目前，红烧肉不用糖能上色吗的话题当下热度很高，同样对于红烧肉不用糖怎么上色大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
导读目录：
红烧肉没上色怎么补救？
红烧肉没上色可以这样补救：
一、可以加适量的生抽和老抽，还有红油豆瓣也可。
二、另外熬制糖色加入肉中，这样也能给肉上色。
但是，以上这两种都不如一开始就让肉上色，这样烧出来的肉既好看又好吃。因为烧任何菜，它的 *** 顺序是有科学依据的，如果不按顺序 *** 出来的菜味道口感可能就回差些。
红烧肉白糖上色变黑怎么办？
红烧肉白糖上色变黑按以下方法办：
煮肉时放入红曲米，红曲米是天然的上色材料，不会有任何的副作用。待到汤汁适中，肉质已经熟透了，这时候的颜色自然就是微红色了且不发黑。
可以说是一种纯天然的染色剂，因为它里富含有红色素，肉腌制出来就是通红发亮的，是又有色泽又入味的一种调料！当然不怕辣的也可以用红油，但是效果不是那么好。
红烧肉怎么上色？
红烧肉可以说是一道家常菜，很多人也经常在家里面做红烧肉吃，但是大家有没有发现自己在家里面做的红烧肉虽然味道也非常不错，但和酒店里面做出来的红烧肉相比的话却总是差了一点什么。
酒店的红烧肉似乎色香味俱全，而自己做出来的红烧肉不管颜色还是味道上总是差点火候。
其实做红烧肉这道菜想要有鲜亮的颜色应该在上色上多下功夫，有一些人会直接用酱油或老抽来给五花肉上色，这样会让红烧肉的颜色偏黑，影响食欲。
今天我们就来说说给红烧肉上色的技巧，红烧肉不要用酱油或老抽上色，上色有另外三个方法，不但颜色红亮，做出的红烧肉也会更好吃。
之一种使用豆瓣酱上色
在给五花肉上色的时候建议大家可以直接使用豆瓣酱。豆瓣酱其实也是能让红烧肉的颜色特别鲜亮的，大家可以直接用豆瓣酱来给五花肉上色。
一般在锅里面倒入适量的食用油以后就可以把豆瓣酱放进锅里面翻炒，当然要注意把豆瓣酱炒出红油，这样自然能让五花肉上色更加漂亮。
需要注意的是炒豆瓣酱的时候一定要中小火，否则很容易把豆瓣酱炒糊了，这样会使做出的红烧肉发苦，不好吃。
第二种方法是用白糖上色
给五花肉上色其实也可以直接使用白糖，白糖也是比较常见的一种上色的食材。不过白糖上色难度较大，一般在用白糖来上色的时候很容易导致白糖有一股焦味，影响到五花肉的上色，最终也会影响到红烧肉的味道。
在用白糖来上色的时候必须要用小火慢慢翻炒白糖，让白糖融化，而且要不停地翻炒，这样可以让白糖进口融化。在白糖融化了以后要观察一下是否有小气泡出现，出现小气泡以后就要立即把五花肉放进锅里面翻炒，这样才能够避免白糖变焦糊。
第三种方法是用冰糖上色
用冰糖上色相对来说较为简单，新手比较适合采用这一种方法。一般是先在锅里面放入少量食用油，之后加入冰糖，让冰糖慢慢融化，呈现出糖色以后就可以加入五花肉，继续翻炒五花肉就能够很好地帮助上色，做出的红烧肉也色香味俱全。需要注意的是融化冰糖时也应该保持小火，否则冰糖也会炒焦。
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做红烧肉不炒糖色行不行？
做红烧肉是要炒糖色的，因为有糖能提鲜，颜色也比较好看，能引起人的食欲，烧出来的肉香甜可口。
当然你不喜欢吃甜味儿的，也可以不炒糖色，可以放老抽来提色，因为红烧肉有点黑乎乎的，才能起食欲。如果白乎乎的颜色。就不叫红烧肉了，就不正宗了。
以上，就是红烧肉不用糖能上色吗，红烧肉不用糖怎么上色的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。
