目前，红烧肉不够红后期怎么补救的话题当下热度很高，同样对于做的红烧肉不够红怎么补救大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
导读目录：
红烧肉不红亮的原因？
糖色炒制不到位。 在做红烧肉的时候,炒糖色最主要就是为了给红烧肉增加光泽度和颜色。
1/用冰糖调色。食材：五花肉、盐、冰糖、桂皮、八角、香叶、葱、姜。
2/带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出。
3/切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。
4/锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。
5/放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。
6/倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出。
7/锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。
红烧肉糖色不够怎么办？
红烧肉可是很多人喜欢的美食，但这个做不好就很容易显的油腻，尤其是炒糖色的时候，对口味还有色泽是有很大影响的，炒的好了就会又红又亮，保证吃的时候色香味俱全，如果炒的不好，肉就会变的特别柴，看起来也没有什么食欲。真正的红烧肉应该肥而不腻的，今天就是为了告诉大家怎么做好这个炒糖色，来把红烧肉做好，才做的以下介绍。
在炒糖色的时候，五花肉跟糖油变的均匀后，会加少量的水来把它煮开，这是很重要的一步，但有些人对于这个步骤并没有什么在意，因为这个水会起到决定性的作用，冷水会让锅里面的糖固化，就算是后来又煮开了，上色的效果也不会好，而且这个时候还特别容易煮老，口感自然就变的特别柴了。
真正想要炒好糖色得加热水，水温更好是跟锅里面的温度差不多的，这样就不会让肉跟糖分固化，没有反复加热的情况发生，肉自然也就不会变老了，色泽上面也会亮很多，有的时候加了冷水还会让糖变得又黑又苦，难吃的让人下不去口。
炒糖色的正确做法应该是，先把锅烧干，凉油倒入后把冰糖也加进去，用中火慢慢把糖烧化，快要全部都化开的时候，就可以放入五花肉了，水火炒到上色，并且均匀的翻炒后，倒点温水进去，用大火继续煮开，并用小火来慢慢煮好就行，这才是炒糖色的正确方法，按说的这个方法去做，保证你做出来的红烧肉，好吃又不腻。
另外，在做红烧肉的时候，要选择新鲜的五花肉，如果肉质本身就不好的话，做出来的味道也会欠佳的，肥瘦适中能提高口感，炒糖争的时候要注意火候，火太大也会把糖炒糊的，按上面所说的去做才是对的。现在这个小技巧都记下来了吧，下次放水的时候一定要注意用温水，来保证肉质的口味。
现在很多人都喜欢自己做菜吃，外面的饭店虽然省事，但卫生状况却总让人缺乏安全感，可自己做的时候又因为种种原因，味道上面不好，就白白的浪费了这么多肉，时间也跟着浪费掉了，为了能让大家做出真正的美食，才会告诉大家这些小技巧的，很多不经意的地方，反而能影响到整个菜的口感，这些细节做好了，才能真正吃到好的红烧肉。
做的红烧肉为什么不红？
红烧肉如果不红一定是在 *** 的过程中哪个步骤稍有欠缺，下面是给大家总结的措施，大家可以尝试一下。
方法以及措施：
一，酱油上色；一般是用烧菜酱油或老抽上色。
二，糖果色上色；即用白糖放锅中熬至起泡时，加入水，用其红色的焦糖水，作色于肉。
三，综合上色法，即在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁。
红烧肉上色怎么样才光亮？
糖要先用油炒，中火炒至油在冒大泡泡后加一点水，至产生极小的泡泡，这时就行了，注：放水是去掉炒糖时的糊味，这个过程中火候是关键，一定不能用大火。
你再试试。愿你成功。 可以炒糖色。
我做红烧肉酱油放得非常少，完全用焦糖上色。这样色泽更红更亮。
锅内放油，小火熬白糖到浅棕色，放入肉块，让糖汁裹在肉外面，然后再放入其它调料炖煮 可以放酱油。
我感觉酱油做出来的通常都是棕黑色而不是棕红色，颜色重而不亮。
其它的，可以选择类似叉烧酱里面所添加的色素，绝对红。
若是想要天然的，可以放红色的豆腐乳或者红糟（福建菜调料）。
颜色都很棒，不过这两种自身都带着厚重的味道。麻烦采纳，谢谢!
红烧肉白糖上色变黑怎么办？
红烧肉白糖上色变黑按以下方法办：
煮肉时放入红曲米，红曲米是天然的上色材料，不会有任何的副作用。待到汤汁适中，肉质已经熟透了，这时候的颜色自然就是微红色了且不发黑。
可以说是一种纯天然的染色剂，因为它里富含有红色素，肉腌制出来就是通红发亮的，是又有色泽又入味的一种调料！当然不怕辣的也可以用红油，但是效果不是那么好。
以上，就是红烧肉不够红后期怎么补救，做的红烧肉不够红怎么补救的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。
