日前，餐厅经理如何处理客诉的话题受人关注，并且与之相关的餐厅经理如何处理客诉问题同样热度很高。今天，康晓百科便跟大家说一说这方面的相关话题。
导读目录：
客人投诉菜里有虫子或其他异物,管理者怎么处理？
首先态度要好，承认错误，对客人解释这只是个例，道歉要诚恳。并询问客人希望如何解决。换菜是最起码的，退一步的话可以免单。客人好说话的话问题应该不大。实在不行就只有作出赔偿了。尽量大事化小，对个人对餐厅都好。谈的时候要稳，不要过早或急于补偿，需要适度的作出拒绝，把餐厅的利益更大化。先保证餐厅名誉，其后要尽量减少赔偿额度。态度不可生硬。
餐饮 *** 话术技巧？
餐饮 *** 话术技巧：
1、在服务过程中通过经验及话术来引导客人点单、处理客诉问题，其中话术尤为重要，对客单有直接影响。比如 问：还要多久才有位置啊？
错误回答：估计还得十几分钟/半小时。建议回答：不好意思先生/女士，今天人确实有点多，您先在休息区等候一下，给您倒杯茶，马上确认等位时间。
2、将单一需求引向多元化选择，例如：先生，您点的八宝粥今天售完了，我们还有玉米粥，黑米粥，皮蛋瘦肉粥，您选择哪种。
3、服务客户的时候，话术里面必定要带着一个您字，学会礼貌用语，比如对不起、抱歉和请放心等等，切忌爆粗口哦！
4、言语交流时，避免陈列事实，比如说客户问这里有没有一次性的勺子，直接回答有或者没有，会显得比较生硬，可以告知客户用的筷子的卫生性，以及一次性筷子的缺点。
扩展信息
比如 问：你有什么推荐的吗？错误回答：XXX是我们的特色菜。建议回答：我们特色菜品是XXX，XX口味，顾客评价都不错，价格也适中，您可以尝试一下。
餐厅管理人员，如何到用餐房间询问菜品反馈意见？谢谢？
也没什么，你只是管，大老板又不是你
个人建议，主打一块，其他的当副的，可以有，但花样没必要那么多，不然出品速度会慢很多，并且员工所花的时间，废弃的食材也会增加
不过火锅这东西当午餐，可能没几个人吃……
不过这方面很杂，要管进货，人员配置，以及食宿问题，还有店内偶尔举办的优惠活动，突发客诉，节假日生意特别忙碌的应对情况，这个主要看门店位置，有的门店属于吃写字楼那碗饭的，主要忙碌期在上班时间的中午，晚上和周末以及节假日几乎没人
员工宿舍，这个你就要跟老板商量好愿意出多少钱
员工餐跟厨师长说，不求吃好，但一定要吃饱
供货商你可以和厨师长沟通，只要他真的有料，一定比你会，货比三家，不是说着玩的，手头里要多几个供货商名单
厨房的事，你不清楚，那么就交给厨师长，你只要抱着你厨师长的人品是合格的就行
至于前厅，你要是放心，可以直接招个前厅经理，由他管理，然后你只要管好厨师长和前厅经理就行
如果没法招，那就先划区，把门店的桌位，分为a区b区c区，包厢，估算一个区需要多少服务员才看的过来
正常火锅店这种属于吃的慢的，不像快食，一个有经验的服务员，一个人可以看五六张台，在此基础上看你要招多少人看台，再加上收银员和传菜员，传菜员，如果只有一层，招两个老手就可以了，收银你不放心就自己来，在此基础上再多招一个人
不过招人这块很难，人不好找，看运气了
还有看你主要做宵夜还是正餐，具体营业时间是几点到几点，然后排班
其实具体也没什么，人有了，食材和酒水饮料有了，问题就小了
每天也就是早点到店，确保门店各项设施，电器，桌椅是否能正常使用，，安排做卫生和餐前准备，确保用餐前卫生做好，能够接待客人，高峰期保证地面没有垃圾和油渍水渍，低峰期保证一切，包括卫生，桌椅整齐什么的跟开市时一样的
客诉的话，主要就是出餐这块，也就是菜品里面有没有虫子，异物，这点你要和厨师长以及传菜员沟通好，主要厨师长这块，要做好菜品管理
要是真不幸，吃到虫子或者什么，不要怕，过去处理，先道歉，不要急着交待底线，以听为主，换菜或者退菜
冰的酒一定要跟热的东西分开放！记住这点，尤其你做火锅的，有的人会把冰酒靠热的东西，会炸的，所以你记得要交代人去提醒
火锅其实也没什么，主要就是酒水和食材要充足要保证质量
你要是是做宵夜，街边店那种，建议你买两个冰箱，其中一个要很大，专门冰酒，那酒，客人点起来，是两箱两箱的要的
顶天了也就去医院检查和免单，所以不要怕
没经验的话不建议做外卖，因为你要是主要做宵夜，加个外卖可能还好，但是你要是是做正餐，加外卖，你没经验，会搞死你
其他暂时想不到了
如何运用好餐厅“排队经济学”？
排队处理好是经济学，处理不好是客诉！许多商家开业时活动力度大，推广力度大，于是顾客排队的非常多！有的企业有准备，对排队的顾客，有优惠或特殊安排（小吃，零食）；但有的商家就不考虑，本身很好的人气排队，最后变成了怨气排队！排队顾客等的时间过长，口碑就坏了；所以排队是把双刅剑，要小心用，用心用，好心用，才能用好！
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