目前，红烧肉的家常做法简单步骤的话题当下热度很高，同样对于红烧肉的家常做法步骤详解大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
导读目录：
红烧肉的正确家常做法？
用料:
五花肉（一斤半左右） 800克
冰糖 8-10颗
花雕酒 2大勺
生抽 2勺
老抽 2勺
姜（切片） 2-3片
干辣椒 2个
开水（两大碗） 适量
八角 2个
香叶 2-3片
桂皮（小小一块） 小块
红烧肉的家常做法步骤:
先选择五花肉，这个过程非常重要，直接决定了红烧肉出来的成品口感。一般我会选择肥瘦相间的五花肉，很多人会用前腿肉5 我觉得太腻，不会轻易选择……太熟，吃着又有点柴，所以肥瘦相间是最合适。
切成小块后直接放平底锅里面煎煎至四面金黄，煎的这个过程每一块都要贴着锅底煎黄，可以将肉汁完全锁住。 很多人喜欢焯水，焯水过后容易发硬，肉里面的汁液全部被煮出来，失去了红烧肉，该有的鲜嫩口感。个人习惯不同，我的做法不焯水。煎好后盛出来
锅内的油不倒出来，放入冰糖，反复炒至出微微红色，再将煎好的五花肉倒进去翻炒（炒冰糖微微有一点红色即可，过了容易发苦）。在放姜片八角香叶继续翻炒均匀，加入黄花雕酒，去腥提鲜。（如果没有花雕酒，就换成料酒或者是黄酒）
加生抽老抽调味（全程不放盐，因为生抽老抽里面就已经有盐分，生抽老抽的品牌，根据自己常用的品牌即可，我用的是海天，也有红烧肉专门用的酱汁和老抽，我自己觉得里面的盐分不好评价还是习惯自己的做法，生抽老抽自己添加）
加入开水盖上盖子，小火慢炖40至60分钟。（还有另外一种做法，就是不加开水，直接加黄酒或者整瓶的花雕酒具体要根据自己的口感而定）加开水不加凉水的原因是肉遇到凉水会萎缩，炖出来的红烧肉会有柴的口感不鲜嫩。加水的量要没过肉，水的少炖的时间久容易干锅，水油分离时，吃起来稍微有点腻。谁家的多一点没有关系，最后可以熬至收汁。但也不要太多哟～
最后大火收汁即可。因为汤汁里放的有糖所以汤汁是浓稠，大火一边收汁一边翻拌。记住，收汁不是炒干，收的太干肉就容易变得很柴。
怎么做红烧肉好吃？
主料：五花肉适量
辅料：八角适量、葱段适量、香叶适量、姜片适量
配料：白砂糖适量、盐适量、酱油适量、黄酒适量、冰糖适量、花生油适量
红烧肉的做法步骤
1
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2
先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3
用凉水下锅。
4
水开后把肉块儿煮5分钟。
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捞出，控净水份备用。
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炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
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倒入细砂糖。
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煸炒糖色。
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煸炒到微黄色即可。
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砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
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并开始出油后烹入黄酒。
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倒入酱油翻炒。
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炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
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把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
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然后，放入葱段、姜片、香叶。
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最后放入冰糖。
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盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
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肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
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放少许盐，然后用旺火收汁。
20
汤汁收净便可出锅。
家常红烧肉怎么 *** ？
红烧肉作为人们餐桌上一道常见的膳食，被大部分人所喜爱，这里介绍一下红烧肉的家常做法：
1，准备五花肉300-500克，葱姜蒜切块切段备用，同时准备好食用油，盐，味精，老抽，冰糖100克，香料准备八角，香叶，陈皮等。
2， *** 家常红烧肉前先将五花肉切块焯水，去血去污后捞入碗中备用。
3，往锅中加入适量的食用油，油温升至8成热的时候加入准备好的冰糖，小火熬制冰糖融化，颜色在至焦黄色，此时加入焯水的五花肉，翻炒至五花肉上色后往锅中加入适量的老抽翻炒至五花肉上色更深后，往锅中加入白水，没过五花肉1.5厘米为好，同时加入葱姜蒜好准备好的香料。中火加热。
4，中火加热至锅中白水沸腾后，调小火候，此时可在锅中加入食盐，味精等调味，盖上锅盖，小火焖至水分渐渐变少。
5，待水分快被焖干时，大火收汁即可享用这道美味的家常红烧肉了。意见仅供参考。
红烧肉的做法家常菜简单又好吃？
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤
准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；
锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了；
盛出，摆好，胃口会更好。
红烧肉的做法及步骤？
红烧肉的家常做法
特点：红烧肉是以五花肉为 *** 主料，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道的大众菜肴。今天，郑州新东方教您红烧肉的家常做法。
主料：带皮五花腩
辅料：豆豉 葱头 生姜 八角 桂皮 蒜子 干辣椒
调料：肉汤 精盐 味精 老抽 糖色 腐乳汁 冰糖 绍酒
做法：
五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块；
与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块；
将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油；
锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香；
然后放入肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时；
至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
烹饪技巧：
给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；
加水要尽量一次到位，焖烧过程中如需加水，则一定要加开水。
家常红烧肉怎么做？
红烧肉的做法
红烧肉是一款大众美食，但是如何做才会更好吃呢？今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道红烧肉的做法，快去试试吧~~
红烧肉的做法：
1. 将猪肉洗干净，切成块状，葱切段、姜切片、八角洗干净备用；
2. 炒锅内加入凉水，将猪肉放入锅中煮开，煮开后除去泡沫，将肉捞出备用；
3. 取净锅，放入适量油烧热，将八角、葱段、姜片放出锅中煸香，出香味后加入煮好的猪肉翻炒；
4. 待猪肉炒至出油，表面焦黄时，调入一些冰糖和适量老抽，翻炒均匀；
5. 向锅内加入开水，完全没过猪肉，将冰糖加入，中火先炖20分钟，转小火炖50分钟左右，根据口味酌量加入盐拌均匀即可出锅。
红烧肉的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
红烧肉怎样做出来才好吃？
红烧肉要想做得好吃，请遵循如下步骤：
葱姜蒜切片。
油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。
将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。
五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能 *** 去即可捞出控水备用。
待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。
锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。
将煸出的油倒出。
用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）
加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。
将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。
家常红烧肉怎么做？
红！烧！肉！
酱油与脂肪在高温中碰撞融合交织出撩拨嗅觉的醉人滋味泛着油光的肉块静静的在碗中闪耀大抵上，是没人能扛得住这种赤 *** 惑的
这最受青睐的猪肉料理方式在不同的地方有着不同的美味烹调法有的偏甜，有的重辣但无疑，都格外的勾人心魄
今天京宛就跟大家唠唠关于红烧肉的派系文化请准备好二两白饭边看边馋吧
红烧肉
一锅一碗一坛一盘同是红烧肉但我有不一样的风情
毛氏红烧肉
因为毛爷爷的喜爱，这道湘菜拥有了自己的姓名，以他的话讲：“这是一道好菜，百吃不厌。”
传统的毛氏红烧肉，在烹饪中用糖色代替了酱油来着色，这样烧出来的肉，鲜红润泽、明艳动人、甜而不腻
辣版的毛氏红烧肉，除了选取常规的八角、桂皮、生姜等配料外，还要加入湖南特有的豆豉和朝天椒，出锅时的香气，能征服所有闻到它的人
江苏酱方
酱方是江苏名菜，口感酥烂，入口即化，肥瘦相间，食而不腻，典型的苏帮风味。
一款经典的酱方，需要经过24小时的盐腌，3小时的卤煮，卤时的酱料，便是酱油、绍酒和冰糖混成的“酱方”，才能煮出深褐色的肉色来
吃前还需伴着冰糖，上锅蒸热，再置青菜上，用原汁勾芡，淋入盘中，方才大功告成
瞧那滋润丰满的模样，于绿菜之上，莹莹而蹲，上桌一秒便成为众人焦点
所谓“方”，即是大块的意思，虽说如此，但吃的时候无需切分，用筷子一夹，便能轻易分离，食之回味无穷
苏式酱汁肉
酱汁肉是苏州名产，以色泽鲜艳，酥润可口而著称，向来有“开春之一块肉”之称，因为它只出现在每年的清明前后，大概一个月的售卖时间，跟粽子一样，属于季节性佳肴
它的特别之处，在于其着色用的，不是酱油也不是糖色，而是红曲粉，其炖肉的汤，还得是用烧鸭和猪头肉熬成的汤底；这样做出的酱汁肉，润而香，软而韧，透着桃色般的诱人亮红
本帮红烧肉
上海菜的“汁浓、味厚、油多、糖重、色艳”在红烧肉这道菜上体现的淋漓尽致
用大量酱油、大把冰糖，经过几十分钟的焖烧，才得呈出这一道“浓油赤酱”的代表菜，光看着，便能想象出味道的厚重
本帮红烧肉需要先炒后焖，这样做出来的肉，瘦层紧而不柴，肥层润而不腻，皮层黏糯微韧，口感层次比焖出来的苏帮红烧肉更加丰富。
东坡肉
在杭州，东坡肉可是一道传承了近千年的名菜，相传其做法，乃是北宋名人苏东坡创制的，苏先生还将其心得，写成了《食猪肉诗》
炖煮时，将肉块置于砂锅中，用花雕or绍酒代替水，配以酱油等调料先煮后蒸而成，每一口都能尝到酒香与肉香充分融合的美妙滋味
熬制好的东坡肉，还需盛在紫砂小盅盖碗里，肉的红艳色泽在紫砂的衬托下更盛之，也许，这便是文人雅客对于食物的细节注重吧
樱桃肉
樱桃肉始创于江苏，在清乾隆年间传入宫中，被记录进清《御茶膳房档》中
“ *** ”是对樱桃肉最起码的要求，肉色要像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人，肉面也要切得如樱桃般大小，且排列整齐…
樱桃肉上盆，要用菜油煸炒过的翠绿豆苗围置在盘边，衬托得肉色愈加红亮，宛如一盘鲜艳欲滴的樱桃
真应了那句话：“绿葱葱，几颗樱桃叶上红”
腐乳汁肉
腐乳汁肉是无锡名菜，原用红腐乳作调料，现今多用红曲米，把肉切成腐乳大小，烧得喷香糜烂，甜咸适中，如红腐乳般，故名腐乳汁肉。
经过不断的改进，现在的人们多把肉与肥鸭同烧，两者的滋味互相融合渗透，一锅起，两菜出，腐乳汁肉与卤鸭皆是色泽红亮、酥烂入味，此乃无锡喜庆筵席中常用的大菜
百花酒焖肉
百花酒焖肉是江苏地区的传统名菜，所用的百花酒乃是镇江名酒，味甜而香，醇浓质厚，用来焖烧猪肉，风味极佳
选用五花中肋的猪肉，先经烘烤，再放入砂锅与百花酒同焖，让酒味随着温度慢慢渗入肉中，最终炖出一锅色泽金黄，酥烂醇香的醉人滋味
坛子肉
坛子肉是保定传统风味小吃，始于清代，特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，鲜香可口，因用磁坛炖成，故名“坛子肉”。
据传创制该菜的是保定凤集楼饭店，厨师用猪肋条肉加调味品和香米，放入黑瓷釉的小口坛子中，用木炭微火煨炖而成，此后该店由此菜而著名。
把子肉
把子肉，临沂菜中极具特色的小吃，口味酱香纯浓，
将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳or蒲草捆在一处，煮好后放入用老抽与香料混成的汤汁中炖至酥烂，起封时，香气四溢，经久不散
吃把子肉的时候，要趁热连肉带汁浇在饭上，一块肉可以就下两大碗米饭，毕竟，这可是难得的幸福体验了
坨子肉
说起坨子肉，人们会想起四川、重庆一带的“十大碗”，其中八块肉一碗的坨子肉，肉块的大小程度便决定了宴席的豪华程度
因为坨子肉 *** 时，要先用火勾将五花肉皮烙出黄色，再进行蒸制焖煮，所以做出来的肉，表面微酥，口感奇佳，淋上醋汤和葱花，瞬间飘散出浓郁的肉香，特别诱人
我大天朝地大物博红烧肉的文化绝不仅于此
徽菜中的古老制法保留原汁原味的伯娘红烧肉
用稻草捆后焖炖带着清新香气的稻香肉
还有与茶叶同烹同食肉中遍布茶味的茶香肉
每一种不同的肉味皆代表了一方人的生活文化
"以上，就是红烧肉的家常做法简单步骤，红烧肉的家常做法步骤详解的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。
