目前，姜肉是青色的是什么姜的话题当下热度很高，同样对于姜的里面是青色的大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。
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沙姜怎么是绿的？
沙姜经过一段时间的阳光照射后，会有一些物质在其表皮变成叶绿素，这种物质对人体无害，所以沙姜由于阳光可以安全食用。
如果沙姜长毛或腐烂，必须作为一个整体扔掉。它不仅要切掉姜的腐烂部分，还要切掉好的部分。因为沙姜腐烂后，会在体内产生强烈的毒素，如果吃进人体，会严重影响人体健康。
姜里面是绿色的可以吃吗？
姜变绿了发芽了都是能吃的。它不像土豆似的发了芽会产生龙葵素，对身体有害。恰恰相反姜变绿了会产生对身体有益的物质。
这是因为生姜在太阳光下经过一段时间的照射后，其表皮内会有一些物质转化为叶绿素，这是一种对身体有益无害的物质，因此说变绿的生姜是可以食用。大家要注意：生姜变绿发芽都可以食用，但是如果发霉了就会对身体产生有害的物质，请千万不要食用。
青苗姜是什么姜？
地里刚收回的姜叫青苗姜，更大的特点是都带着帽，也就是红芽还在上面，有人也叫它红芽姜。
青苗姜就是嫩姜，表皮发白，皮嫩，尖头部成红色。每年产于8月。生姜是药食同源的一种农产品，深受喜爱。老黄姜表皮光滑，皮薄肉厚，它的辛辣味相对仔姜较重，腌制以后也不会消失。
姜不辣为什么有红色的和白色的？
品种不同，姜的颜色不同，普通的姜都是黄色的，有种未经处理的姜叫云南红姜，这种兰女是红色的，也有一种是腌制的姜，它的成品也是红色的姜，云南红姜，表面呈粉红色，内部呈淡黄色，晒干后，略带粉红色，气味独特，有一股清凉味，辛辣味较淡，作为调料比较好，一般做汤的姜用普通的大块头生兰女比较好吃。腌制的姜不要多，含盐分很多，对身体不好。
黑心姜为什么叫鬼姜？
黑心姜又叫山姜黄、蓝姜、黑姜、青姜、蓬药、广术、广茂、羌七、蓬术、蓬莪术等名。
黑心姜为姜科姜黄属直立草本植物，根茎很厚，肉质闻起来有淡淡的香味，为淡黄色，顶茎为多枚的圆柱形，与生姜的植物相似。
叶长得比较大，成一对对的，叶背光滑，叶柄要比叶片长，花茎从根茎生出，常先叶而生，苞片为卵形，先粉红色，再变成淡黄色，花开很特别，也很好看。
黑心姜不仅整株与生姜相似，就连根部也与生姜非常相似，唯一不同的就是姜里面是黑色的，因而得名黑心姜。
大姜储存发红是怎么回事？
生姜内含有花色素，类似于指示剂，这种色素，暴露空气中，遇酸变红，遇碱变蓝，遇中性变紫。和我们化学试剂石蕊类似。
变红后，一般采用小苏打溶液浸泡中和，小苏打属于盐类，但是显碱性。
发芽的生姜即使不吃，也很有用途，一盆漂亮的盆栽增加室内环境，生姜向来喜欢在背阴潮湿的地方生长，不能长时间太阳直射。
种在花盆里，或者当成蔬菜种植都可以，既美观又可以食用。
为什么用米醋泡姜不变红色？
米醋泡姜不会变红是因为姜自身含有花色素（一种影响植物的花、叶、果实颜色的色素）。花色素遇酸性呈红色，遇中性呈紫色，遇碱性呈青绿色，所以在醋里浸泡多时醋就不会变成红色。
米醋泡姜的做法特别简单，但在做的时候一定要保证全程无油无水，在做的时候要把准备好的玻璃瓶提前消毒，然后准备少量的白酒，再准备适量米醋，把准备好的生姜洗净，以后空干水分切成丝状。切好以后的姜丝放到干净玻璃瓶中，加入准备好的白酒条约，然后再把准备好的米醋倒进去，用干净筷子调匀以后把瓶盖密封好放在阴凉的环境中，浸泡3~5天，这时里面的米醋泡浆就能做好，每次取出适量姜丝再取适量米醋一起吃下去就可以。
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