目前，鸡蛋黄黄好还是白好的话题当下热度很高，同样对于鸡蛋黄黄的好还是白的好大家又了解多少呢？今天，康晓百科将跟大家聊一聊这个相关话题。
导读目录：
黄壳蛋与白壳蛋的区别？
把这两种放在一起说，是因为它们都属于“蛋鸡”品种，也是市场上数量最多，最常见的两种鸡蛋。白壳鸡蛋是北京白羽鸡（京白蛋鸡）产的鸡蛋，蛋壳呈白色。黄壳鸡蛋是依莎褐蛋鸡产的鸡蛋，蛋壳呈黄褐色。
京白蛋鸡和沙褐蛋鸡都是非常优质的品种，全国大部分的蛋鸡养殖场，基本上都是这两种。它们在孵化后120天就开始下蛋，年产量可达300枚/只。效率大产量高，而且很稳定。缺点是被指营养一般，价格很便宜。
为什么鸡蛋蛋清有的白有的有点黄？
为什么鸡蛋清有的白有的黄，因为鸡蛋鸡的品种不一样，蚕的带的颜色也是不一样的，所以有的鸡蛋蛋黄是白的，有的蛋黄是黄的，黄的他喂的饲料和鸡的品种不一样，一般柴鸡蛋的鸡蛋蛋黄就是黄的。
一般的蛋鸡下的蛋蛋黄就有点白只喂的饲料不一样，产的蛋也是不一样的
为什么煮熟的鸡蛋有的蛋黄是黄色的有的是灰色的？
因为鸡蛋黄表面和鸡蛋白接触,所以煮熟的鸡蛋黄表面并不是纯黄色,而是有一点点发暗的灰黄色。
熟鸡蛋的蛋黄黄色正常。
蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。
鸡蛋煮几分钟是金黄色的？
煮鸡蛋的时候需要冷水下锅，这样子的话煮出来的鸡蛋会比较娇嫩一点，如果是热水下锅的话，相信很多小伙伴们会发现，蛋壳会在几分钟之内就破裂。
1.煮鸡蛋比较合适的时间，一般是冷水下锅后煮8分钟左右，或者是让水烧开了以后，再把鸡蛋煮4~6分钟，这个实际上是煮鸡蛋的更好的时间。
2.一般来说煮到6分钟的时候，鸡蛋的蛋清的部分是已经凝固了的，但是蛋黄是没有完全凝固的，这个也是大家平时常说的糖心蛋中间的蛋黄部分是可以流动的。在这个时候的鸡蛋的营养物质是可以被大大保留的，但是缺点是这个时候沙门氏菌是没有被完全杀灭的。
3.当鸡蛋煮到8分钟的时候，蛋清是已经完全凝固，而蛋黄是有微微凝固的情况，而且蛋黄是呈金黄色的，这个时候实际上鸡蛋的很多营养物质还是得到了比较好的保留，另但是沙门氏菌是已经被控制在了合理的范围内，这个时候煮的鸡蛋实际上是更好的，这种状态的鸡蛋是适合老人小孩成年人吃的。
4.但是如果鸡蛋是煮到10分钟了的时候，实际上鸡蛋的蛋白质是开始变性，这个时候会发现蛋黄部分已经没有这么嫩，甚至变得有点干硬，这个时候的鸡蛋大家吃的时候会经常发现，觉得咽不下去，这也是有很多人为什么不那么喜欢吃水煮蛋的原因，并不是因为蛋黄不好，而是因为这个鸡蛋煮太久时间了。
看完上面关于煮鸡蛋的一些讲解，以后小伙伴们就非常清楚煮鸡蛋更佳时间是多少，另外的话，如果鸡蛋煮的时间是已经超过12分钟的情况下，蛋白的这个部分的蛋白质变性已经非常严重，而蛋黄部分变得更加干净，另外口感也会有大幅度的下降，鸡蛋本身的营养物质也会大大流失。
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