目前，鸡蛋里有一坨黑色的东西的话题当下热度很高，同样对于鸡蛋里有一坨黑色的东西还能吃吗大家又了解多少呢？今天，康晓百科将跟大家聊一聊这个相关话题。
导读目录：
鸡蛋出现黑色坨状是怎么回事？
一个原因就是黑色的斑块是母鸡输卵管脱落的上皮组织或其他异物,在形成蛋清时被包到鸡蛋中而形成,这种情况可食用。
另外一个原因就是蛋被霉菌侵蚀后出现黑点,判断这种情况主要看蛋白,若蛋白颜色变了,就不能吃。有黑色就不能吃，以免生病
我想问一下鸡蛋里面黑色的是怎么回事？
答:鸡球虫寄生在鸡的产道里,有时虫会随着蛋的形成落在蛋清里,生的鸡蛋打开后有:红血丝:,其实那是一条虫.鸡蛋时间长了,虫会变成红褐色,煮熟后就是一个比筷子头小得多的小黑点(棕褐点).
还有,如果这个蛋的其他部位也有变化,那就一枚开始孵化的蛋.在羽毛没形成时蛋里已经有眼睛了.当然同时也能找到其他半成型开始发育的器官.
为什么鸡蛋煎出来 有一些黑色的东西在蛋黄上？
蛋黄中含有大量的磷、铁和卵磷脂。其中，铁元素就是导致煮熟蛋黄呈现出青黑色的“罪魁祸首”之一。
蛋清中的蛋白质普遍含有硫，我们知道，变质的鸡蛋打开后有一股独特的“臭鸡蛋”气味，那就是硫化氢，其中的硫就来自于蛋清中的蛋白质。
在煮鸡蛋时，根据受热原理，热量是由外进入到内的，因此，先发生变化的是蛋清，蛋清随着温度的升高，自身的溶解度不断降低，于是硫化氢就被迫进入到了蛋黄中。
同时发生变化的是蛋黄中的铁，铁在加热过程中，会从卵黄高磷蛋白中释放剥离出来。就在蛋黄与蛋清的交界处，铁离子与硫化氢产生了化学反应，生成了硫化亚铁。
老家带上来的鸡蛋，煮熟后发现，蛋清上有黑色斑点，是什么原因？
鸡蛋经蒸熟出现有黑色、浅褐色或淡红色斑点的鸡蛋为血斑蛋，血斑蛋一般是母鸡在鸡蛋形成过程中输卵管内壁有轻微破裂出血和组织脱落而包裹在蛋液中。鸡蛋还可以食用，若影响感官，可在食用时将黑点剔除。 鸡蛋虽然富含蛋白质，具有很多养生保健的功效。
西红柿炒鸡蛋
做法
材料：三个鸡蛋、一个熟透的西红柿、小葱、盐、食用油
步骤
将小葱洗干净切好
将鸡蛋打碎放在碗里加入适量的盐搅拌均匀
小火，待锅内没有水分时倒入适量食用油
待食用油有七分热时倒入搅拌好的鸡蛋，炒熟后盛出以待备用
洗锅后倒入少许食用油，放入西红柿，等西红柿有7分熟时倒入鸡蛋。搅拌一下，放入事先准备好的葱花，美味可口的西红柿炒蛋即可出锅
鲜鸡蛋蛋清黑是怎么回事？
产生黑绿色的原因是：蛋白质含蛋氨酸，长时间加热后，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。鸡蛋分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃-71℃，蛋清凝固的温度为62℃-64℃。煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面，凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。
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