餐饮处理客诉的六个步骤(餐饮处理客诉的方法)-百科知识-康晓发稿屋

在接受顾客的投诉后，之一时间要对顾客进行安抚，从顾客的角度出发讲话，认真听取他们的批评和意见，同时总结引起顾客不满的原因，对顾客表达同理心，表示自己理解顾客的感受，并向他们保证此类问题不再发生，在许多投诉中，往往就是奶茶店员一句话不对，惹毛了顾客，所以及时道歉，给顾客说一句体贴、温暖的话语，往往就会起到化干戈为玉帛的作用。

3. 真诚道歉，平息不满

这一点在顾客的投诉初期能够尽早做到更好，能够真诚道歉，可以进一步稳定顾客情绪，起到稳定顾客心态效果，要注意，道歉要代表店铺道歉，顾客对店员不满，实际就是对整个店铺不满，要表明自己的态度，把道歉的态度清楚明白表现在自己的行为上。

4. 调查分析，提出方案

在听取了顾客的投诉，安抚并给顾客道歉后，除了了解事情是否属实之外，要尽早的为客户解决问题，解决问题要按照客户的意愿去做，尽可能在不损害店铺和顾客利益的前提下妥善解决，所以奶茶店在之前的交流中就要做到仔细揣摩客户的内在情绪。

5. 执行方案，再次道歉

在确定顾客满意的方案后，尽快的执行方案，为了不失去顾客，要给顾客再次致歉，这也是给店里的其他顾客一个好的印象，让消费者感受到奶茶店的诚意。

处理客户投诉的五个步骤？

一、稳定情绪。

稳定情绪包括稳定顾客的情绪和门店工作人员的情绪。

店长首先将顾客带到的门店的其他位置，并搬了一把椅子过来，请顾客先坐下，同时端了一杯菊花茶递给顾客，对顾客说，“您先喝杯菊花茶，消消气，您的投诉我马上给您处理，这样，您先休息一下，我去问问小李到底是什么原因让您生气了”。

店长随后把小李叫到一边，了解这件事的整个前因后果，当店长清楚原因后，告诉小李，“你这样坚持原则，严格按照公司的制度做事，是相当正确的，但是我们作为服务人员，同时也应想到顾客是我们的衣食来源，不论发生任何问题我们都应冷静对待，并且不能与顾客发生争执和冲突，同时换位思考一下，如果你是顾客，你发现享受不到你应得的权益，你也会有和这位顾客同样的反应的”，小李这是点了点头，同时店长告诉小李和她一起去给顾客进行道歉。

二、向顾客表达歉意。

处理的投诉的工作人员及顾客投诉的人员应向顾客表达真诚的歉意。

店长带着小李来到了顾客面前进行道歉，“首先先给您道歉，这件事情是我们不对，您作为我们店的老顾客，这么久以来都是在我们店消费，特别感谢您的支持，今天这件事情，我一定给您一个您满意的处理方案”。与此同时，顾客的态度明显和缓了下来。

三、倾听顾客的诉说。

了解顾客最真实的想法。

顾客告诉店长：“这么多年来我一直在你们这里买药，不然也不会办储值卡，今天这件事情确实让我很气愤，其实打不打折倒不是那么重要，关键是这位小姑娘的态度不是怎么好，按照我的理解，我确实应该同时享受会员日的8折和9折优惠”。

四、及时解决顾客要求。

通过正确的处理办法，让顾客投诉的问题得到解决。

了解到顾客的想法后，店长告知顾客，“今天这个情况，我们也认为您应该享受折上折，但我们确实以前也没有遇到过，我现在马上向公司申请，您稍等一会儿”，说完店长就立即给公司拨打 *** 说明了情况，公司也同意按照折上折的方式给顾客优惠。顾客最终享受到了两重优惠，在顾客结账的时候，顺便又问了顾客，“您给的爱人上次买的氨糖软骨素钙片应该吃完了吧，效果怎么样？”，顾客回答效果还可以，于是店长又说，“要不您还带一组氨糖吧，也给您这个优惠”，说着店长又带了3瓶氨糖过来，顾客也欣然接受。

五、通过案例进行培训。

完成正确处理投诉事件后，还要进行服务培训。

店长在每周的周会上，又把这件事情告知了门店的其他成员，并培训了相关的顾客投诉和异议处理技巧，告知大家工作中都可能遇到这样的情况，正确的处理方式才能换回多方需要的满意结果

处理客诉正确流程？

1.详细倾听顾客的抱怨。

2.向顾客道歉，并弄清原因。

3.提出解决问题的方法并尽快行动。

4.改进工作，不让同样的问题再发生步骤: 立即受理仔细聆听马上道歉衷心感谢满意解决及时转交跟踪反馈处理客诉的步骤、方法

◎ 方法: 退货、换货处理，调整价格，改变服务，与顾客建立良好的关系等。

餐饮行业各方面的投诉及如何解决投诉的相关技巧，谢谢？

我经常见到的几种客人投诉有：

1.客人认为某一道或多道菜品等待时间太长，等到上菜的时候客人投诉要求退菜。

2.客人由于卫生问题而投诉，例如发现餐厅里有蟑螂，菜里有头发等等3，客人对服务员的服务不满意或者态度太差而进行投诉。4，客人对菜品质量不满意，例如不新鲜，不合客人胃口等等5，客人已经做了预订但该预订桌却被其他客人所占而遭到投诉6，客人认为他的个人利益遭到损坏时而投诉，例如餐厅噪音太大，客人被破损餐具划伤等等处理投诉的一般都分这几个步骤：1，倾听客人，不管客人是因为何种原因而投诉，说明客人已经对你的餐厅不满意并且其情绪可能处于不稳定状态，认真聆听客人在说什么可以更好的了解事情，并知道客人心里的想法。而如果客人一投诉你就不停跟客人争论的话，客人的情绪可能越来越激烈，适当的沉默有利于缓和气氛，让客人把一肚子的怒火发泄出去才有利于解决问题。2，分析整个事件，最重要的是明白客人投诉的目的是什么，而身为经理的你能为客人做的又是什么。3，当你提出一个解决方案时，应该用征求的语气，如：“您看我这么做行吗？”4，当你安排好人员解决问题后，及时的做出反馈，并问客人是否满意。反正只要你客气点，客人也不会太为难你的

餐饮服务单位如何正确处理消费者投诉？

餐饮服务单位有效处理消费者投诉方法：

(1)仔细倾听，充分了解现状及形成的原因

当顾客提出异议及反映问题时，我们首先要学会倾听，作好必要的记录。然后，要弄清问题的本质及事实。切记不要打断对方的谈话。倾听的行为方式有点头、手势、微笑、记录等。在倾听的过程中不妨多运用提问的技巧，比如，发生什么事？这事为什么会发生？你是如何发现的？这样将会有助您了解事情的真相。

(2)善用语言技巧，学会真诚而准确的赞扬

你如果基本弄清问题的本质及此时是何原因发生时，你可以采用分担的方式，具体是：您讲的有道理，我们以前也出现累似的事情，不管是自身问题，还是顾客原因，都不能责备顾客。这样，顾客会感觉已受到他被重视。

(3)澄清事实，本着圆满的方向处理

根据上述的两种方法已基本了解顾客异议的本质及动向，此时应对问题加以定义，是自身问题还是顾客原因？如果是自身问题，应立即向顾客道歉，并已最快时间给顾客解决；若是顾客原因，要说明问题的实质。

(4)掌控情绪，顾客的感受比事实更重要

此时，应立即帮助顾客解决问题，说明企业的相关规定，并用鼓励的话语感谢顾客提出的异议，无论正确还是非正确。必要时予以精神及物质奖励。

(5)争辩是最愚蠢的行为，任何时候都要照顾好客人的面子

在顾客异议基本解决后，还要再问顾客还有其它什么要求，以诚恳的态度

告诉顾客，假如你觉得我们还有其它问题，请随时指正。

餐饮店长的工作职责和流程？

　　一、餐饮店长工作流程

餐饮店长工作流程及岗位职责

餐饮店长是整个店的主要负责人，他对全部餐厅工作人员的工作任务都要有一定的了解，负责建立无事故、无投诉、无推委、无派系的优秀团队。他要保证整个餐厅的正常运行。每天早上打卡之后要对员工进行10分钟的培训，处理客人的投诉，与客人沟通征得客人反馈建议。检查整个餐厅的环境以及厨房的卫生，和员工的准备情况。负责店面员工的培训，确保员工有良好的专业知识，技巧及良好的工作态度。

　　之后还要定期抽查食物原料和摆放情况，提前订货提货保证店面正常运转。在营业过程中要对员工的服务做好指导工作，巡视整个餐厅的运行情况。每天晚上要对一天的工作进行整理总结，清点餐具及口布，对遗失或损坏贵重餐具要查明原因，酌情处理并报总经理，对于营业额也要有一定的了解，安排好员工的排班工作。

　　二、餐饮店长的岗位职责

　　对于一个店长来说要拥有担任这个职务的责任，要按照总部统一管理要求组织 *** 的经营管理工作。他作为整个餐厅的中心要负责餐厅的经营管理情况，确保为客人提供优质餐饮服务。在整个运行过程中，店长要关注到多方面的情况，关注各岗位的工作状况，是否按操作标准操作。督导，检查，订货，进货等过程中都有着复杂的程序，店长对于每个环节都要做到仔细，认真，确定不会出错，遇到问题也要有及时解决的能力。

　　制定相应的规则来对自己和员工进行约束，认真检查食物和环境方面的问题，严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，对自己餐厅的营业额进行日结，周结和月结，协调、平衡各部门的关系，发现矛盾及时解决。还要及时的对上司汇报经营情况，有意见的地方要及时提出并整改。合理安排人事调动、任免。关注下级的情况，在交接工作时合理有序。

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