目前，生姜放高温下会坏吗的话题当下热度很高，同样对于生姜放着会坏吗大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。
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姜受热变质有什么表现？
一、生姜是否变质辨别方法： 好生姜色断面是白色略黄，质地细腻多汁，姜表面无霉斑白毛。 变质生姜断面变成红褐色，质地空虚软腐，姜表面起白毛是坏了，不可以吃了。 二、生姜变质的原因： 生姜在腐烂过程中，要发生一系列的化学变化，其中有一种有毒物质-黄樟素，是一种毒性很强的有机物，它可使肝细胞变性，即使摄入量不多，也足以使肝细胞受到非常严重的损害。因此腐烂生姜应该丢弃，不得食用。 三、生姜的保存方法： 为了使鲜姜不易腐烂或干缩，可在旧脸盆或花盆里放半湿不干的沙子，然后把鲜姜埋在沙子里面，并经常向沙子上洒点水。洒水不可过勤，也不可过少。
生姜对温度有什么要求？
生姜只有在适宜的温度条件下，植株才能健壮生长，体内各种生理活动才能正常而又旺盛地进行。因此，在栽培中，必须了解生姜各个生长时期对温度的要求，以便为生姜生长创造适宜的环境条件。
（1）生姜不同生长期对温度的要求
据试验发现，种姜在16℃以上便可发芽，但发芽速度极慢，发芽期很长，经处理60天，幼芽才长到1厘米左右；16～20℃，发芽速度仍较缓慢；22～25℃，发芽速度较适宜，幼芽亦较肥壮，一般经25天左右，幼芽便可长达1.5～1.8厘米，粗1～1.4厘米，符合播种要求。因此可以认为，22～25℃为生姜幼芽生长的适宜温度。而在高温条件下，发芽速度很快，但幼芽不健壮。如在29～30℃条件下，仅经10天左右，芽长便达到1.5～2厘米，发芽虽快，但幼芽瘦弱（表1）。
表1 不同温度对生姜发芽的影响
在幼苗期及发棵期，以保持25～28℃对茎叶生长较为适宜。在根茎旺盛生长期，因需要积累大量养分，要求白天和夜间保持一定的昼夜温差，白天温度稍高，保持在25℃左右，夜间温度稍低，保持在17～18℃。当气温降至15℃以下时，茎叶便基本上停止生长。
（2）生姜对积温的要求
积温是作物要求热量的重要标志之一。生姜在其生长过程中，不仅要求一定的适宜温度范围，而且还要求一定的积温，才能完成其生长过程并获得较高的产量。根据对山东莱芜姜的栽培和气象资料分析，全生长期约需活动积温（即0℃以上的积温）3660℃，需15℃以上的有效积温1215℃（表2）。
表2 莱芜姜不同生长时期的积温
生姜在高温天气如何浇水？
一、浇水总则
生姜在不同生长期对浇水有不同的要求。播种时必须浇透底水，通常直到出苗达70%左右时，才开始浇之一水。浇了这一水之后，需经常保持土壤湿润，以防土壤表面板结，影响出苗。幼苗期前期以浇小水为宜，浇后趁土壤见干湿时，进行浅锄。幼苗后期，处在炎夏季节，天气干热，土壤蒸发量大应适当增加浇水次数，经常保持土壤相对湿度65%-70%。夏季以早晨或傍晚浇水为好，不要在中午浇水。
另外，暴雨之后，应以浇跑马水的方式浇水降温，并及时排水，以防姜田积水，引起姜块腐烂。在旺盛生长期，一般每4-6天浇大水1次，经常保持土壤相对湿度75%-85%，收获前3-4天，再浇一水，以便收获时姜块上可带潮湿泥土，有利于下窖贮藏。
二、发芽期水分管理
为保证生姜顺利出苗，播种时必须浇透底水，通常直到出苗达70%左右时，才开始浇之一水。但也应根据当地的土质及墒情灵活掌握，如为沙质土壤，保水性差，遇干遇天气，虽然尚未出苗，但土壤已十分干燥，在这种情况下，则应酌情浇水。
浇了这一水之后，需经常保持土壤湿润，以防土壤表面板结，影响出苗。如为粘质土，保水性好，则可待出苗70%左右再浇水。出苗后之一水要浇得适时，不可太早或太晚。如浇得太早，土表易板结，幼芽出土困难，易造成出苗不齐。若浇得太晚，姜芽受旱，芽尖容易干枯。
三、幼苗期水分管理
幼苗期植株小，生长慢，需水不多，但幼苗期对水分要求比较严格，不可缺水。幼苗期前期以浇小水为宜，浇不后趁土壤见干湿时，进行浅锄，松土保墒，有利于提高地温，促进根系发育。幼苗后期，处在炎夏季节，天气干热，土壤蒸发量大应适当增加浇水次数，经常保持土壤相对湿度65%-70%，既防土壤干旱，又可降低地温。夏季以早晨或傍晚浇水为好，不要在中午浇水。另外，暴雨之后，应以浇跑马水的方式浇进水降温，并及时排水，以防姜田积水，引起姜块腐烂。在整个幼苗期，要注意供水均匀，不可忽干忽湿，若供水不均匀，不但姜苗矮小，生长受到抑制，而且发生的新叶，常扭曲不展，群众称为“挽辫子”影响姜苗正常生长。
姜的保存方法和做法？
先准备一盆水，加入少量盐，搅拌至食盐融化，再把生姜放进去浸泡20分钟左右，之后拿出生姜用纸巾将水分擦干，放在阴凉的地方自然晾干，接着用保鲜膜或塑料袋，将生姜放到保鲜膜上包好即可。食盐水可以杀死生姜上依附的细菌，用保鲜膜等缠起来就能隔绝姜与氧气接触，这样生姜的保质期能够延长到一年。
准备塑料袋，将生姜全部装进去，然后加入食盐，将塑料袋里的空气全部排出，再把口密封好，放在阴凉的地方就好，这样能存放很久不坏。
可以把姜存到沙子中保存。不过这种方法会让姜变得干瘪，是因为沙子不够湿润，需要每天洒点水才行。有人用这种方式保存生姜居然发芽了，也可以正好当盆栽养起来。
用烧柴剩下的柴灰将生姜埋起来，隔绝空气就行。因为柴灰是经过高温杀菌
发霉的姜要整块扔掉么？
发霉的姜当然要整块扔掉。不管是什么东西（当然只要是入口的）如果发霉了是一定要扔掉的。霉菌是一种强致癌物质，对人身体健康极其不利。我们不要贪图节约而舍不得扔掉。生姜分为新鲜姜（才从地里挖出来）和干姜。生姜水份较大，在家不宜储存保管，所以每次不必购买太多。
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