目前，放了一晚上土豆黑了的话题当下热度很高，同样对于放了一晚上土豆黑了能吃吗大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。
导读目录：
土豆片在冰箱冷藏后变黑？
一、变黑的原因：削皮了的土豆中有一种花青素物质遇到空气中的氧气后，就会变黑；
二、还是可以吃的。因为变黑只在表皮上发生，并不影响土豆的品质，在削去变黑的表皮后仍然能食用；
三、防止变黑：削了皮的土豆放在清水中，表皮就不会不变黑。
土豆放冰箱变黑色了有什么办法？
一、变黑的原因：削皮了的土豆中有一种花青素物质遇到空气中的氧气后，就会变黑；
二、还是可以吃的。因为变黑只在表皮上发生，并不影响土豆的品质，在削去变黑的表皮后仍然能食用；
三、防止变黑：削了皮的土豆放在清水中，表皮就不会不变黑。
熟土豆发黑为什么？
土豆正常的颜色应该是发黄色的或者有一些绿白色，但是出现黑圈或者黑发的土豆，就属于已经变质的土豆，不管是没有成熟，还是已经出现变质，在使用过后都有可能会导致腹泻，灼烧感，头晕，头痛或者呕吐等中毒的现象，这种发黑的土豆是不能吃的，因为里面会有一些不好的元素。
土豆煮了为什么黑了
土豆煮过之后颜色发黑多考虑是淀粉与空气接触后的变化，或者是常温下发生了化学反应，土豆被氧化了，另外，土豆中所含酸性物质遇空气中氧气也会氧化变黑，这样的土豆还是能吃的，只是看起来不舒服而已。
为什么土豆块放在空气中会变黑啊？
这是由于土豆中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。
新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。
不仅土豆，有些蔬菜也有这种情况。
这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。
铁锅里炒土豆,土豆在铁锅里放的时间长了,变黑时候有害？
因为工作忙碌，或是一次性炒的菜太多，把余下的菜留在锅里，这是最平常不过的事了。
鲜妈妈也经常碰到这种情况的：特别是象你说的这样，象藕呀、土豆呀这些里面含有机酸较多的菜，稍微时间长点，其中的有机酸就要和铁锅中的铁质起反应，生成鞣酸铁、乳酸铁之类的化合物。其实，这只是菜的色泽变难看了，对身体并没有什么危害的。适量的鞣酸铁、乳酸铁，对促进人体内血红蛋白的合成反而是有利的，所以你大可不必担心。
切好的土豆放冰箱里一夜还能吃吗？
切好的土豆放冰箱第二天可以继续食用。
切开的土豆与氧气接触后慢慢变黑，之所以变黑，并不是发霉或变质的现象，而是因为多酚化合物被空气氧化成黑褐色导致土豆变黑，这在科学上被称为“氧化褐变反应”。
科学角度对健康则没有不利影响，酶促使的氧化褐变反应是一种对身体无害的植物化学反应，对土豆丝的营养价值的影响很小。
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