目前，老生姜长出的嫩芽可以吃吗的话题当下热度很高，同样对于老姜长的嫩芽能吃吗大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。
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新姜长绿毛是什么原因？
生姜长绿了，在没有发霉长毛、腐烂的情况下可以吃。
一般生姜发绿是因为长出新的嫩芽，生姜被阳光照射一段时间后，表皮内会生成一种叶绿素，这种叶绿素对人体没有危害，洗净后可以食用。
但是如果生姜出现发霉长毛、腐烂的现象，生姜体内会产生毒素，这种情况下就不能食用。如果只是发绿的生姜，是可以吃的，但还是吃新鲜的生姜比较好。
广东生姜仔头又叫什么？
新长出的姜。表面一般都是黄色的。生姜性温味辛辣民间对于姜的使用非常广泛，除了作配菜，主菜之外，食疗也非常普遍。
仔姜又称为嫩姜、紫姜、姜芽。属于生姜的一种，子姜通常带有嫩芽，一般在9-10月左右即可收获上市
仔姜水分足，辛辣味较淡，口感脆嫩，没有纤维感，既可以生吃，也可以用来炒鸭肉、牛肉。
活姜是什么姜？
活姜是带有细嫩芽的生姜。一般建议购买活姜，不管是营养水分还是新鲜度，都是比较好的。如果是一丁点芽都没有的话，这样的生姜就属于死姜，也就是生姜已经缺乏活性，其内部营养水分流失都比较大。但是也要注意了，遇到那种全是发芽的生姜，这样的生姜也不要去购买。
因为生姜发芽过多的话，生姜它里面的营养物质，就会被这些发芽的地方给稀释掉，生姜内部的营养，也会因此流失。
姜笋好吃吗？
姜笋是好吃的，姜笋就是嫩姜，
1.老姜的外表是土黄色的，表皮比嫩姜要粗糙，纹路重，辛辣气味浓重。
姜笋表皮较为光滑，辛辣气味较淡。
2.老姜掰开后水分较少，肉质厚实，纤维丝较多，颜色偏黄;
姜笋的姜块较为柔软，水分较多，纤维丝较少，颜色偏白
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