目前，快洁菜的腌制配方的话题当下热度很高，同样对于快洁菜的腌制配方商用大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。
导读目录：
芥菜如何批量腌制？
原料处理 将采收来的原料菜抖去泥土，剔除枯黄老叶，将根部削平，长短分档。瘤芥、薹芥、宽柄芥或大叶芥还要将整株从中心劈开，以利盐分进入。在日光下晾晒2小时~4小时，更好当日入缸腌制。
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盐渍 将菜缸洗净、擦干，先在缸底撒一层盐，然后将原料根部朝里装缸，每装一层菜，撒一层盐。盐的用量为原料的6%~14%：存放30天~60天的，春季的用盐量为8%~10%，冬季为6%~6.5%;存放90天~180天的，春季用盐量为13%~14%，冬季为8%~10%。每层菜均要排紧压实，直到装满为止。压菜时不要损伤原料。踏菜时先踏缸边，再慢慢转为中心，要求每层都踏到软熟出卤。
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封缸 装好缸后，上面再撒一层盐，用洁净的蒲包盖好，用竹片插紧固定，上面再排“井”字形竹片，竹片上再压大石块，然后密封缸口。
用盐水腌青萝卜怎么腌？
青萝卜一个，切成稍微厚一点的片，然后切成细一点的萝卜条，温开水放一个大碗里,加入3勺的盐水把它融化，然后把切好的萝卜条倒入大碗的盐水里，密封起来，3天就可以吃了。
这是一道很好的下饭菜，营养价值非常的高，冬天吃又方便，朋友们可以做了家人吃。
青杂三号自菜品种韭菜芹菜辣椒怎样腌？
材料洗净晾干，切成合适的大小。锅里放少量油，热后放入花椒、大料。出香后，将酱油倒入油锅中，用量自己定，原则上酱油能浸到所腌材料的一半，加热到沸腾，放入少量白糖、食盐。
自我感觉，1：2的比例吧，加适量白酒，倒入坛中，待凉后，加入晾干水的材料，更好在放些大蒜，鲜辣椒，姜片，味道更佳。
酸辣白萝卜 芹菜 泡椒咸菜怎么腌？
在我这里9月开始上市的芥菜，用来做成咸菜，是一道美味可口的下饭菜，亲朋好友大人孩子都爱吃，下面我分享一下我的做法，把芥菜洗净切丝用盐淹1个小时，然后挤干备用，葱伴侣豆瓣酱，蒜，辣椒面，白糖，白醋，黑芝麻，鸡精少许，搅拌均匀，放在密封的瓶子，密封三天以后就可以吃了。
腌酸菜用精盐好不好？
腌酸菜用不用放盐，这在每个地区是不一样的。我国的东北地区天气比较寒冷，腌酸菜一般是不用放盐的，因为东北地区寒冷酸菜不容易坏。
在我国的华北地区冬天没有那么寒冷，是需要放一点儿盐的，避免变坏，有的人还要放一点儿高度白酒，也是为了避免变坏。
以上，就是快洁菜的腌制配方，快洁菜的腌制配方商用的全部内容了，如果大家还想了解更多，欢迎关注康晓百科网。
