目前，快餐冻品大全的话题当下热度很高，同样对于快餐常用的冻品有哪些大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。
导读目录：
冷冻食品温度标准？
冷冻的正常温度是在零下20度至1度之间。冷藏和冷冻有严格的温度区别。冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应零度至10度之间，而冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，因此冷冻的温度更低。食品冷冻时应做到原料，半成品，废品严格分开，确保食品卫生。
扩展资料
冷冻技术在食品中的应用
被膜包裹冻结法
食品冻结时形成的被膜可以抑制食品膨胀变形;限制冷却速度，形成的冰晶细微,不会产生大的冰晶;防止细胞破坏，产品可以自然解冻食用;食品组织口感好，没有老化现象。
超声冷冻技术
利用超声波作用改善食品冷冻过程。其优势在于超声可以强化冷冻过程传热、促进食品冷冻过程的冰结晶、改善冷冻食品品质等方面。超声波作用引发的各种效应，能使边界层减薄，接触面积增大，传热阻滞减弱，有利于提高传热速率，强化传热过程研究表明，超声波能促进冰结晶的成核和抑制晶体生长。
高压冷冻技术
利用压力的改变控制食品中水的相变行为，在高压条件( 200 ~400MPa)下，将食品冷却到一定温度，此时水仍不结冰，然后迅速解除压力，在食品内部形成粒度小而均匀的冰晶体，而且，冰晶体积不会膨胀，能够减少对食品组织内部的损伤，获得能保持原有食品品质的冷冻食品。
冻品骨头解冻后为啥发黑？
黑沫主要就是血红素，红细胞破了以后血液都出来了，氧化以后就都变成了黑沫。如果屠宰以后时间越长，暴露的越多，血沫就越多。如果不在低温环境里存放，氧化的就更多。而且放的时间越长，肉就越脏。
总之，出现黑沫的肉就是不太新鲜了，或者放置的环境不太干净，但是肉质本身没有问题，把黑沫舀出去，这个肉还可以吃。
进口冷链食品包括淀粉吗？
不包括
进口冷链食品包括海鲜类的冷冻食品。
到正规的超市或市场选购生鲜产品，选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触，同时，正确佩戴口罩。
购买预包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容,保证食品在保质期内。
购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位。
餐饮店不聘请厨师，用快餐半成品（料理包）开快餐店靠谱吗？
确实省人工成本，但太缺德！冷冻食品都是用时间很久，当残次品处理的材料加工做成料包的，批发给餐饮店预热加温，在再卖给客人，大多数都是通过美团或者饿了么等外卖平台出售，真的很不卫生，因为价格低省人工成本，经常跟平台合作做活动，低价倾销，毒害群众身体，缺大德！
冷冻饭盒 怎么解冻？
冷冻快餐当然是要先解冻，但是千万记得不能用滚水或者加热的方法解冻，一般就是放在室内等待自然解冻就好，如果是即食品可以在完全解冻后加热，如果是生食解冻时更好是泡在水中，不要用温水，也不要用滚水，防止滋生细菌，有条件的话半小时换一次水。切记，不管是即食还是生食，都不要用温水以及滚水。
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