日前，餐饮拜访客户的流程的话题受人关注，并且与之相关的餐饮拜访客户的流程图同样热度很高。今天，康晓百科便跟大家说一说这方面的相关话题。
导读目录：
餐饮业务员如何跑市场？
直接要求法：
销售人员得到客户的购买信号后，直接提出交易。如对方开始考虑使用人数，运营效果，关心价格等问题；使用直接要求法时要尽可能地避免操之过急，关键是要得到客户明确的购买信号。业务员跑市场的方法：直接要求法、总结利益法、优惠成交法、预先框视法。
餐饮置换的玩法？
一、市场
1. 市场整体概况
2. 需求
3. 痛点
二、商业背景
三、商业模式
1. 传统资源置换
2. 全网广告、物品置换
3. 达人探店置换
4. 现金折价购买
5. 代缴平台费用运营
四、商业定位
五、具体玩法
1. 团队组建
2. 团购抽佣
3. 达人合作
4. 异业联合（美团、口碑）
5. 达人孵化（内部/外部）
6. 私域沉淀
7. 模式加盟
8. 社群变现
9. 课程分销
10. 线下演讲
一、市场概况/需求/痛点
1. 放眼全国来看，本地生活赛道，自多年前的千团大战之后，留下来的玩家所剩无几，独角兽美团占据半壁江山，口碑在阿里的加持下艰难前行，联联生活不断开疆扩土，士气正旺，每个城市还有一些小型团购平台在苟延残存。
2. 而市场的需求永远存在，每个都商户需要流量，需要更多的流量，更便宜的流量，更有价值和能产生持续消费的流量，在疫肆，实体大面积倒闭的今天，流量的获取渠道越来越少，变现路劲越来越长，流量成本持续上涨，实体商户急需流量获取的方法。
3. 传统的广告，无论是实体还是互联网广告，都是按位置流量，按阅读，或者按点击等方式付费，基于以上的CPA模式，在现阶段，商户的接受度在大范围下降，因为广告的投放和产生的价值比持续下跌，商户对CPA广告的付费意愿度也在下跌，此时，商户急需一个以CPS付费的流量渠道，即使流量成本稍微贵一些，商户依然更愿意接受按效果付费，至少能有一定的流量保证，成交保证，再加上广告之后的复购。
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基于CPS付费的置换模式应运而生
二、项目背景
在美团工作期间，我们通过大量的市场拜访，得知商户更大的问题在于，想要美团的流量，但是不愿意先付费给美团，如果可以先看到效果，他们愿意付更多的费用，但是，是基于效果产出之后。而大平台本就手握流量，根本不可能给商户按效果付费，你想要先合作，先交坑位费，在交佣金，这就导致很多中小型的商户拒绝与美团等平台合作，一是他们没有付费思维，二是一些小众品类即使美团，也无法带来流量。
而我们所在城市，就有一个本地团购平台，硬是在美团一家独大的情况下（没口碑），用置换的模式，存活了下来，并且在疫情中实现微稳步增长，现年GMV已达500W，预计明年达2000W。并且利润在50%以上。
自了解到此模式后，我们迅速组建团队，在另一个城市，复制了此模式。可是操作半年下来，效果并不理想。我们去谈的商户，接受度至少都在8
餐饮营销经理该怎么做？
我来回答你的问题，先跟你说说餐饮营销经理核心价值观和岗位职责。
核心价值观:餐饮营销经理核心就是帮助餐饮企业做好营销、推广，说通俗一点就是给企业做好“广而告之”的宣传，为餐厅引流是你工作的主旨。通过好的营销方案，线上线下都能引起区域市场反映，甚至强烈的爆炸式反映 ，为打造网红做好基础。根据不同季节，节假日，淡旺季做好市场预估，通过你独特的思维，专业的营销知识 ，为企业带来营销方案，能体验出新思维、新营销，切记不要东抄袭，西模仿。，要坚持原创。为企业发展助力。
餐饮营销经理岗位职责
岗位职责：
1、餐饮营销经理在酒楼总经理的领导下。开展各项销售回访工作岗。
2、深入了解本公司区域特征消费动态，即时把握用餐信息。向部门负责人反馈。
3、负责完成公司下达营销指标，积极做好客户回访，挖掘新客户，扩展企业品牌。
4、配合预定部门做完相关客户资料完善工作，并按部门规定填写相应预定信息，做好与楼面各部门沟通协调工作。
5、协助部门制定总体市场发展战略及具体实施方案。
6、遵守公司制定的各项规章制度，制度中一些要求如因岗位特殊因素，经报总经理特批。
7、每周需提供相应的资料，并将客户资料反馈于预定台。
8、每月对公司签单客户拜访，如挂账签单单位或个人应进行业务款项催收，催收期限按协议规定执行，特殊情况应上呈总经理报批，凡无特批、超过时间以相应数额在绩效奖金中扣除。
9、配合楼面经理对宾客投诉进行跟踪，处理好与客间的客我良好关系。
10、严格遵守公司对财物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒楼信息。
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