目前，红烧肉不用糖怎么上色的话题当下热度很高，同样对于做红烧肉不用糖怎么上色大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
导读目录：
做红烧肉冰糖怎么上不了色？
做红烧肉冰糖上不了色是火候没有掌握好，俗称炒糖色，锅中放油放冰糖，要用小火慢熬，用勺子不停的搅拌，等到冰糖和油融合变成棕色，想糖稀，这时候就可以放肉，还是要不停的翻炒，要让每一块肉都粘上糖稀，慢慢的肉就会上色。上色后加入炖肉调料加上慢慢炖，最后大火收汁。
做红烧肉没糖了放奶糖可以吗？
不可以，本来加的就是冰糖哦。
红烧肉加糖主要有两大用处：1是增色;2是增味。也便是说糖应分为两次放入，之一次主要用来炒糖色，糖色用糖量较少，作用主要是增色，用量多时底味发苦;第二次用于调味，多少普通按个人的明白或爱好添加。白糖又分为好多种，绵白糖含有少量的杂质，不合适红烧肉用糖。白砂糖比较纯洁，且价钱相对低廉，能够用做红烧肉;冰糖更好，最纯洁，滋味也好，但价钱稍高，普通较高档的宴席采用的多。
红烧肉上色怎么样才光亮？
糖要先用油炒，中火炒至油在冒大泡泡后加一点水，至产生极小的泡泡，这时就行了，注：放水是去掉炒糖时的糊味，这个过程中火候是关键，一定不能用大火。
你再试试。愿你成功。 可以炒糖色。
我做红烧肉酱油放得非常少，完全用焦糖上色。这样色泽更红更亮。
锅内放油，小火熬白糖到浅棕色，放入肉块，让糖汁裹在肉外面，然后再放入其它调料炖煮 可以放酱油。
我感觉酱油做出来的通常都是棕黑色而不是棕红色，颜色重而不亮。
其它的，可以选择类似叉烧酱里面所添加的色素，绝对红。
若是想要天然的，可以放红色的豆腐乳或者红糟（福建菜调料）。
颜色都很棒，不过这两种自身都带着厚重的味道。麻烦采纳，谢谢!
五花肉不上色怎么办？
五花肉上色可以从两方面着手：
一是腌制去腥的时候同时加生抽和老抽，并涂抹均匀，腌制时间稍长一些；
二是做的时候调好酱汁，肉炒好后倒入酱汁、生抽、老抽、耗油等，加入适量水，锅盖盖上焖至熟透。如此一来，基本是能上色的。
谁知道做红烧肉怎么上色呀？
用生抽和老抽上色，以下是红烧肉的具体做法。；主料：红烧肉500克；辅料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量；步骤：；步骤准备好其他需要下锅的辅助材料。；步骤将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。；步骤将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。；步骤【小窍门在此】将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。；步骤【小窍门在此】一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。（为什么加一步，这一步，可以去除五花肉中多余的油，炒出的油，可以直接代替做红烧肉的食用油，加上这一步，既可以使得红烧肉肥而不腻，又可以减少红烧肉的食用油使用量，因此食材明细中备注了不需要用油）；步骤继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。；步骤然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。；步骤加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。；步骤倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。；步骤加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。；步骤1炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。；步骤1汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。；步骤1红烧肉做好了，盛出装盘就可以享用啦~
以上，就是红烧肉不用糖怎么上色，做红烧肉不用糖怎么上色的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。
