目前，牛奶里的脂肪会发胖吗的话题当下热度很高，同样对于请问牛奶里的脂肪会发胖吗大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。
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为什么牛奶里面有粘粘的东西？
蛋白质变性凝固物，没有变质，正常现象。
牛奶是乳蛋白等物质形成的胶体。虽然胶体中存在可以使其稳定一段时间的因素，但是因为本身是热力学不稳定的，所以长期放置后就有可能出现分层、少量沉淀等现象。
这些固体是蛋白质变性凝固物。
牛奶的乳香味及风味主要是通过其营养成分体现的,如蛋白质、脂肪、乳糖等等.除了这些主要的营养成分外,还有一些微量的有机物,如各种酶类.尽管酶的数量微小,但是它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大,纯牛奶结块,煮沸后分层,呈豆腐状,沉淀,即是由酶引起的。
热牛奶上漂着的一层膜是脂肪吗？
牛奶在加热过程中，乳脂肪的膨胀和乳液粘度的下降促进了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶表面，随着加热的持续进行，脂肪球膜蛋白发生变性，失去脂肪球膜的脂肪不稳定，很容易凝结在一起，同时，凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白，降低表面张力，最后形成更稳定的皮膜。 这里头大部分应该是密度较低的脂肪类物质
牛奶，脱脂方法？
自制脱脂奶的方法：
牛奶加热煮沸后倒入耐高温的瓶子或消毒瓶。
冷却后放入冰箱冷藏室或保鲜室6~8小时。
取出牛奶，用勺子把牛奶上面的一半或多一半取出。记住取奶时，瓶子保持垂直，不要倾斜瓶子，否则牛奶的油脂有可能又混到牛奶中。
瓶中剩下的牛奶煮沸，去2至3次油膜。脱脂奶就有了。
为什么有些牛奶会有奶皮？
当牛奶快速加热时，其中的一些水会从表面蒸发。这就暴露了内部的蛋白质和脂肪分子，随着温度升高，它们会结合并变干。当牛奶在炉顶上加热时形成，因为炉子通常能够很快达到非常高的温度。该薄膜无害，但有些人不喜欢，可以通过不断搅拌来防止。
牛奶在加热时形成奶皮的厚度与所牛奶类型有很大关系。生牛奶往往形成最厚的奶皮，部分原因是这种牛奶中脂肪和蛋白质球的密度很高。商业牛奶经过了巴氏杀菌和均质过程往往会破坏这些分子的大小。经过巴氏杀菌和均质处理的瓶装牛奶不会形成与生牛奶一样厚的表皮。
全脂牛奶煮来会变低脂吗？
会，但需要先将牛奶煮开，等冷却以后将奶皮去掉不要食用。反复这个过程，直到奶皮没有，全脂奶就变成了脱脂奶。
血脂较高的人，更好食用脱脂奶。
血脂高的人还要注意：
饮食清淡。 运动以打太极拳、慢跑为宜，过于激烈的运动，会对血管壁产生较大压力。 戒烟戒酒，避免血液粘稠度增高。 适量饮茶，能补充水分、增加血管弹性，但不要喝浓茶。
有些女性追求身材苗条，担心牛奶脂肪高，不喝牛奶或仅喝脱脂牛奶。其实这种担心是多余的。大家都知道，乳是哺乳动物出生幼子赖以生存的惟一食物，它的脂肪、蛋白、碳水化合物、矿物质、维生素等营养素全面、均衡，所以牛奶被称为“最接近于完善的事物”。每100克牛乳含脂肪3.1－3.5克、蛋白质2.9－
3.3克、乳糖4.5－4.7克、钙120毫克，如果每天喝一杯牛奶，即250毫升，脂肪的摄入量仅有8克左右，完全不必担心摄入脂肪过多。大家可能听说欧美国家，低脂奶、脱脂奶的消费量比较大，要知道那里的人们每天奶油、干酪的消费量也大，而我们基本上不消费奶油和干酪。如果抛弃了牛奶，就等于抛弃了优质的蛋白质、钙质及维生素。
其次，牛乳脂肪含有人体必须的脂肪酸、磷脂、脂溶性维生素A、D、E。牛乳脂肪球颗粒小，呈高度乳化状态，极易被消化吸收。所以，牛乳脂肪是优质动物脂肪。儿童、青少年、追求苗条身材的女性，不要拒绝牛奶或只喝脱脂牛奶。
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