目前，老姜里面变绿可以吃吗的话题当下热度很高，同样对于生姜里面变绿能吃大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。
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姜里面是绿色的可以吃吗？
姜变绿了发芽了都是能吃的。它不像土豆似的发了芽会产生龙葵素，对身体有害。恰恰相反姜变绿了会产生对身体有益的物质。
这是因为生姜在太阳光下经过一段时间的照射后，其表皮内会有一些物质转化为叶绿素，这是一种对身体有益无害的物质，因此说变绿的生姜是可以食用。大家要注意：生姜变绿发芽都可以食用，但是如果发霉了就会对身体产生有害的物质，请千万不要食用。
生姜颜色变绿了还能吃吗？
生姜发绿了可以吃的，生姜在经过阳光晾晒一段时间后，其表皮内会有一些物质转化为叶绿素，人食用之后不会产生任何影响，可以放心食用的。生姜可以抗氧化抑制肿瘤，可以开胃健脾，促进人的十月防暑降温提神，也可以防晕车，止恶心呕吐。
鬼子姜发芽变绿了还能吃吗？
不建议再吃。
新鲜的鬼子姜外皮一般是黄色和红色，切开之后果肉也会呈黄色或者是白色，一般不会有发绿切开。如果鬼子姜有出现发绿情况的话，很可能是因为感染了霉菌，从而出现了变质的情况，这种发绿的洋姜往往会伴有气味、质地的改变，一旦洋姜出现这种情况也不建议再继续食用，因为洋姜变质后其营养成分会大大流失，同时还有大量有害物质产生，再继续食用会对健康造成不好影响，很容易引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状。
为什么汤里的姜变绿了？
放进汤里姜变绿是因为产生了叶绿素。
我们都知道的姜本身是没有也绿色的，但是如果经常接触阳光，如防止在阳台都阳光充足的地方，那么表皮内就会有一些物质转化为叶绿素;或者是环境比较潮湿，姜自身的水分充足，也会出现发绿的情况。
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