目前，白皮鸡蛋是怎么回事的话题当下热度很高，同样对于白皮的鸡蛋是怎么回事大家又了解多少呢？今天，康晓百科将跟大家聊一聊这个相关话题。
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白皮鸡蛋是假的吗？
白皮鸡蛋不是假的，只是饲养的不同而造成不同颜色的外壳，大型鸡饲养场中所用的饲料含色素较少，且拌有白色鱼粉，故蛋壳多呈白色，在农村家庭中所养的鸡吃饲料较少，这些鸡所产的蛋壳一般呈淡红色。无论白皮鸡蛋和红皮鸡蛋其营养价值基本相同。
买的白皮鸡蛋特别大是怎么回事？
小的鸡蛋它都是新鸡下的，鸡蛋，蛋壳相对来说比较厚，蛋清和蛋黄相对更加黏稠，营养价值也会更高。
如果鸡蛋特别大的话，那么它的蛋壳相对来说就会比较薄，而这样的蛋壳是缺钙造成的，所以这种蛋壳比较薄的鸡蛋，实际上吃起来也是没有特别高的营养的。还有就是在买鸡蛋的时候，更好要选择散装的鸡蛋，因为这种散装的鸡蛋比礼盒包装的鸡蛋更为新鲜。
白皮鸡蛋有什么特别之处?为什么鸡下的蛋有红皮的有白皮的？
答案简单的吓人：白色母鸡下白壳蛋。棕色母鸡下棕壳蛋。白色母鸡和棕色母鸡区分的标准不是羽毛的颜色，而是耳垂的颜色。一般情况下，羽毛的颜色跟耳垂的颜色也是一致的。如果羽毛的颜色和耳垂的颜色不一样，一般是要看耳垂的颜色。比如这种西班牙白脸鸡，羽毛是黑色的但是耳垂是白色的，生的就都是白壳蛋，而且非常高产。上面说的只是大致的一般规则，在这个规则之外，还有各种稀奇古怪的不同种类的母鸡，会下各种不同颜色的鸡蛋。比如 blue copper marans 下的就是深褐色的蛋，olive egger 下的就是最右边偏茶色的蛋。蛋壳颜色取决于母鸡的种类，跟其它因素无关，更不是区分营养价值高低的标准。所有的蛋壳一开始都是白色的，在蛋壳形成阶段的后半段，一些种类的母鸡会分泌色素，让蛋壳变成不同的颜色。色素仅仅附着在外表面，剥开棕壳蛋，内表面依然是白色的。为什么棕壳蛋普遍卖的比白壳蛋贵？因为棕色母鸡普遍比白色母鸡的胃口好，吃的更多，需要更多的饲料，喂养成本更高，相应的产品价格也要更高。为什么市面上好多山鸡蛋、柴鸡蛋都是棕壳蛋？因为山鸡蛋、柴鸡蛋并没有明确的标准，只是市场营销手段，「养鸡场的白壳蛋的营养价值不如散养的棕壳蛋」这种说法可能也只是出于营销的需求。为什么有人说棕壳蛋的蛋壳比白壳蛋更硬？因为实验的其它变量没有控制。蛋壳硬度取决于母鸡的身体情况，而不是蛋壳颜色。拿一个年轻力壮的棕色母鸡的棕壳蛋，跟一个年老力衰的白色母鸡的白壳蛋对比，结果显然是有偏差的。为什么有人说棕壳蛋的蛋黄更好、营养价值更大？因为同样没有控制其它变量。蛋黄情况、营养价值取决于母鸡的情况，比如身体状况、饲料质量等等。同样喂养条件、同样身体情况的棕色母鸡和白色母鸡，鸡蛋的营养价值几乎相同，跟蛋壳颜色毫无关系。鸡有耳垂吗？ReferencesWhy are chicken eggs different colors? MSU 的科普网站。Some Consumer Concerns About Eggs UIUC 的科普网站。A Rainbow of Egg Colors 列出了下各种不同颜色的鸡蛋的母鸡的品种。图片来源File:White leghorn chicken.JPGRhode Island Redhttp://www.glamcapture.com/22071/nourish-eggs-let-beauty-reveals/egg: brown eggsA Rainbow of Egg ColorsWhite-Face Black SpanishCan you tell what color egg a chicken will lay?It's An Egg-Centric World
为什么国外的鸡蛋是白色的？
美国大型养鸡场所用的饲料含色素比较少 ，而且伴有白色鱼粉 ，所以蛋壳多都是白色 ，而且红蛋口一般是白色的，鸡蛋是初生蛋 ，中国也有白色的鸡蛋，只是不受欢迎 ，白色的鸡蛋是改良品种，产量高，但皮薄 ，营养不如红皮鸡蛋和柴鸡蛋 。
白壳蛋鸡饲料比较省，体型比较小。比较适合大规模工厂化养殖。发达国家的鸡蛋一般包装都比较好，很少卖散装鸡蛋，壳薄易碎的问题就不大了。这种情况下更适合高密度工厂化饲养的白壳蛋鸡就是主流
鸡蛋里的那层白皮有何用？
蛋壳膜里含有的透明质酸能够帮助缓解粗糙的肌肤。
壳膜（）为包裹在蛋白之外的纤维质膜，是由坚韧的角蛋白（）所构成的有机纤维网。壳膜分为两层：外壳膜较厚，紧贴着蛋壳，是一层不透明、无结构的膜，作用是避免鸡蛋内容物水分蒸发。
内壳膜约为前者厚度的1/3，附着在外壳膜的内层，空气能自由通过此膜。内壳膜与外壳膜大多紧密接合，仅在蛋的钝端二者分离构成气室（）。
气室是待蛋产出之后才出现的，是体内外温差所导致的收缩而在壳膜间形成空隙；若蛋内水分遗失，气室会不断地增大；待受精卵孵化时，随胚胎的发育而增大
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