目前，半成品菜的风险预测的话题当下热度很高，同样对于半成品菜市场风险大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。
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2021年零售业三大变化？
当巨头纷纷扎堆社区团购，集中资源投资一个领域时，也许这说明社区团购赛道很重要。
但若换一个角度看，当天南海北、不同来路的巨头都开始同质化蜂拥一个领域时，这或许也说明，当下市场，真的没什么大机会了。
若各自领域有大机会可挖掘，你又怎么会有精力与决心“all in”社区团购？
社区团购就像是一面镜子，它照出了2020年中国商业的基本框架，它也展现了2021年中国商业的走向与可能。
那么，2021年有可能发生什么？
一
下行
整个2020年，中国的商业、消费零售业都在应对市场下行。
服装消费是下降的、汽车消费是下降的、电器消费是增速下滑的、餐饮消费是下降的、酒旅出行消费也是下降的。当疫情冲击到居民收入、商务交流与消费信心时，非刚需品类需求都面临较大下行压力。而市场一旦下行，就可能会出现很多“黑天鹅”。
于是，我们看到整个市场，不同来路的玩家、领军企业与资本，都纷纷涌入了刚需、消费者不得不买、现金流充沛的生鲜快消日常生活用品领域。以寻找增长空间、现金流，或者降低投资风险。
刚需必买、有现金流的生鲜快消业务相对更“保险”。人们消费信心的下降则会带来居家过日子的需求增加，进而扩大了生鲜快消的市场容量。
这是2020年中国商业的一条主脉络。这条线最开始是吃“大锅饭”，大家普惠受益市场增长。
随后随着各路玩家的蜂拥而入，到2020年下半年，市场则出现了比较明显的分化态势。尤其是在快消标品领域，竞争加剧。
一季度
具体来看，2020年之一季度，是生鲜快消行业的井喷季度。无论线上线下的企业在一季度都实现了销售、毛利的大幅增长。
疫情下餐饮、菜市场、个体夫妻店的暂时关闭，以及居民出于安全需要，居家生活增多，导致生鲜快消市场扩容，支撑了这样的增长。
一些线下企业是一个季度赚了一年的钱。线上传统B2C电商的市场份额则大幅提升，它们抢走了相当一部分市场，进而它们也迅速调整了发展策略，将重心转向了生鲜快消。
比如，一季度，京东的日用品（生鲜快消日百）实现了145亿元的收入增长净额，对当季京东净收入整体20.7%的同比增幅贡献度，超过一半。在其他品类下行的情况下，生鲜快消支撑了京东的增长。
起家农产品、食品快消的拼多多一季度交易额（GMV）的同比增幅则是三位数。
在一季度末尾，各家电商平台则都开始调整组织架构，强化生鲜快消业务，力图将拳头与资源集中在这个领域发力。
京东组建了大商超全渠道事业群，将原有的消费品事业部、新通路事业部、7FRESH和1号店“集成”。
阿里巴巴则将天猫超市事业群改组扩容为同城零售事业群。
整个一年，电商的生鲜快消业务都在做架构调整，以寻找更优方式来抢占生鲜快消下沉市场。
比如到第三季度时，社区团购一下兴起，看起来，正在抄既有电商平台的后路——抢先下沉、抢先挖掘生鲜快消增量市场。
这个时候，像京东等B2C电商又再次调整了面向下沉生鲜快消市场的组织架构，来强化社区团购业务。
二季度
到2020年第二季度，整个生鲜快消市场则出现了两个标志性变化。
之一个是餐饮企业进来了。
它们开始发力做餐饮零售化，将菜品工业化生产 *** 成半成品食品，以便宜三分之一左右的价格售卖，来切入食品零售领域。
领军的一批餐饮企业都在做这一块，因为疫情既让它们看到了餐饮市场自然增长空间的日趋稀薄，也让它们看到了餐饮的未来空间之一是零售化，需要切入进消费者的居家厨房，这是新的规模化成长机会。
像肯德基、必胜客、麦当劳这样的“外资”连锁餐饮企业都开始在门店大量供应半成品——消费者回家简单烹饪就能吃的食品。
资本则也投向了这一块，赛道开始变热。
另一个标志性变化，就是兴盛优选做融资交出了一份很好的数据报表，导致“财富效应”在二季度扩散了。
它让市场看到生鲜快消领域，出现了一条新的、能切入到下沉村镇市场、能更好规模化效率化发展的赛道——社区团购。而由于市场整体机会有限，疫情带来的经济下行压力传导，导致大量企业将目光投向了这个领域，产生了扎堆效应。
三季度
这直接在2020年第三季度，导致小巨头的蜂拥入场。对于小巨头来说，社区团购新赛道会有新的规则与新的机会，这是没做过零售的滴滴，相对少零售经验的美团得以切入社区团购的重要原因。
而因为更多经营主体的蜂拥进入，渠道供给增多，加上疫情带来的经济下行压力传导至生鲜快消领域，三季度中国生鲜快消市场，也出现了比较明显的分化行情。
一些快消大牌告诉《商业观察家》，它们在第三季度、第四季度市场表现是微涨，并没有为负。
但线下连锁超市在三季度出现了普遍性的来客数、同店销售的大幅下滑。包括领头羊永辉。
个体商户的注册量在一季度的大幅下滑后，于二季度出现报复性反弹增长，餐饮等店铺则大量恢复营业，出现了一个开店潮、复店潮。
个体商户渠道的供给增多在二季度末与三季度市场集中释放影响。连锁超市正是在6月份出现了下行的经营拐点。依赖个体夫妻店（团长）集单履约的社区团购则在三季度开始兴起与发力。
传统B2C电商平台，如阿里、京东等，依然能维系20%-30%左右的增长，增长的动力也主要来自生鲜快消。按它们的增幅水平来看，2020年，几大电商平台在生鲜快消领域，同比增加的销售净额应该能达到千亿规模。
社区团购作为新兴渠道，在第三季度市场开始发力，通过价格补贴、模式本身的效率化价值，及策略上打了市场的一个时间差，而强势崛起。
从下半年市场表现来看，社区团购赛道2020年应该能创造大几百亿的销售净增加额。
它们是当下生鲜快消市场增速最快的一个赛道，也是市场未来的更大变量之一。它们正在快速抢夺生鲜快消的市场份额。
社区团购三季度市场发力则可能有一定策略性，打了市场的一个时间差。因为第三季度，及第四季度初期是一些快消品类的传统销售淡季，比如乳制品和饮料等。
在此期间打“价格战”会有抓手，能一定程度得到品牌商、经销体系的“支持”与“谅解”，进而快速建立市场认知与做大市场规模。
以上，就是半成品菜的风险预测，半成品菜市场风险的全部内容了，如果大家还想了解更多，欢迎关注康晓百科网。
