目前，老姜切开中间颜色较深的话题当下热度很高，同样对于老姜切开中间颜色较深图片大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。
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姜片的颜色变深是变质了吗？
不是。一般生姜颜色变深是受潮引起的，可以切开来看，如果里面的也变色了，那就不能用了，如果里面的没变色，那只要把生姜的表皮削掉就可以了。变黑，变白，那就是发霉变质。不能吃。 如果只是黄色变深的话，那就是氧化了，是可以吃的。希望我的回答能帮助到你。
为什么刚挖的姜发黑？
绿色
绿色的姜多半是接近发芽的姜，这样的姜由于长期放在阳光下，导致植物发生光合作用，产生叶绿素，使姜的表皮变绿色或者淡蓝色，并易于发芽。
蓝色
蓝色的姜多半是因为存储姜的环境过于潮湿，导致姜发生霉变，产生黑褐色和原有黄色综合起来的颜色，这种发霉变质的姜是绝对其霉菌毒素遍布整个姜块，是千万不能吃的。
黑褐色
有的姜表面没坏，但切开后呈现黑色或褐色的，其实是生姜在种植过程中，因为种苗死亡，而呈现的姜块腐烂，这样的姜在收获之前就是坏姜，挖起来后，生姜的表面呈现暗色，姜肉外圈是一道暗黑（或暗绿，暗绿是表示变质更严重）色的，色质口感都有一种怪味，完全没有好黄姜的鲜味，也是不能吃的。
生姜和大姜区别？
生姜和大姜有着很大的差别。生姜也就是嫩姜，它的水分含量更多一些，所以外皮看上去比较平整，中间的汁水也很多，给人一种非常饱满的感觉。
但是大姜则不同，它看上去皱巴巴的，像是缺水一样，看起来外皮的颜色也会更深一些。
切开之后，生姜的颜色更为嫩黄一些，大姜的颜色同样更为深一些，这就是他们二者在外观上面的区别。
洗黄姜和老姜的区别？
定义不同，水洗姜是由焦亚 *** 钠浸泡过的一些色相不好的生姜，浸泡过的生姜颜色变了，看起来变胖了，卖相变好了，这样就可以卖得更好。
老姜是土黄色的，表皮比生姜要粗糙，它是天然的，没有经过加工处理的。
健康度不同，水洗姜掺杂了其他化学成分，而且着色剂湿透到姜中，超量的话会严重伤害健康。
老姜常用于风寒感冒，可以帮助开胃促进食欲，缓解呕吐症状、暖身等。
保存期限不同，水洗姜经过处理可以比老姜保存的时间要长，保存的好放一年都不会腐烂，老姜放时间长了，就会发芽容易烂。
姜片发臭怎么处理？
姜片发臭说明姜片已变质坏掉了，还有姜块长白毛或者变软，切开颜色变褐等都不能食用了，只能扔掉。坏掉的姜块已被杂菌感染，含有大量的有毒物质，如果食用量少则会引起恶心，呕吐或腹泻等肠胃不适，如果食多了则会引起中毒，须入院治疗！
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