目前，半成品菜菜单的话题当下热度很高，同样对于半成品菜单有哪些大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。
导读目录：
浑锅子正宗做法？
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将鸡处理干净后，加葱姜，花椒八角煮一锅鸡汤备用。
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锅内放葱姜、花椒八角，取一块五花肉放入锅中煮至用筷子可以轻松穿透。
3
将煮好的五花肉取出晾凉备用。
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将另一块肉剁成肉馅。
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加入生抽、盐、葱末、五香粉及适量清水搅拌上劲。
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将肉馅做成丸子，上锅蒸熟。
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酸菜切丝。
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海带切丝。
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焖子切片。（焖子的做法我的菜谱中有）
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五花肉切片
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煮鸡汤的鸡取鸡肉切条。
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锅底先装入酸菜。
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再摆上一层海带丝。
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加入适量的海米（也可以放小螃蟹或牡蛎），倒入适量鸡汤加盐煮半小时左右（如果用铜火锅的话可以将所有食材放入一起煮，煮得越久酸菜越入味）。
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酸菜煮熟后放入焖子、丸子、虾、鸡肉、八爪鱼、五花肉。（也可以放其它适合的肉类、海鲜，我这砂锅太小，实在没法多放了）
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补充一下鸡汤，继续继续煮至五花肉透明，肉中的油溶入汤中，就可以上桌了。
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最后上一张铜火锅的图，这满满的一锅才是最传统的做法。
什么菜适合做快餐？要开快餐店的？
中式快餐和西式快餐不一样。但是西式快餐有值得我们学习的地方。说三点：
之一，营养量要有保证。
我们以往的快餐不足之处，普遍的存在营养量不够问题，还比较严重。譬如河南烩面、武汉热干面、四川小面。都是快餐，可是明显营养缺乏，都成面了，菜很少，肉更少，只能高盐、高油、高辣、高香，依靠重口味来增加市场吸引力。这个方向就不对，人们吃快餐不仅仅是为了解决口腹之欲，关键要解决身体能量需要。这类的快餐就难以达标，吃的再饱也营养不够，反而高盐高油会出问题。
第二，营养要均衡。
前面已经说到我们快餐的营养失衡。各式快餐普遍少肉是常态。既然舍不得放肉，或者成本控制着，多放肉会少赚钱。那么，可以像西餐那样做肉类为主的快餐啊。北京的卤煮，广州的牛杂，还有卤凤爪、鸡头什么的，很多成功的快餐美食。再像肉夹馍那样，有饼有肉有青菜，吃这就很好嘛。如果说肉贵了，可以换便宜点的下水边角料。成本降下来，卖价也就都能接受了，买卖都受益。
第三，推荐古谱快餐。
今天在研究河南的古老快餐垛子肉。比卤牛肉卤羊肉好吃，质量看得见，成本还不高。当下30元每斤牛肉，做出垛子肉卖40元每斤就有得赚。而且垛子肉壮堆，半斤肉能装满满一大盘子，一个人基本吃撑。再配杯烧酒，来盘小素菜，最后来碗热汤，这顿快餐吃着很过瘾。算下来不计酒钱也就30元。可是质量就盖了，肉吃着过瘾，吃饱吃好，搁到饭店，半斤牛肉做出来就要你百而八十块。
还有个很重要的原则，做快餐要少而精，要实惠，要接地气。更好不能多品种，高大上。就几种合口的饭菜，不要很多钱就能吃饱吃好。
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中秋节美食节菜单？
2021中秋野芹菜炒牛肉
食材：野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、大蒜、姜、盐、鸡粉
做法
将芹菜和牛肉洗净，芹菜去叶切小段，牛肉切成丝。
切好的牛肉加入少许酱油、胡椒粉和2匙淀粉抓匀备用，姜切丝，蒜切末备用。
上锅入适量油，爆香蒜末，加入牛肉爆炒片刻，炒好的牛肉盛出。
锅里再加入少许油，加入野菜爆炒几下。
酸辣鸡腿
食材
鸡腿1个、蒜3瓣、姜片3片、料酒1勺、糖1小勺、红辣椒1个、韩式辣椒1大勺、生抽2勺、香醋1勺、盐适量。
做法
先顺着鸡的骨头方向切上一刀， 再在鸡骨根部环形的划上一圈， 这样就可以顺着骨头将鸡腿肉剔下来；
在鸡肉部分顺着划上几刀， 不要切断， 方便入味及避免鸡腿肉回缩；
鸡腿肉中加入盐、生抽、料酒、姜和1大勺韩式辣椒；
拌均匀腌制一个小时；
预热空气炸锅后将鸡腿肉先鸡皮朝下平铺在炸锅筐内， 180度10分钟；
小碗中加入红椒圈、香菜末、蒜末、生抽和香醋， 拌均匀备用；
再将鸡腿肉翻个面， 继续180度5分钟， 炸熟即可；
炸好的鸡腿肉切成块；
摆放在盘中， 上面浇上调好的味汁，可以开吃了。
柠檬酸辣凤爪
食材
鸡爪600g、大蒜3g、生姜3g、香油一勺、生抽四勺、蒸鱼豉油一勺、蚝油一勺、辣椒红油一勺、盐适量、白糖半勺、柠檬一个。
做法
新鲜的鸡爪买回来清洗干净， 剪掉指甲。
鸡爪顶部剁去，然后每个鸡爪一分为二。
锅里上水，放入鸡爪烧开，然后温水冲净浮沫。
提前准备一个大容器，里面倒入冰水 有条件的话放点冰块更好，刚煮好的鸡爪倒进去 冰水冰过口感会更Q弹。
小米辣和线椒切小段。
冰好的鸡爪拿出来，沥干水。
切好的辣椒段丢进去，生姜末，大蒜片也丢进去。
一勺香油，三大勺醋，四勺生抽，一大勺蒸鱼鼓油，一勺耗油。
一大勺辣椒红油，半勺盐，半勺白砂糖。
拌匀，最后切好片的柠檬挤入一些柠檬汁儿 再放入一些柠檬片 如果觉得汤汁不够可以加入适量凉白开 最后的味道可以尝尝 缺什么加什么。
酸笋炒蛤蜊肉
食材
麻辣蛤蜊肉1盒、酸笋1块、青辣椒2个、茴香适量、红辣椒5个、油适量、盐1克。
做法
麻辣蛤蜊肉在室温内解冻。
酸笋、红辣椒、青辣椒，分别洗净切好。
热锅，把酸笋倒入锅里煸炒几秒之后，倒入油，转为旺火，把红辣椒、青椒放入锅里爆炒八成熟。酸笋含水分多，要在无油锅里炒锅，才能放油，这样的味道才好吃。
把解冻的麻辣蛤蜊肉倒入锅里，快速翻炒均匀，这个麻辣蛤蜊肉有一定菜汁，一定要旺火爆炒，味道才香。
把茴香加入，增加香味，还能去蛤蜊的腥味。半成品的麻辣蛤蜊肉里有蛤蜊肉、豆芽、红辣椒、青辣椒、油、盐等配菜。简单美味的酸笋炒蛤蜊肉非常均匀就可以出锅了。
豉椒带鱼
材料：带鱼400克豆豉25克；干辣椒10克食油40克食盐3克黑胡椒末2克大葱15克白皮蒜20克生姜10克葱花少许酱油10毫升料酒15毫升白糖适量；
做法
1.将带鱼段中撒入黑胡椒末、料酒、食盐搅拌均匀，腌渍20分钟；干辣椒去籽剪小段，豆豉备用；生姜、蒜头、大葱分别处好待用；
2.平底锅热油，放入腌后带鱼段，煎至两面金黄色；另起油锅，加入蒜头、姜片、大葱碎爆香，然后放入煎好的带鱼段炒匀；
3.再加入酱油、白糖、盐和适量的清水；然后把干辣椒和豆豉放入；翻炒至汁收干，撒入葱花即可关火；装盘
洋葱炒腰花
食材：猪腰(一对)、洋葱 (一个)、青椒一个、 (一个)、香菇一个 (两个)、葱姜两个 (适量)、淀粉 (适量)
做法：
猪腰横切两片。
用刀片去中间的腰臊，腰臊留着待用，依次全部做好。
在猪腰的正面切竖刀纹，小心不要切到底，只是深度的一半即好。
然后再横刀切小段。
切好的腰花加入料酒，糖，淀粉，生抽抓拌均匀备用。
洋葱，青椒，香菇全部洗净切丝备用。
炒锅倒油爆香葱姜末倒入腰花翻炒。
腰花变色挺括盛出备用。
底油再把洋葱丝，香菇丝倒入翻炒均匀。
加入糖，鲜贝露，老抽，继续加热至洋葱变软。
1这时再把青椒丝和炒好的腰花倒入，加一点盐，鸡精炒均匀关火。
韭菜鱿鱼须
材料：韭菜、鱿鱼须、酱油、料酒、十三香粉、精盐、味精。
做法：
韭菜切段，鱿鱼须切条。
锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒。
最后放入韭菜大火翻炒到熟即可。
胡萝卜炖羊肉
材料：羊肉、胡萝卜、黄酒、葱白、生姜、白芷、老抽、生抽、冰糖、盐。
做法：
羊肉切好清洗干净，再随冷水下锅焯水10分钟。
将胡萝卜削皮切小块备用。姜、葱也分别洗净切好。
焯好水的羊肉用温水清洗干净，下锅炒干水分，继续小火煸炒，炒出少量的油脂，再下姜和葱白炒出香味。
加入足量的热水开始炖煮，中途更好不要加水，如果要加水也要加热水。加入生抽、老抽和白芷一起大火煮开，改中火炖半小时。
加入胡萝卜块，加入冰糖改小火继续炖40分钟，这时候的羊肉已经熟了。
加入适量的盐调味，继续小火炖20分钟，让羊肉更酥烂入味即可。
葱油鸡
食材：去骨鸡腿肉1个、米酒1大匙、八角1颗、花椒粒10颗
葱油酱：香油1匙、油1匙、青葱1支、盐1匙、胡椒粉少许、蒸鸡汤汁5大匙
1.将鸡腿肉抹匀米酒，放冰箱腌30分钟以上
2.取出腌好的鸡腿肉，旁边放八角及花椒粒，入锅蒸15分钟
3.蒸鸡肉同时来做葱油酱，青葱切成葱末，加入1匙盐及少许胡椒粉
4.热锅加入1匙香油及1匙油，烧热后倒入葱末拌匀
5.蒸熟的鸡肉取出，沥出汤汁备用，鸡肉翻面，鸡皮朝上放凉
6.将5匙鸡汁加入油葱中拌匀，均匀淋在鸡腿上即可
板栗烧鸡
食材：鸡腿块500克、青葱4 根、蒜9粒、姜5片、栗子220克、干香菇10朵、干红枣少许
调味料：蚝油2匙、酱油2匙、米酒5匙、白胡椒粉1匙、橄榄油2匙、清水500毫升、冰糖1匙
1.锅中倒入2匙的橄榄油，锅热加入姜片微炒，再放入鸡腿块以中大火煎约1分钟后，转至中火并加入香菇和蒜,煎至鸡皮两面金黄
2.炒锅内入蚝油和冰糖先以小火炒化，加入酱油、青葱、米酒，然后入清水以小火慢煮约45分钟
3.当汤汁剩一半时，倒入剩下的2大匙的米酒，同时加入栗子、红枣和白胡椒粉，以小火收至汤汁成黏稠状即可，再放入葱段盛盘即可
芋头粉蒸排骨
用料：
排骨、芋头、豆瓣酱、老抽、料酒、鸡粉、盐、花椒粉、胡椒粉、食用油、粽叶、葱花；
做法
1.将排骨宰成3厘米长的段；芋头去皮洗净，切成滚刀块备用；将豆瓣酱、老抽、料酒、鸡粉、盐、花椒粉、胡椒粉、食用油，加入到排骨中拌匀，静置20分钟；
2.往排骨中倒入蒸肉米粉和少许清水抓匀，让每根排骨都均匀地裹上一层米粉；取蒸笼，铺上粽叶，先垫上一层芋头块，然后将排骨铺上去；倒入腌排骨的酱汁；
3.冷水上锅，大火蒸45-60分钟至肉脱骨；最后撒上葱花即可；
菠萝排骨
材料：排骨1条、菠萝1个、淀粉1茶匙、酱油2茶匙、姜2片、大蒜4瓣、食盐1/2茶匙、油3汤匙、糖1/3茶匙
做法：
将姜切成姜丝，大蒜去皮切成蒜片。排骨洗干净，斩成小块，在排骨中加入淀粉、姜丝、大蒜、酱油、盐，搅拌均匀之后，腌制2个小时。菠萝去皮，切成块，用盐水浸泡约30分钟。
热油锅，爆香排骨，将排骨翻炒到变色。等到排骨7成熟的时候，加入菠萝块，一起翻炒。排骨炒熟后，调入糖和酱油，拌炒均匀，即可装盘。
"食堂配菜的员工需要做什么工作？
食堂的配菜工需要做搬菜、洗菜、切菜，协助厨师选取蔬菜配比等工作。
配菜工的主要职责：
主要工作职责如下：
一、了解各种菜肴名称、 *** 过程及烹饪特点。
二、领用当天所需食品原料，预提隔天原料。
三、将原料进行刀工处理，切配成符合烹饪要求的半成品原料，根据成本掌握菜单中各种原料的配置，合理配菜，做到投料准。
四、掌握冰箱的性能和原料存放的情况，确保食品原料的新鲜度。
五、严格执行操作规程，保证菜肴原料的质量、重量，杜绝浪费。
六、主动与有关部门联系，正确及时的做好切配工作。
谁知道北京最有感觉的早市（菜市场）在哪里？
丰台区洋桥南马家堡中路与马家堡南街接合处，有一大型早市，早晨天一亮就开始营业，中午12奌闭市，每天都开。据说是丰台区更大的早市。家住大栅栏、琉璃厂一带的居住都到这儿买东西。交通方便，坐66路、72路、51路、529路、103路、485路公交车??，角门北路站下车即可。
以上，就是半成品菜菜单，半成品菜单有哪些的全部内容了，如果大家还想了解更多，欢迎关注康晓百科网。
