目前，生姜放久了会不会有毒的话题当下热度很高，同样对于生姜放久了会有毒吗大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。
导读目录：
腌生姜在冰箱里储存两年了能吃吗？
只要不发霉不变质没有异味，都是可以吃的。
不过腌制的食品适量就好，不要吃太多;
不易食用太多腌制食品：腌制食品含有丰富的亚硝酸盐，特别是还没有腌好的菜中含量更高。亚硝酸盐是有毒物质，能引起人体中毒，使血液中的红血球失去携带氧气的作用。导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇发紫、头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，严重者还会导致死亡。 腌制食品食用前，更好用热开水浸泡几分钟，如果用冷水浸泡.则不应超过12小时。总之，忌长期过量食用腌制食品，如果长期过量食用腌制食品，人体内的亚硝酸盐就会和二级胺素在人体中合成强致癌物质亚硝胺。
储存方法：
生姜可以放在保鲜里但是绝对不能冷冻，因为生姜在零下时会冻坏，冻坏后就腐烂了。
生姜简易贮藏四法:
封闭堆藏 对生姜进行严格挑选，留下质量较好的散堆在仓库中，用草包草帘遮盖好，备贮。再在仓库的朝南方向垒砌砖墙，隔出一小仓库，并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝，防冷风吹入，将姜堆放在砖墙内，姜堆高2米左右，堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风。堆藏时，墙角不留空隙，中间可略松些。堆放后立即用泥或草包封闭顶部，堆藏库不宜过大，一般每库以堆放5000公斤左右为宜。库温一般控制在18-20℃，当气温下降时，可增加覆盖物保温;如气温过高，可减少覆盖物以散热降温。
坑埋贮藏 地下水位较高的地方，多用坑埋法贮藏生姜，坑的深度以不出水为原则，一般1米深，直径2米左右，上宽下窄，圆形或方形均可，一坑能贮2500公斤左右。坑的中央立一个稻草把，便于通风测温，姜摆好后，开始时表面覆一层姜叶，然后覆一层土，以后随气温下降，分次覆土。覆土总厚度为60厘米至65厘米，以保持堆内有适宜的贮温为原则，坑顶用稻草作成圆尖顶，以备防雨，四周设排水沟。北面设风障防寒。
贮藏中的管理，既要防热，又要防寒。入坑初期温度容易升高，不能将坑口全部封闭，开始1个月内，要求保持较高坑温，需要20度以上，以后保持在15度左右即可。冬季坑口必须封严，严防坑温过低。贮藏中要经常检查姜块有无变化，坑底不能有积水。
泥沙埋藏 埋藏坑有砖、石等在仓库或地下室内垒成，高度约0.8米，宽1米左右，长度不限，贮藏时先在坑底铺一层厚约5厘米，含水量在10%左右的泥沙，再放入几个通风筒，然后将挑选好的生姜放在坑内泥沙上，一层生姜(四五块姜厚)一层泥，堆至离坑口约5厘米处。最后用泥沙覆盖，不使生姜暴露在空气之中。
防空洞贮藏 一层沙一二层姜，码成1米高、1米宽的长方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的通风束，井放入温度计，以便测量垛温。垛的四周用湿沙密封，封完垛后，掩好洞门，洞上留气孔避免冷风吹入。
5.买回鲜姜后，洗净擦干，然后埋入食盐中，可使生姜保鲜较长的时间不坏鲜姜洗净，甩去表面水分，然后将细盐涂于边面，放在一个不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不干不烂将生姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干或晒干，放进冰箱，可以长期保鲜.
做菜姜放多了会变味吗？
做菜姜放多了不会变味儿，只不过这道菜香味相对浓一些，如果爱吃姜的朋友也会觉得喜欢，如果不爱吃姜的朋友可能也会喜欢，如果不爱吃姜的朋友，可能就会觉得姜味太浓了，不好吃，我觉得姜放多了尽量把菜里的姜挑出来一些，味道就会减少一些啦。
生姜在家如何保存?放冰箱里可以么？
生姜更好不要放在冰箱里。
原因
生姜放在冰箱里温度较低的话zhi是容易冻伤的，冻了的生姜是可以吃的，但是没有原有的丰富营养，如果是冻坏了烂了那就不能吃了，冻烂了的生姜产生了有害的物质，冰箱里比较潮湿，生姜处于潮湿中就会变质霉烂，所以尽量不要将生姜放在冰箱中。
存储
首先准备一个容器，往容器里面倒入少量的水，撒入适量的食用盐，搅拌成食盐水，然后把买回来的生姜放入容器中，这样就能起到很好的保存效果，但是要提醒大家的是，盐不需要放的太多，少量就可以了，只要能让生姜表面包裹上一层盐水，在盐水中浸泡半个小时左右，拿出来烘干，然后用保鲜膜把生姜密封起来，这样就可以起到延长保存效果的作用。
市场上生姜的价格一直都不是很稳定，所以大家在特别便宜的时候多买一些，用这种方法保存起来，最起码半年都不会坏掉。
冰箱里冻坏的姜还能用吗？
姜冻了还能吃，但口感没有新鲜时好吃。此外，冻了的姜更好不要让它化掉，以免化了会腐烂无法食用。但个人建议还是不要吃了，因为姜冻了后很容易变质，会产生致癌物质，若食用了对身体不利。如果生姜已经发霉，就会产生毒性，是不可以食用的。
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