目前，白蘑菇切开后变红的话题当下热度很高，同样对于白蘑菇切开后变红可以吃吗大家又了解多少呢？今天，康晓百科将跟大家聊一聊这个相关话题。
导读目录：
香菇变红是怎么回事？
两种情况，一种是红色的香菇品种，还有一种是变质了。
一般香菇的颜色是有很多种的，这个香菇是有红色的品种的，这个红色的香菇是没有毒的，当然你也可以把香菇撕开看看，看看里面是是不是已经腐烂了，问闻闻味道有没有变臭，要是没有的话就没有什么问题的，可以吃的。
狗头蘑菇的做法？
准备食材：蘑菇500克、土豆淀粉120克、油适量、花椒50克、盐25克、八角3克、小茴香2克
先来 *** 椒盐，把花椒放进锅里，用小火炒制，要不停地翻炒，防止炒糊，八角、小茴香也放锅里炒一下，盐也要炒一下，炒至微黄，全部放进料理机中打碎，椒盐就做好了。
把蘑菇洗干净，挤干水分，撕成小块放盆里，准备一个碗，调脆皮糊，这一步也是很重要，碗里打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
加入土豆淀粉，朝一个方向搅拌均匀，太稠可以少加一点水，最后加入一点油搅拌均匀，把撕好的蘑菇放进脆皮糊里面，搅拌均匀。
锅里加入一点油，油温四成热，把蘑菇放进去炸制，炸至蘑菇定型微黄捞出来控油，把油温升高，放进去复炸一遍，炸至金黄酥脆捞出，均匀的撒上椒盐就可以吃了。
出菇期喷水要注意哪些事项？
由于培养料直接与土壤接触，保湿性能较好，因此其出菇期喷水无论在数量上，还是次数上都较架式栽培少。要喷好水，必须做到“九看”和“九忌”。九看为：
一看菌株喷水：贴生型菌株，耐湿性强，出菇密，需水量大，在同等条件下，喷水量比气生型菌株多。
二看气候喷水：北风晴朗干燥天气，菇房喷水量要多；南风阴雨潮湿天气，要停水或少喷水。
三看气温喷水：气温适宜时应当多喷水；气温偏高或偏低时，要少喷水、不喷水或择时喷水；例如，在土层调水期间，遇到25℃左右的高温时，喷水应选择夜间或早晚凉爽时进行，气温在12℃以下时。宜在中午或午后气温较高时喷水。
四看菇房保湿性能喷水：菇房漏气严重，保湿性能不好，要多喷水，少通风。反之，喷水量要适当减少，通风量增多。
五看土层持水力喷水：覆土材料偏干，黏性小，沙性重，持水性差，喷水次数和喷水量都要增多；覆土材料偏湿，持水性好，或采用河泥砻糠覆土时，应采用轻喷、勤喷方法，且喷水量要小。
六看土层厚度喷水：覆土层较厚，用水可间歇重喷；覆土层较薄，应分次轻喷水。
七看菌丝强弱喷水：覆土层和培养料中的菌丝生长旺盛，要多喷水，其中结菇水、出菇水或转潮水要重喷；反之，菌丝生长细弱无力，要少喷、轻喷或喷维持水。
八看菇体多少和大小喷水：出菇高峰期，床面菇多而大，吸水量大，水分蒸发、消耗多，喷出菇水转潮水和维持水时要相应增加用量；如果床面菇少而小或进入产菇后期，喷水量则要相应减少，必要时见菇喷水。
九看菇房所处位置喷水：如果菇房地处坡地、土地较干燥，通风条件好，应多喷水；而相反地处低洼地，土地湿润，通风条件较差，应少喷水。
“九忌”是：
一忌喷关门水：喷水时和喷水后，不可马上关闭菇房门，避免菌床菌丝缺氧窒息衰退，防止菇体表面游离水滞留时间过长，产生斑点。
二忌喷水不匀：防止土层菌丝出现“包衣”，避免菌床出菇参差不齐，或出薄皮菇、小菇。
三忌高温时喷水：发菌期气温在25℃以上、产菇期气温在20℃以上，菌床不宜喷水。避免菇房高温、高湿，造成菌丝萎缩，死菇增多和诱发病害。但床面菇体长至1厘米以上时，不一概停水，若需喷水也应选择早晚或夜间进行。
四忌采菇前喷水：采菇的菌床至少提前2小时喷水通风后，方能进行采收。防止菇体采收时与手接触，以免变红或产生色斑。
五忌寒流来时喷重水：避免菌床降温过快，菇房温差过大，造成死菇或产生硬开伞。
六忌喷过浓的肥水或药水、石灰水：防止菌床产生肥害、药害，避免因反渗透作用而使菌丝细胞出现生理脱水萎缩，造成菇体大量死亡或发红变色。
七忌阴雨天气喷重水：避免菇房处于高湿状态，造成菌床病害发生，防止菇体发育不良。
八忌菌丝衰弱时喷重水：防止菌床产生退菌。
九忌菌床一次全面泼浇重水：避免土层起浆泛黏，造成土粒瘫散形成板结，防止发生“漏床”造成退菌，影响产量。
有毒蘑菇和无毒的怎样区别？
，把蘑菇拿起来闻一下，如果蘑菇有一种辛辣、酸涩、恶腥等味道的话，那就有可能是毒蘑菇;如果有闻起来有比较香的味道，那么就是无毒蘑菇了。
从颜色上辨别，如果蘑菇的颜色是比较鲜艳，那么大多数是有毒的蘑菇,一般颜色比较素的是无毒的。
从生长环境，生长在阴暗、潮湿的地方大多数是有毒蘑菇;如果生长环境只是普通的地方比如草地或者松树上的话，大多数是无毒蘑菇。
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