目前，红烧肉不放老抽的做法的话题当下热度很高，同样对于红烧肉不用老抽的做法大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
导读目录：
做红烧肉没有腐乳汁怎么弄？
原料：
带皮五花肉、葱
调料：
葱、姜、蒜、八角、香叶、小茴香、干辣椒、花椒、肉蔻、糖、老抽、绍酒
做红烧肉没有腐乳汁怎么弄
大葱白切段，姜切片、肉洗净刮皮、切大块。
锅中倒适量水，将五花肉块放入，焯5分钟后捞起，温水洗净。
将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎炒。
煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入葱姜蒜香料等，小火翻炒出香味。
烹入绍酒后，倒入适量开水，加入老抽调色。
大火烧开撇去浮沫，盖上盖中小火煮35分钟左右。
开盖，加入适量盐。
加入白糖一勺开大火收汁，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上即可出锅
做红烧肉是加老抽好还是蚝油好？
做红烧肉更好用红烧酱油，不建议用耗油，串味。用老抽做出的红烧肉发黑，发苦，卖相不好。用红烧酱油做出的红烧肉，颜色发红，看着就要食欲。现在的年轻人不管做什么都愿意加点耗油，可以看看配料表，耗油的主要作用是提鲜，其它作用不大，而且还咸，为了健康少用。
红烧肉不放八角可以吗？
做红烧肉没有八角和香叶，可以用五香粉或者十三香代替。
红烧肉
主料：五花肉500克
调料：食盐2g，葱3棵，老抽1勺，山楂干5片，红糖适量
做法：
1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。
2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。
3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油）。
4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）。
5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。
6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右。
7.25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。
8.最后撒上葱花即可。
红烧肉没上色怎么补救？
红烧肉没上色可以这样补救：
一、可以加适量的生抽和老抽，还有红油豆瓣也可。
二、另外熬制糖色加入肉中，这样也能给肉上色。
但是，以上这两种都不如一开始就让肉上色，这样烧出来的肉既好看又好吃。因为烧任何菜，它的 *** 顺序是有科学依据的，如果不按顺序 *** 出来的菜味道口感可能就回差些。
做红烧肉家里特级酱油能代替老抽吗？
做红烧肉家里的特级酱油不能代替老抽。
老抽是酱油中加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色有光泽的，一般做红烧菜肴的时候用来着色，口感鲜美微甜。红烧酱油是一种深色酱油，呈棕褐色，液体粘稠，一般做红烧菜肴的时候用来着色，口感鲜美微甜。红烧酱油是老抽的一种，其色泽、味道和老抽大致相同，所以红烧酱油可以代替老抽。
以上，就是红烧肉不放老抽的做法，红烧肉不用老抽的做法的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。
