目前，红烧肉的瘦肉有点硬怎么办的话题当下热度很高，同样对于红烧肉瘦肉很硬怎么办大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
导读目录：
红烧肉硬的补救方法？
红烧肉硬我用过这几种方法
之一能我把红烧肉从新倒入压力锅本质开展髙压十分钟上下，
第二还可以放点山楂果里边的酶能够变软肉质地，还可以放点米酒，随后放进小量的水在烧一会。
第三我也试过放放几个大枣少量倒入点啤酒效果也很不错，只做参考
怎么做红烧肉嫩，瘦肉特硬怎么处理？
如何烧制瘦肉不硬的红烧肉： 主要做法： 先是猪皮朝下贴着锅底（无油）小火逼出肥油，稍微翻动继续，总共不超两分钟。 这一步应该是瘦肉硬的主要原因吧？ 炒糖色时，油太少冰糖糊的快不好上色，油多了容易最后腻，所以上完糖色后倒出多余的油加老抽之类的。 小火煮半小时大火收汁，今天尝试加了一瓣西红柿（1/4个），没有布包想着出锅时捞出来，结果发现出锅时早已没了踪影。 关火等几分钟再揭锅。 过程中总共就揭了两次锅。 让瘦肉不太硬的关键两点： 炖肉酒要是热的(水浴加热，如果直接放锅里烧，酒精会会发的）； 盖盖子，且一次把水加足，中途更好不要打开盖子（一般水漫过肉，然后小火炖，肯定不会干的。）
做的红烧肉发硬不烂糊怎么回事？
做的红烧肉发硬不烂糊的原因有以下几条：
原因一，选择的五花肉过瘦，红烧肉入口即化的秘诀首先是一定要选择肥瘦相间的肥瘦相间的五花肉来。
原因二，炒上糖色后加入冷水炖煮。炒过的五花肉加上冷水会让其紧缩发硬，不容易煮烂。
原因三，过早放入食盐。放盐的时间不宜过早,否则肉会变硬。在炖肉的时候,放一点干山楂或陈皮。
猪肉肥肉硬如皮,是什么原因？
母猪肉。猪肉是我们中国主要的肉类，它生张周期短，张肉快。现在的肉猪需要两到三个月就可以张到两百多斤了，家养的土猪那就要一年多了，家养的土猪肉吃着香，但是肥肉多而厚，反之肉猪瘦肉多，价格便宜。我们这过年的时候，就到农村的亲戚家买土猪肉，那红而发亮三层五花，做出来红烧肉咬到嘴里满嘴流油，那叫一个美！有时同事们割了母猪肉，炖一个小时也咬不动，咬到嘴里咯吱咯吱响，跑到单位发牢骚了。所以大家买肉的时候一定要，在固定的地方买，要认清母猪肉，免得上当吆！
红烧肉怎么做才能软烂不硬不柴？
1可 乐 红 烧 肉
食 材：
五花肉、葱、姜片、香叶、八角、酱油、可乐
步 骤：
带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。
锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。
倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。
2焦 糖 啤 酒 红 烧 肉
食 材：
五花肉、冰糖、啤酒、红辣椒、葱、姜切
步 骤：
五花肉切块在热水里焯过备用。
锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。
五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。
倒入啤酒，没过五花肉即可。
大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。
3鹌 鹑 蛋 红 烧 肉
食 材：
五花肉、鹌鹑蛋、糖、葱、姜、八角、香叶
步 骤：
锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。
煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。
翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。
将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。
大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。
放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。
4蒜 香 红 烧 肉
食 材：
五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋
步 骤：
油锅内放冰糖，溶至金黄色。
倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。
倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。
倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可
5板 栗 红 烧 肉
食 材：
五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料
步 骤：
五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。
冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。
6微 波 炉 版 红 烧 肉
食 材：
五花肉、料酒、酱油、糖
步 骤：
五花肉切块（可以放沸水里烫一下）。
取一微波炉的碗，放入五花肉，加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉，不够可加点水。
放好调料后，加盖，放入微波炉，高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以享用了
7土 豆 红 烧 肉
食 材：
五花肉、土豆、葱段、姜片、花椒、大料、陈皮、料酒、绵白糖、生抽、老抽
步 骤：
泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净（更好不用冷水洗吧），煮肉的水撇净浮沫备用。
炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖（大概3勺），以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
加入刚才煮肉后的汤，倒生抽老抽，下葱段、姜片、花椒大料，大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，最后调入鸡精，出锅。
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