目前，宝宝蒸糕为什么蒸不起来的话题当下热度很高，同样对于给宝宝蒸糕的发不起来怎么办大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。
导读目录：
给宝宝做的蒸糕为什么不蓬松？
蒸糕不蓬松大概有四种原因，1：配方中油水太多没有加适量的泡打粉，导致蒸糕被自身重量压塌，不蓬松。2：面糊出筋，凉后回缩，导致不蓬松。3：打发不足，或者打蛋时间过长，加糖时机不对，都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蒸糕糊体积减小，熟后的蒸糕体在凉后还要回缩，导致不蓬松。蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀，导致不蓬松。
附赠蒸糕教程
糯米蒸糕 糯米2杯 面粉6大匙 白芝麻6大匙 山渣糕2小块 红豆沙半斤 <做 法> 将糯米煮成糯米饭，面粉炒熟。 芝麻炒香，压碎，与压碎的山渣糕混合均匀。 糯米饭与面粉拌匀，挞成薄而扁之长条，上铺一层芝麻山 渣，再铺上豆沙后对折，用木板压平，切成块状即成。
为什么宝宝蒸糕会塌？
蒸糕是我国传统的糕点之一，主要以面粉、鸡蛋为原料，只做起来并不难，由于它做出来味道松软可口，且营养丰富，所以现在有很多人会在家做给宝宝当辅食。
不过蒸糕在做的时候也会出现难以成型的问题，这主要是因为面粉不够的缘故，如果面粉放少了，就难以发酵至蓬松，在后续蒸制的时候也不会形成理想的形状，变的软塌。
另外就是在和面粉的时候水放的太多了，如果水量过多，面团就会变得更加湿软，蒸制后水分也难以排出，成不了型不说，口感也会变差。所以我们在做蒸糕的时候一定要做好准备工作，面粉不能太少，水也不能过多。
辅食发糕不发是什么原因？
原因：
水的温度不宜超过40度，不然会杀死酵母从而影响发酵，这也是导致面团发不起来原因之一。
糖与酵母直接接触也会影响酵母的活性，这也是影响发酵的原因之一。
做发糕尽量不要选用太大的容器，不然会加长蒸制的时间，控制不当很容易造成里面不熟的情况。
关于面糊发酵，做发糕呢一定要给到充足的时间让其发酵，室温下3-4个小时为更佳，时间短做出来的发糕不松软，时间长就是发酵过度，会导致成品出现酸酸的味道。冷藏发酵的话在12个小时左右更佳。
辅食蒸糕不成形的原因？
蒸糕在做的时候也会出现难以成型的问题，这主要是因为面粉不够的缘故，如果面粉放少了，就难以发酵至蓬松，在后续蒸制的时候也不会形成理想的形状，变的软塌。
另外就是在和面粉的时候水放的太多了，如果水量过多，面团就会变得更加湿软，蒸制后水分也难以排出，成不了型不说，口感也会变差。所以我们在做蒸糕的时候一定要做好准备工作，面粉不能太少，水也不能过多。
蒸糕不蓬松怎么回事？
首先，酵母粉要确保没有过保质期，不能用热水化开，酵母是有活性的，如果你已经给烫死了，那是肯定发不起面的，水温大约30度左右。
其次蒸的过程中，冷水上锅，温度慢慢上升，中途一定不要开锅盖。蒸糕蒸的前几分钟，会因为受热涨起来，高出模具，有人怕溢出来，就开盖等它缩回去又开始蒸的。涨起来是正确的，随着时间长它会自己再缩回去一部分，如果开了锅盖，受冷后会急速的回缩，那糕就不会蓬松。如果蒸糕的模具比较大，蒸好后中间回缩，通常是蒸的过程中，锅盖上的水滴造成的，可以包一层保鲜膜或者盖一个盘子。
再次，要蒸够时间，通常要25-30分钟，大火烧开后转中火，或者一直用大火也可以。蒸的时间不够，中间就会是粘的。蒸好后，在锅里焖3-5分钟再出锅，有个温度缓缓下降的过程，不要突然冷热变温。
蒸糕蒸出来为什么黏糊糊的不成形？
发糕蒸出来是黏的原因多种多样。如果发糕的面糊和的太稀薄，这样发糕蒸出来很有可能发黏。糯米粉如果占有比重太多，也有可能导致发糕太黏。蒸发糕的时候如果火力太小，这样蒸出来的发糕也会很黏。
发糕在蒸之前，更好是用干净的毛巾盖好，这样可以避免蒸馏水回滴。另外，发糕如果没有发酵好，也有可能变黏。
以上，就是宝宝蒸糕为什么蒸不起来，给宝宝蒸糕的发不起来怎么办的全部内容了，如果大家还想了解更多，欢迎关注康晓百科网。
