目前，生姜发青是怎么回事能不能吃的话题当下热度很高，同样对于发了青的生姜能吃吗大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。
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姜汁变色怎么回事？
姜汁色了一般是不能吃的。姜出现变色多是由于成分发生氧化或者变性等原因引起的，短时间内将出现变色后，表面上可能并未存在腐烂情况，但其内部已经产生不同含量的黄樟素。
而黄樟素属于毒性物质，这种情况下继续食用后会对肝脏细胞造成损伤，严重时会导致患者出现肝硬化或者肝癌等多种疾病。因此姜变色之后是不能吃的，防止对身体造成损伤。
仔姜有点变色还能吃吗？
姜变绿了发芽了都是能吃的。它不像土豆似的发了芽会产生龙葵素，对身体有害。恰恰相反姜变绿了会产生对身体有益的物质。
这是因为生姜在太阳光下经过一段时间的照射后，其表皮内会有一些物质转化为叶绿素，这是一种对身体有益无害的物质，因此说变绿的生姜是可以食用。大家要注意：生姜变绿发芽都可以食用，但是如果发霉了就会对身体产生有害的物质，请千万不要食用。
鬼子姜发芽变绿了还能吃吗？
不建议再吃。
新鲜的鬼子姜外皮一般是黄色和红色，切开之后果肉也会呈黄色或者是白色，一般不会有发绿切开。如果鬼子姜有出现发绿情况的话，很可能是因为感染了霉菌，从而出现了变质的情况，这种发绿的洋姜往往会伴有气味、质地的改变，一旦洋姜出现这种情况也不建议再继续食用，因为洋姜变质后其营养成分会大大流失，同时还有大量有害物质产生，再继续食用会对健康造成不好影响，很容易引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状。
嫩生姜腌制为何变绿？
生姜自身所含有花色素（一种影响植物的花、叶、果实颜色的色素）。
花色素遇酸性呈红色，遇中性呈紫色，遇碱性呈青绿色，所以在醋里浸泡多时就会变粉。日本料理里的红姜，是用紫苏和梅醋做的。当然如今为了节省成本，想必用食用色素来做的商家也不会少
沙姜发绿还能吃吗？
沙姜发绿还能吃的。
绿色的可能就是姜体内的胚芽存活，在转换准备发芽了，这种姜还是可以吃的。另外，如果生姜发霉长毛或腐烂，绝对不可只将烂掉的部分切除，把剩余部分用作食用。虽然坏的部分好像并不是很大，但是它的毒素至少已经浸透到一大半了。存放生姜要挑选干燥通风的地方，对于水分较多的生姜可选择放入冰箱或者适度晾晒。
排骨里肉发青怎么回事？
排骨的肉发青怎么回事？
有可能就是那个排骨变味了，放的太久了，它里面也有发青的现象。
有可能是里面有淤血在里面，也有这种可能，你如果买回来的排骨的话，你首先用冷水放点盐，放里面放点面粉，放里面给它泡15分钟左右再清洗把，必须要把它清洗干净，不亲是干净的话，那个淤血在里面就吃的对人身体不好的，所以你买排骨回来的时候，你把它清洗干净还要超过水，焯过水以后了才煮。
以上，就是生姜发青是怎么回事能不能吃，发了青的生姜能吃吗的全部内容了，如果大家还想了解更多，欢迎关注康晓百科网。
