目前，红烧肉不烂可以再炖吗的话题当下热度很高，同样对于红烧肉为啥炖不烂大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
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红烧肉不烂怎么补救？
红烧肉使用五花肉作为主要材料，经过一系列方法制成的美食，但是对于一些刚接触烹饪的人来说，因为没有掌握正确的方法，很可能会导致红烧肉在炖煮的过程中没有炖烂，吃起来口感比较硬，这个时候就想想办法进行补救了。
要是在煮红烧肉的时候一直煮不烂，可以在炖的时候往里面加适量的山楂或者是萝卜，这样很快就会将红烧肉煮烂了，另外在炖肉的时候盐要放晚一些，否则也可能导致肉不容易炖烂。
在 *** 五花肉的时候，开始炖的时候就要将加足量的水，在中途不能加水，否则会导致蛋白质手冷马上凝固，让肉里面的成分不容易渗出来，且在炖的时候也要小火慢炖，开大火很容易导致将肉煮糊或者是煮老，失去口感。
做的红烧肉发硬不烂糊怎么回事？
做的红烧肉发硬不烂糊的原因有以下几条：
原因一，选择的五花肉过瘦，红烧肉入口即化的秘诀首先是一定要选择肥瘦相间的肥瘦相间的五花肉来。
原因二，炒上糖色后加入冷水炖煮。炒过的五花肉加上冷水会让其紧缩发硬，不容易煮烂。
原因三，过早放入食盐。放盐的时间不宜过早,否则肉会变硬。在炖肉的时候,放一点干山楂或陈皮。
为什么红烧肉炖一个小时了还是硬？
红烧肉更好的做法是小火焖炖，用大火炖一个小时把肉都煮硬了，不好吃。用小火一个小时时间有些短，肉的味道也没炖进去。肉还是不够烂。做红烧肉更好的办法是，先用大火烧开，后面用温火慢慢得炖，炖得红烧肉烂烂的，这样做出的红烧肉味道好，也不腻。
红烧肉不用水煮行不行？
这个要看你烧肉的技巧了，一般烧红烧肉更好是要焖，要焖到肉的烂度就行，把火放小点，这样就容易烂一点并把水份收干，这样烧出来的肉会更好吃，我们要小火烧肉焖焖，这就做千烧不及一焖。火到攻心肉至细腻、这样的肉才更有囗味，更香甜了。
冷冻的红烧肉可以直接煮吗？
不建议直接煮。
因为肉经过冷冻后，其细胞都被冻硬了，使用开水煮很难将其煮软，不仅费时费钱，而且在煮的过程中，还可能外表的肉已经煮老发柴了，内部的肉却仍是冰冻状态，加上肉在冷冻过程中会失去部分营养，滋生细菌等，如果煮出来半生不熟的话，吃了口感不好，还对健康有害。
煮红烧肉要炖一个小时那不焦了吗？我试过几次焦了，为什么？
红烧肉的具体做法有所区别，但是大致是一样的。容易焦的地方有两处。
一是给肉上糖色的时候，这个时候要小火烧油，冷油的时候就把糖放进去，然后小火加热，不停的用锅铲在锅里来回滑（防止白糖局部受热烧焦），等到里面的白糖冒出焦红色的泡泡的时候就把肉放进去，迅速翻炒，使得肉的所有部分都沾上糖色。
如果火大了，白糖烧焦了，就会变成黑色，是苦的。
二是加水炖肉的时候，这个时候，所有调料都放好了，加水刚好没过肉，先大火煮开，然后转文火慢慢的煮（就是刚好能让汤冒泡的火），更好盖上锅盖，然后慢慢的炖煮，煮的越久，肉越烂软入味。 一般来说半斤肉的水，大概能煮30分钟，这个要看你肉的大小还有锅的大小，反正你过几分钟去看一下就好了，时不时翻动一下， 看到汤快没有的时候，常常味道差不多就可以关火了。
以上，就是红烧肉不烂可以再炖吗，红烧肉为啥炖不烂的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。
