目前，姜颜色变深黄是坏了的话题当下热度很高，同样对于姜变黄了是不是坏了大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。
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腌制嫩姜放冷藏一周发黄还能吃吗？
可以吃的。
腌制生姜发黄是正常现象。盐里含有碘酸钾， 生姜含有花青素，花青素遇酸呈红色，可以加入少许醋，可以避免发红。准备材料：嫩姜1000g、盐1大勺、香醋400ml、白砂糖45g *** 步骤：新鲜嫩姜准备好。刮去部分老皮，剥去姜叶。清洗干净，切成薄片。洒盐，拌匀。冰箱腌制一晚，滤出姜水。香醋和白糖混合均匀，尝下味道。太酸就再加些糖。依个人口味来。将混合后的汁水倒入生姜中，拌匀。装入瓶中，密封腌制3-5天，待入味即可食用。
新鲜生姜腌制后有的变色了？
若变为金黄色，就可以吃了。
腌制生姜，最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。
做法：姜(去皮)100公斤食盐16公斤 *** 方法选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。质量标准色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。
补充：生姜是姜科多年生草本植物姜（ZingiberofficinaleRoscoe）的新鲜根茎，别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。性温，其特有的“姜辣素”能 *** 胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。
姜放多了汤会变色吗？
姜放多了，汤是不会变颜色的，虽然姜本身是嫩黄色的颜色，但是它不会出现颜色脱落的问题，就算是姜放的再多汤是不会改变颜色的，但是汤的口味会变得有一些过冲
如果发现煲汤时姜放的太多，可以提前将姜片从汤里捞出，也可以减轻这个问题
怎样看子姜发黄？
选生姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，同时还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。鲜姜买回后，先放在太阳下略晒一两小时，以起到去除鲜姜上霉菌的作用，然后可用一只小瓦罐或大口瓶，放上七八成黄沙(要经常保持黄沙湿润)，再将买回的鲜姜一块块埋在里面，略露出一点姜芽。吃的时候可以随时取用，这样放很久也不会霉烂。
姜苗叶子发黄干枯是怎么回事？
生姜是一种常见的调味料和中药，具有较高的经济价值。在种植过程中，以下几种情况都会导致生姜出现黄叶或枯叶。
叶枯病
生姜叶枯病主要为害叶片，发病初期为黄褐色枯斑，后逐渐扩展到整个叶面，发病部位生出黑色小粒点，严重时会全叶变褐枯萎。
高温高湿、连作、植株过密、通风不良、氮肥过量、植株徒长等条件下易发病。
防治措施：
1）农业防治：秋冬要彻底清除病残体，田间发病后及时摘除病叶集中深埋或烧毁。
2）药剂防治：青枯立克90-150倍+大蒜油1000倍叶片喷雾3次，间隔2-3天，第三次喷雾时复配沃丰素600倍。严重时可复配相应化学药。
姜瘟病
主要侵害姜根部、地下茎和地上茎。染病姜块初呈水渍状、黄褐色、内部逐渐软化腐烂，挤压有污白色汁液，味臭。茎部染病，呈暗紫色，内部组织变褐腐烂，叶片凋萎，叶色淡黄，边缘卷曲，最后死亡。
带病姜种是主要侵染源，水肥使用不当，高温多湿，时晴时雨，土温变化剧烈也是引发姜瘟的主要原因。病原还可通过流水、地下害虫进行传播。
防治措施：
1）农业防治：选择地势高，排水好的地块种植；基肥以腐熟的有机肥为主；发现病姜后及时拔除，带出田外深埋；出现病株后，杜绝漫灌，串灌，以喷灌，浅水沟灌为宜。
2）药剂防治：① 病株及病株周围区域3-4米用土围起来，撒上生石灰。大蒜油1000倍+青枯立克90-150倍+哈茨木霉菌300倍灌根，大水灌透。为求巩固，再过2-3天后可用上述方法再灌一次。其中配合大蒜油1000倍+青枯立克90-150倍全园喷雾2-3次。
② 死棵用薄膜袋子连土一起带走，不要用编织袋，以免病菌撒的到处都是。用生石灰填土，周围用土围起来，撒上生石灰。
纹枯病
又称立枯病，主要为害叶鞘，也为害叶片。发病叶鞘上有生灰绿色圆形病斑，后扩大呈不规则形或长圆形，叶片有水浸状病斑，扩大后呈云纹状不规则的大型病斑，软化腐烂，湿度大时病斑处产生白色蛛丝状的菌丝体，后期菌丝集结形成菌核。
高温多湿，种植地郁蔽，通风透光不良，偏施氮肥，土壤黏重，重茬，肥力不足易得此病。
防治措施：
1）农业防治：及时清沟排渍，降低田间湿度；避免用稻杆作姜地覆盖物；水旱轮作；施用腐熟的有机肥。
2）药剂防治：方法同叶枯病。
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