目前，姜为什么有点绿色的话题当下热度很高，同样对于为什么姜是绿色的大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。
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姜为什么是绿色？
姜在地上的部分为绿色，因为要光合作用。
姜的地下部分微黄色或黄色，国外有其他颜色的。
当姜在潮湿有光，温度适中的条件下，姜的地下茎就会从节点长出绿色的芽，有的地方也会变绿，因为要依靠叶绿素制造养料，自身才能生存。
为什么汤里的姜变绿了？
放进汤里姜变绿是因为产生了叶绿素。
我们都知道的姜本身是没有也绿色的，但是如果经常接触阳光，如防止在阳台都阳光充足的地方，那么表皮内就会有一些物质转化为叶绿素;或者是环境比较潮湿，姜自身的水分充足，也会出现发绿的情况。
生姜颜色变绿了还能吃吗？
生姜发绿了可以吃的，生姜在经过阳光晾晒一段时间后，其表皮内会有一些物质转化为叶绿素，人食用之后不会产生任何影响，可以放心食用的。生姜可以抗氧化抑制肿瘤，可以开胃健脾，促进人的十月防暑降温提神，也可以防晕车，止恶心呕吐。
白醋泡姜为什么变绿？
姜里面含有碱的成份，与醋里面的醋酸发生了化学反应，一般会变红，没毒的，而且好吃。
同样，腌大蒜加醋，变绿。是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。
经有关方面测定，蒜兰素的抗氧化能力很强。所以，食用绿色的腌大蒜不但无毒，还有强身健体的作用。
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