日前，餐饮管理怎样与客人沟通技巧的话题受人关注，并且与之相关的餐饮管理怎样与客人沟通技巧和方法同样热度很高。今天，康晓百科便跟大家说一说这方面的相关话题。
导读目录：
我是在餐饮工作的，还是新手，怎样与客人沟通？
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餐厅管理人员，如何到用餐房间询问菜品反馈意见？谢谢？
也没什么，你只是管，大老板又不是你
个人建议，主打一块，其他的当副的，可以有，但花样没必要那么多，不然出品速度会慢很多，并且员工所花的时间，废弃的食材也会增加
不过火锅这东西当午餐，可能没几个人吃……
不过这方面很杂，要管进货，人员配置，以及食宿问题，还有店内偶尔举办的优惠活动，突发客诉，节假日生意特别忙碌的应对情况，这个主要看门店位置，有的门店属于吃写字楼那碗饭的，主要忙碌期在上班时间的中午，晚上和周末以及节假日几乎没人
员工宿舍，这个你就要跟老板商量好愿意出多少钱
员工餐跟厨师长说，不求吃好，但一定要吃饱
供货商你可以和厨师长沟通，只要他真的有料，一定比你会，货比三家，不是说着玩的，手头里要多几个供货商名单
厨房的事，你不清楚，那么就交给厨师长，你只要抱着你厨师长的人品是合格的就行
至于前厅，你要是放心，可以直接招个前厅经理，由他管理，然后你只要管好厨师长和前厅经理就行
如果没法招，那就先划区，把门店的桌位，分为a区b区c区，包厢，估算一个区需要多少服务员才看的过来
正常火锅店这种属于吃的慢的，不像快食，一个有经验的服务员，一个人可以看五六张台，在此基础上看你要招多少人看台，再加上收银员和传菜员，传菜员，如果只有一层，招两个老手就可以了，收银你不放心就自己来，在此基础上再多招一个人
不过招人这块很难，人不好找，看运气了
还有看你主要做宵夜还是正餐，具体营业时间是几点到几点，然后排班
其实具体也没什么，人有了，食材和酒水饮料有了，问题就小了
每天也就是早点到店，确保门店各项设施，电器，桌椅是否能正常使用，，安排做卫生和餐前准备，确保用餐前卫生做好，能够接待客人，高峰期保证地面没有垃圾和油渍水渍，低峰期保证一切，包括卫生，桌椅整齐什么的跟开市时一样的
客诉的话，主要就是出餐这块，也就是菜品里面有没有虫子，异物，这点你要和厨师长以及传菜员沟通好，主要厨师长这块，要做好菜品管理
要是真不幸，吃到虫子或者什么，不要怕，过去处理，先道歉，不要急着交待底线，以听为主，换菜或者退菜
冰的酒一定要跟热的东西分开放！记住这点，尤其你做火锅的，有的人会把冰酒靠热的东西，会炸的，所以你记得要交代人去提醒
火锅其实也没什么，主要就是酒水和食材要充足要保证质量
你要是是做宵夜，街边店那种，建议你买两个冰箱，其中一个要很大，专门冰酒，那酒，客人点起来，是两箱两箱的要的
顶天了也就去医院检查和免单，所以不要怕
没经验的话不建议做外卖，因为你要是主要做宵夜，加个外卖可能还好，但是你要是是做正餐，加外卖，你没经验，会搞死你
其他暂时想不到了
餐饮店长的工作职责和流程？
一、餐饮店长工作流程
餐饮店长工作流程及岗位职责
餐饮店长是整个店的主要负责人，他对全部餐厅工作人员的工作任务都要有一定的了解，负责建立无事故、无投诉、无推委、无派系的优秀团队。他要保证整个餐厅的正常运行。每天早上打卡之后要对员工进行10分钟的培训，处理客人的投诉，与客人沟通征得客人反馈建议。检查整个餐厅的环境以及厨房的卫生，和员工的准备情况。负责店面员工的培训，确保员工有良好的专业知识，技巧及良好的工作态度。
之后还要定期抽查食物原料和摆放情况，提前订货提货保证店面正常运转。在营业过程中要对员工的服务做好指导工作，巡视整个餐厅的运行情况。每天晚上要对一天的工作进行整理总结，清点餐具及口布，对遗失或损坏贵重餐具要查明原因，酌情处理并报总经理，对于营业额也要有一定的了解，安排好员工的排班工作。
二、餐饮店长的岗位职责
对于一个店长来说要拥有担任这个职务的责任，要按照总部统一管理要求组织 *** 的经营管理工作。他作为整个餐厅的中心要负责餐厅的经营管理情况，确保为客人提供优质餐饮服务。在整个运行过程中，店长要关注到多方面的情况，关注各岗位的工作状况，是否按操作标准操作。督导，检查，订货，进货等过程中都有着复杂的程序，店长对于每个环节都要做到仔细，认真，确定不会出错，遇到问题也要有及时解决的能力。
制定相应的规则来对自己和员工进行约束，认真检查食物和环境方面的问题，严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，对自己餐厅的营业额进行日结，周结和月结，协调、平衡各部门的关系，发现矛盾及时解决。还要及时的对上司汇报经营情况，有意见的地方要及时提出并整改。合理安排人事调动、任免。关注下级的情况，在交接工作时合理有序。
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