日前，餐饮常见的客诉与处理的话题受人关注，并且与之相关的餐饮常见的客诉与处理方式同样热度很高。今天，康晓百科便跟大家说一说这方面的相关话题。
导读目录：
如何处理餐饮客诉？
3、这需要提前就对餐厅的全体服务人员进行培训，要学会克制和保持同理心，千万不能与其争论，需要表现出耐心和良好的专业服务质量，并且要迅速解决客户的问题。
4、除了态度和时间的把握，还需要注意回应客户的语言，一定要清晰准确，不要吞吞吐吐，含糊其辞，更不要模棱两可，这些都会加重客人的不满情绪，从而引来更多的麻烦。
5、碰到有些比较专横的顾客，可以采取征求客人意见，让客人自己来提出解决方案和想法，这样可以表现出来对这类客人的尊重和心理满足，但是一定要掌握好度，不能让他们借题发挥，扩大事态的严重性。
6、处理完毕客诉后，需要进行整改，根据具体情况查漏补缺、惩罚责任人、完善制度、改进服务等，并且归档，然后等事件平息之后，沟通客人询问处理的满意程度，维护客户关系。
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餐饮客人经常投诉的问题怎么解决？
常见的餐饮顾客投诉，主要表现在以下几个方面： 餐饮案例一： 顾客投诉上菜速度太慢，从而要求取消快点食物时，要如何处理？ 案例分析与处理办法： 1）首先，仔细检查点菜单，确定是否因为漏写而导致没下单。若漏写，则立即口头通知厨房做菜，再补单； 2）其次，如果不是点菜环节的问题，服务人员则要到厨房了解是否正在烹调。正在烹调的话，则回复客人稍后，并告之其确切的上菜时间；若还没有烹调，那么就通知厨房取消烹调，并回复客人，然后通知餐厅取消该菜。 3）在点单环节，向客人介绍菜肴的同时，应该推荐烹调时间较短的，避免客人等待的时间而长而出现投诉情况。 餐饮案例二： 顾客在进餐过程中，投诉烹饪的食物未熟、过熟或者味道不好的情况下，要如何处理？ 案例分析与处理办法： 1）首先，确认真实情况，若真的没有熟透，则立即跟客人道歉，并马上收回重新煮熟； 2）若食物烹饪的过熟或者味道不太好，则应请厨房重新煮一份，且新煮的菜为免费的； 3）倘若重新煮的菜肴还是不能让顾客满意，那么就跟顾客推荐其他的食物，并向客人表示歉意。 餐饮案例三： 顾客投诉食物里发现虫子，怎么处理？ 案例分析与处理办法： 1）立即向顾客道歉，并迅速将食物退下。 2）将食物送回厨房，并通知餐厅经理前来处理此事，以此来取得顾客的谅解； 3）取消此菜，并换一份同样的食物。 餐饮案例四： 顾客在将食物全部吃完后，再投诉，如何处理？ 1）首先，耐心的听取顾客提出的意见与建议，然后将具体情况汇报给餐厅经理； 2）经过了解，明确客人的投诉情况属实，则要马上跟顾客道歉然后免费给其送上一份果盘若其他的东西来补偿过失； 3）经过了解，明确客人投诉的情况不属实，其本意在于以此赖账，则要汇报餐厅经理，让他出面处理此事
餐饮业之一类客诉是什么，如何解决？
做了十几年的餐饮管理，还是之一次听说“之一类客诉”，也许是本人孤陋寡闻吧！在曾经的管理培训中，我经常会提到常见客诉如何妥善处理？例如：出品有异物，不小心把汤汁洒在客人身上，顾客催菜等等，如何解决？头条号上我分享过有关这一方面的干货知识，有兴趣可以去参考一下
中餐厅如何解决客人投诉方法？
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1、菜品口味偏咸或偏淡、有的菜肴欠火候、成熟度不够，遇到此种情况应主动向顾客道歉并与当事厨师协商，请顾客稍候，厨师重新加工。如果菜品有变质现象，应马上退掉并换上与此菜价格和贡地相仿的其他菜品，经顾客同意现做。
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2、有些菜品上桌供顾客食用时，发现菜品有外来物，如头发、草叶、木棍等，这是厨师工作的大意造成的，除对当事人员进行处理外，应由服务员或领导首先向顾客当面道歉，并经值班经理同意重新 *** 新菜或退菜。
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3、厨房出品菜肴中有缺斤少两；菜晶中主料、配料比例不合理；菜品整体数量偏少不够规格。服务员应向值班经理汇报，并作出笔录，将菜品重新加工并补齐菜量。
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4、有些餐馆由于厨师技术力量薄弱，往往炒出的菜品难以符合要求，粗制滥造的菜肴使顾客难以接受。比如，应该宽汁、亮芡的“滑熘”、“软熘”菜，做得莱汁过少，显得干巴巴的；利芡利汁的“爆炒菜”，又做得汤汤水水，不成样子；甚至有些菜该色白的不白，混暗不洁；口感该脆的不脆，疲疲塌塌的等等。
05
以上这些问题的出现都是过失，当用餐的顾客发现问题并表示不满时，一定要高度重视。作为领导应该做到的是：
要耐心倾听顾客向您叙述不满的原由，尤其对于菜品问题的具体事宜；
要为顾客的利益着想，表示歉意，一定要做出行动和语言的表示；
要客观地肯定事实真相并表示给予一定的帮助和解决；
少谈自己的辩解看法和解释问题发生的原因；
在需要解决问题的时候应当机立断，立即执行，尽快得到顾客的谅解，消除不满。根据不同情况，对于顾客对菜肴不满又情况属实的，应予以换菜、退菜或采用打折的处理办法妥善解决。
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