目前，红烧肉不上色是什么原因的话题当下热度很高，同样对于红烧肉不上色的原因大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
导读目录：
做红烧肉冰糖怎么上不了色？
做红烧肉冰糖上不了色是火候没有掌握好，俗称炒糖色，锅中放油放冰糖，要用小火慢熬，用勺子不停的搅拌，等到冰糖和油融合变成棕色，想糖稀，这时候就可以放肉，还是要不停的翻炒，要让每一块肉都粘上糖稀，慢慢的肉就会上色。上色后加入炖肉调料加上慢慢炖，最后大火收汁。
做红烧肉颜色为什么那么老？
答：做红烧肉颜色为什么那么老？
你肯定是说做好的红烧肉颜色发暗，没有油亮油亮的感觉，其实很简单，主要是您的酱油发的有些多，而且没有炒糖色或者就没有用糖色，而完全是用酱油调的色，只有这样炖出的红烧肉才能显得老。做出的红烧肉要想在颜 *** 人，炒糖色是关键。锅中加适量水，在加少许油，放入冰糖，小火慢慢熬，直至糖化开起泡，在加入适量热水即可。
红烧肉为什么做出来是黑的？
烧糊了。酱油放多了。
刚买回来的肉是鲜红色的，在炒的过程中火过大就容易烧糊。还有一种情况就是在炒的过程中放加加酱油或者海天酱油（在用其或别的酱油时必须有酿造字样的酱油才可以用，否则长时间食用对身体有害）用量过多就会使它的颜色变黑，
压出来的红烧肉没颜色怎么办？
压出来的红烧肉没颜色
美味红烧肉
材料
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
*** 方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
小诀窍
1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.
2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。
3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。
喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气 的中心点的火开着。
4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒 几下就可以了。
五花肉颜色浅怎么补救？
平时我们做红烧肉的时候，因为紧张，可能忘记了，给五花肉上色，今天我就来告诉大家红烧肉没上色可以补救窍门，如果我们没有给红烧肉炒糖色的话，在后期我们一定要加入一些老抽，因为老抽也具有上色作用，这样红烧肉就会有一种非常鲜艳的颜色了。
以上，就是红烧肉不上色是什么原因，红烧肉不上色的原因的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。
