜员沟通好，主要厨师长这块，要做好菜品管理
要是真不幸，吃到虫子或者什么，不要怕，过去处理，先道歉，不要急着交待底线，以听为主，换菜或者退菜
冰的酒一定要跟热的东西分开放！记住这点，尤其你做火锅的，有的人会把冰酒靠热的东西，会炸的，所以你记得要交代人去提醒
火锅其实也没什么，主要就是酒水和食材要充足要保证质量
你要是是做宵夜，街边店那种，建议你买两个冰箱，其中一个要很大，专门冰酒，那酒，客人点起来，是两箱两箱的要的
顶天了也就去医院检查和免单，所以不要怕
没经验的话不建议做外卖，因为你要是主要做宵夜，加个外卖可能还好，但是你要是是做正餐，加外卖，你没经验，会搞死你
其他暂时想不到了
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