日前，辣鲜卤加盟费多少钱的话题受人关注，并且与之相关的辣鲜卤加盟费多少钱一个月同样热度很高。今天，康晓百科便跟大家说一说这方面的相关话题。
导读目录：
炒卤豆做法？
主料頭條萊垍
卤豆丝300克，條萊垍頭
洋葱半个，
蒜苔5根
辅料
香葱2根，干辣椒5个，生抽5毫升，盐3克，味精3克，糖2克。
步骤1
新鲜卤豆丝一把。頭條萊垍
步骤2
红皮洋葱去皮洗净，蒜苔，香葱洗净待用。頭條萊垍
步骤3
干辣椒，香葱切段。
步骤4
卤豆丝切均匀的段，蒜苔切段，洋葱切丝。
步骤5
炒锅点火入油烧热，入干辣椒，香葱爆香。
步骤6垍頭條萊
入蒜苔，洋葱翻炒。垍頭條萊
步骤7垍頭條萊
调入生抽，盐，味精，糖翻炒。
步骤8
入豆丝，淋入一勺热水或高汤翻炒。
步骤9垍頭條萊
翻炒均匀关火。頭條萊垍
步骤10
出锅装盘即可。
做卤菜用干辣椒还是新鲜辣椒？
做卤菜肯定是需要用干辣椒，因为干辣椒它会有一个比较香的一个味道。相比较这个干辣椒，他轧制和过油出来，这个辣椒的味道就会被完全释放出来，新鲜辣椒它是没有干辣椒的这个香味的，因此做卤菜的时候，一定要去用干辣椒辣椒的味道才会慢慢的组织不会变烂而融合到这个卤菜里。
卤汤太辣怎么补救？
卤水有点辣的解决方法：
1、如果是在 *** 过程中加入水溶辣椒精过多，可以多加热辣味就会有所下降。條萊垍頭
2、如果在 *** 过程中加入的辣椒精是油溶的，可以加入色拉油稀释。
3、如果是加的辣椒过多，加水稀释再使用即可。或者一次多卤一些菜即可。
凯乐鲜卤配方？
主要材料：
大葱250克，盐250克，味精250克，海天海鲜酱500克，阿香婆牛肉酱500克，李锦记香辣酱500克，辣妹子500克，柱侯酱500克，植物油500克，姜500克，生抽1000克，龙牌酱油600克，白糖200克，蚝油各50克垍頭條萊
香料：垍頭條萊
干辣椒10斤，小茴香75克，八角75克，桂皮75克，香叶75克，草果75克，千里香75克
高汤：條萊垍頭
筒骨2斤，鸡骨架2斤，猪皮1斤，清水70斤
卤水用干辣椒还是生辣椒？
答：卤水用干红辣椒比较好。做出来的卤水又香又辣，非常可口。
凡是卤菜都要用干辣椒，没有用新鲜辣椒或者辣椒粉做卤菜用，因为新鲜辣椒经过几小时在卤汁会化掉的，而且吃起来口感不怎么好，用辣椒面做卤菜也不好，上面沾了一些辣椒面，会影响它的美观，所以说卤肉卤鸡蛋用干红辣椒更好。
卤大肠成本和利润？
卤大肠大概二十五六块钱一斤左右，就算品质高的，卖到30元一斤，经过清洗卤煮折掉一半的话，成本也只有五六十块钱，煮熟后如果卖八九十块钱比较合理，加入人工水电煤气等费用，这样算下来，利润还是很可观的。市场前景非常好，年赚20万元以上不是问题。
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