目前，生姜黑了一点切掉还能吃吗的话题当下热度很高，同样对于生姜切出来有点发黑可以吃吗大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。
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姜烂了一块要全扔掉吗？
姜烂了是不能吃的，更好全部扱掉。生姜腐烂以后会产生一种叫做黄樟素的物质，这种物质如果食用以后有诱发癌症的危险，更好別吃全部扱掉。
这种物质在小鼠体会苯乙醇，当它被激活的时候会转化为乙酸，最终成为一致癌，在人体也类似，如果和人体内的氧化剂给，最终就会变成黄樟素。
一块姜有一小部分烂了怎么办？
姜有一小部分烂了也不能吃了。虽然说是一小部分，但是细菌已经蔓延整块姜了，不能吃也可以不用浪费，找一个盆子，埋点土，把它种下去，不出三个月，你就可以吃到自己种的嫩姜了，要吃要用姜的时候，就去盆里挖一小块，其它的让它长，下次还可以再挖，这样一年到头，都能吃到最新鲜的姜了！
买回来的姜放几天发绿？
夏天一个星期，冬天十到十五天发绿。
生姜在太阳光下经过一段时间的照射百后，其表皮内会有一些物质转化为叶绿素，这种物质对身体并无害处，所以因阳光照射而变绿的生姜可以放心食度用。如果生姜长毛或腐知烂，就必须将整块生姜扔掉，切不可只将烂掉的生姜部分切掉，而食用好的部分。因为生姜在腐烂时，生姜体内会产生很强的毒素，此道毒素吃进人体，会严重影响人体健康专。
新姜收获后老姜种能够吃吗？
一、种姜能食用。二、种姜，一般指用来埋种的老姜。又称姜娘。立秋之后收获，皮厚肉坚，味道辛辣。三、老姜功效：解表散寒、温中止呕、温肺止咳、化痰止咳，解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证。老姜一般用在火工菜中（如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法），主要是取其味，而熟后要弃去姜。 所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。老姜（附有姜芽），可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美；黑糖如姜茶：老姜可和黑糖一起冲泡，对健胃整肠、驱寒解热、促销血液循环等有一定改善。
如何切个好姜片和姜丝？
切好姜片和姜丝分有两大要求：
一、菜刀要足够锋利，太钝会起毛边；
二、切的技巧，大致方法为：
把姜块洗干净， 切除表面的皮，可以用刀，也可以用其他工具，切完之后， 切片，将姜丝沿着一边，切成尽量细的片，方便后面进一步切成丝， 将切好的片，叠在一起，然后沿着一边，切下去，就成为了丝， 重复第四部的步骤，最后切成的姜丝如下。
仔姜晒干的做法？
子姜，洗净切掉新芽和坏的部分
切成2-3毫米的薄片，放到水里泡3-4小时，然后沥干一下（泡的期间要多换几次水）
把姜放进锅里，放入白糖和水，搅拌均匀
煮至粘稠状，表面冒出白色的小泡泡或者筷子沾点糖浆能拉出丝就可以了
煮好的姜片捞出来放入干净的烤盘里，要不停的翻拌，直到出现糖霜
炒好后晾凉，放至太阳下晒干，摸起来姜没有水分，干燥且变硬即可
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