目前，生姜发青发芽还能吃吗的话题当下热度很高，同样对于生姜发青发芽了还能吃吗大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。
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绿头姜有毒吗？
绿头姜没有毒，但是如果腐烂了就更好别吃。
姜（学名：Zingiber officinale Rosc.），姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有 *** 性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。
在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶等地广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。
生姜颜色变绿了还能吃吗？
生姜发绿了可以吃的，生姜在经过阳光晾晒一段时间后，其表皮内会有一些物质转化为叶绿素，人食用之后不会产生任何影响，可以放心食用的。生姜可以抗氧化抑制肿瘤，可以开胃健脾，促进人的十月防暑降温提神，也可以防晕车，止恶心呕吐。
新姜长绿毛是什么原因？
生姜长绿了，在没有发霉长毛、腐烂的情况下可以吃。
一般生姜发绿是因为长出新的嫩芽，生姜被阳光照射一段时间后，表皮内会生成一种叶绿素，这种叶绿素对人体没有危害，洗净后可以食用。
但是如果生姜出现发霉长毛、腐烂的现象，生姜体内会产生毒素，这种情况下就不能食用。如果只是发绿的生姜，是可以吃的，但还是吃新鲜的生姜比较好。
姜太阳晒了还能吃吗？
姜被太阳晒绿了可以吃。
生姜在太阳光下经过一段的照射后，其表皮内会有一些物质转化为叶绿素，在转换准备发芽了，因照射阳光而变绿的生姜可以食用。 姜发芽后，其营养物质并未完全消耗，也不腐烂，可以食用。但是如果生姜长毛或腐烂，就必须将整块生姜扔掉，切不可只将烂掉的生姜部分切掉，而食用好的部分。
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