目前，生姜放到冰箱冷藏变软了的话题当下热度很高，同样对于生姜放在冰箱变软了大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。
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为啥姜放久了会软？
当温度降低时，空气相对湿度会增加，一直到饱和，然后空气中的
水蒸气就凝结了，结成水珠，冰箱里的霜。
虽然相对湿度100%，但
绝对湿度实际下降了。也就是
说，空气中水的
浓度低，而生姜中的水浓度高，生姜体内的水自然会蒸发到空气中，然后又被冰箱不断凝结。生姜失水，就
变软了。黄瓜，叶菜更显著。
所以冰箱里的蔬菜，更好放在盒中，或者覆保鲜膜。
姜冻了怎么处理才能吃？
姜是一种没有冷害的食物，因此对于那些经过冰箱冷冻，但是没有变质的姜还是可以食用的。
只是姜新鲜的时候质地比较脆，富含水分和支撑结构的纤维组织，经过冰箱冷冻后，部分水分损失，部分水分结冰，将支撑纤维撑松，拿出来解冻后就会变软。
姜经常冷冻，稳定性不强的维生素会损失，导致姜的营养成分稍微损失。
如果姜的颜色变成了棕色或者是褐棕色，并且有可见的霉菌菌落，这一般都是变质的表现，就不能吃了。
醋和酱油加盐的腌姜起了白点,有酒味,能吃吗？
醋加酱油可以一起腌制生姜。可以放冰箱冷藏
醋、酱油泡嫩姜的做法
1.将新鲜嫩姜用流水将泥洗净，用小刀将皮去掉，再用清水将嫩姜洗净，沥干。
2.大约放置一晚就可干了，沥干的目的是要将生水没有粘在姜上。
3.将刀与菜板洗净，并用洗洁精洗干净，用开水烫一下，沥干水份。手也清洗干净，无油。将姜切片。放入盐，拌匀。此时将无油的烧锅倒入酱油和糖，烧开糖溶解后变凉。放置姜片变软。（大约一天或一晚)
4.将姜片挤干水份，放入瓶子里面。
5.将放凉的酱油与醋倒进玻璃瓶中。玻璃瓶也是要清洗干净无油才可。放入冰箱冷藏。半月后可以吃，口感非常好。自己做卫生安全。没有防腐剂。若是保管的好的话，可以放一年。
姜酸发白要怎么处理？
用消毒后的干爽的汤勺，将发白的这一层舀出来倒掉。无论是什么食材，在进行腌制以后，如果没有将盖子封死，就很容易起白，所以我们腌制菜品的时候，一定要选一个密封性极好的容器，这样的容器，无论你将食材，放在里面多长时间，都不会起白
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