目前,鸡蛋怎么煮营养价值更高的话题当下热度很高,同样对于鸡蛋怎样煮营养价值高大家又了解多少呢?今天,康晓百科将跟大家聊一聊这个相关话题。
导读目录:
鸡蛋哪种煮法最营养?
鸡蛋什么时候吃更好?怎样煮营养不会流失?
早晨起床喝一杯温开水后,7点左右吃鸡蛋最有营养。
之一:补充优质蛋白质,蛋白质是一切生命的物质基础,是所有食品中的佼佼者,蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
第二:能增加饱腹感,鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延长餐后的饱腹感。
第三:有助于减肥,早餐吃鸡蛋能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。
第四:能提高记忆力,鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂,胆固醇类以及钙,磷,铁,维生素A,维生素D及B族维生素,鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑递质的必要物质,是细胞的重要组成部分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。
把鸡蛋放入锅中,倒入凉水,盖上盖子,水开后,再煮5分钟,关火,再焖3分钟,这样,鸡蛋蛋黄刚熟营养更好。煮完鸡蛋不要用冷水泡。很多人把鸡蛋煮熟之后,马上放到凉水中冲凉,使鸡蛋壳容易被剥掉,但容易使凉水中的细菌侵入。正确的做法,在煮鸡蛋时,加入少许的盐,食盐能杀菌,又能使蛋壳膜收缩形成一定的空隙,使蛋壳较易剥掉。
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煮鸡蛋怎么煮最合适?
别用沸水煮蛋。首先,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来。其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以。如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一样。
凉水煮鸡蛋,小火烧开。煮鸡蛋时,一开始就要用凉水,可不要用滚烫的开水,否则鸡蛋外面熟了里面还糖稀呢。
煮的时间要短,煮后要冷却。蛋白全熟,蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟,可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋,大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久,就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是,把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却,否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
陈一些的鸡蛋更好剥。我们都觉得最新鲜的好,不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天,其pH值就会稍微升高,蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。
蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老,你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应,并没有任何危害。
浸泡鸡蛋。洗完鸡蛋后,可以在盆子里吧鸡蛋浸泡几分钟,这样再煮鸡蛋比较好煮。
中间拨动几次鸡蛋。煮一会儿鸡蛋后,要用筷子拨动拨动鸡蛋,让鸡蛋均匀受热。
控制好煮鸡蛋的时间。煮鸡蛋比较合适的时间是水开后5分钟左右,但鸡蛋也不要煮的太过,超过10分钟会破坏鸡蛋里的营养。
扎孔防破裂。为防止鸡蛋破裂,可在煮之前在鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔,然后再放进水中煮,这样可以保证鸡蛋煮得又漂亮又完整。
添盐加醋法。煮鸡蛋的时候,可以在水里加一点盐或者醋,少许就可以,可以软化蛋壳,蛋壳就不容易裂,而且煮熟了以后也容易剥皮。
鸡蛋怎么吃更好?
我感觉煮着吃更好,但不能煮的太过,不能煮的时间太长,煮5分钟后再焖5分钟效果更好,这样营养成分不会散失,并且很容易消化,口感滑嫩。
如果煮的太过了在蛋黄和蛋清之间会产生绿颜色的物质,人一旦吃多了或长时间吃的话会给身体造成很大的伤害。
煮鸡蛋步骤?
煮鸡蛋前先泡水
在煮鸡蛋之前,更好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白不易凝固,影响消化;再把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了
当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一
煮鸡蛋时顺一个方向搅动
为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟
煮鸡蛋的时间
很多人可能都有个困惑,鸡蛋煮多长时间最合适?营养师的经验是,鸡蛋煮8分钟刚刚好。专家做过煮鸡蛋试验,结果发现,普通大小的鸡蛋,也就是一斤称七八个的鸡蛋,放在锅里,冷水开煮,水开后,掐着表,再煮8分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋,蛋黄刚刚凝固,口感和营养都是更佳的状态
有些人喜欢吃溏心的鸡蛋,但李长平提醒说,鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染,吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而鸡蛋煮得时间太长,又会影响蛋白质的吸收,煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候
鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间,如果是较小一点的柴鸡蛋,可能煮六七分钟就够了,可以自己做做煮蛋试验,找到更佳时间。此外,煮蛋时要注意,水一定要完全没过鸡蛋,这样才能将鸡蛋充分煮熟
煮鸡蛋时的火力
煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜
鸡蛋是水里煮好还是隔水蒸好?
煮雞蛋一定是在水裡邊兒煮是更好的。為什麼叫煮雞蛋呢?主雞蛋就是用水來種。但是最重要的是掌握好主煮雞蛋的時間。一般煮雞蛋的時間為六分鐘更好。煮雞蛋的時候在開鍋了之後,記住看時間。走煮六分鐘,雞蛋的營養是更高的。如果走煮的時間特別長,雞蛋裡的蛋白質成分會流失。
鸡蛋更好煮成什么样?
煮鸡蛋八分钟更好
煮鸡蛋的时候,如果时间太短,蛋黄没熟,很难做到饮食卫生。但如果时间太长,营养被分解,还影响口感。如果想要既保证营养,又能消除鸡蛋的微生物,那么煮鸡蛋时可以将时间控制在八分钟左右。
煮完鸡蛋不能用冷水泡
很多人在煮完鸡蛋之后喜欢放到冷水中浸泡,达到快速降温的目的。但如果将煮熟的鸡蛋用冷水浸泡之后,内蛋壳膜细菌有可能会通过蛋壳内部,对人的身体有损害。所以大家在煮熟鸡蛋之后,要等其慢慢降温才可以吃,尽量不要用冷水泡。
鸡蛋刚熟营养更好
很多人在早餐的时候喜欢吃煎鸡蛋,喝牛奶,这往往不是健康的鸡蛋吃法。因为鸡蛋如果在煎炒的环境中容易受到高温的分解,导致大量营养流失。鸡蛋可以蒸着或煮着吃,既能保证充足的营养成分不被分解,也能杀死鸡蛋的微生物,更健康,更有营养。
白水煮蛋正确的方法?
之一步、在水龙头上洗干净鸡蛋,然后用清水把鸡蛋浸泡10分钟。
第二步、锅里加一些清水,放一点食盐,用大火把锅里的水加热到冒烟后,把鸡蛋放进水里煮。水煮开后,再用大火继续煮3分钟,现在捞出来吃就是【溏心鸡蛋】;用大火煮5分钟,蛋黄就能完全凝固。看自己喜欢吃什么样的鸡蛋,就煮多长时间。
为什么做水煮蛋前,先要用清水浸泡一下呢?因为用清水把鸡蛋浸泡10分钟后,鸡蛋壳就会吸收一些水分,变得比较软,再放进热水里煮后,鸡蛋壳会变得更软,所以只要把鸡蛋壳敲破后,一剥整个蛋壳就剥掉了。同时,用冷水浸泡后,蛋壳里的压力就变低了,在煮的过程中,蛋壳不会煮破,蛋白就不会流出来,鸡蛋吃起来更鲜嫩。
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