目前，红烧肉不炒糖色怎么上色的话题当下热度很高，同样对于红烧肉炒糖色不上色怎么办大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
导读目录：
红烧肉没上色怎么补救？
红烧肉没上色可以这样补救：
一、可以加适量的生抽和老抽，还有红油豆瓣也可。
二、另外熬制糖色加入肉中，这样也能给肉上色。
但是，以上这两种都不如一开始就让肉上色，这样烧出来的肉既好看又好吃。因为烧任何菜，它的 *** 顺序是有科学依据的，如果不按顺序 *** 出来的菜味道口感可能就回差些。
烧肉上色的方法？
使用豆瓣酱上色。在给五花肉上色的时候建议大家可以直接使用豆瓣酱。豆瓣酱其实也是能让红烧肉的颜色特别鲜亮的，大家可以直接用豆瓣酱来给五花肉上色一般在锅里面倒入适量的食用油以后就可以把豆瓣酱放进锅里面翻炒，当然要注意把豆瓣酱炒出红油，这样自然能让五花肉上色更加漂亮。需要注意的是炒豆瓣酱的时候一定要中小火，否则很容易把豆瓣酱炒糊了，这样会使做出的红烧肉发苦，不好吃。
红烧肉怎么才能烧成红色？不放色素？
食材用料 五花肉500g左右 小葱3棵相克食物 干山楂5片 红糖1小块相克食物 红烧肉的做法 1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块 2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净 3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈） 4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。
（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用） 5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上 6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右 7.30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上 8.最后撒上葱花即可
红烧肉裹上色后倒水没色咋办？
红曲米泡水倒入，适量。
或者放入少许老抽。再或者是，熬点糖色，倒入锅中适量。此上3种方法是做红烧肉上色的，最常用的，最有效的。你做红烧肉倒入水以后之所以颜色不够，可能是你炒糖色炒的太少。所以呢，再潮一点点糖色，放进去补救一下，个人建议放点红曲米水煮，或者放少许老抽，还有就是有专门，做红烧肉的那种老抽，酱油都可以。
红烧肉白糖上色变黑怎么办？
红烧肉白糖上色变黑按以下方法办：
煮肉时放入红曲米，红曲米是天然的上色材料，不会有任何的副作用。待到汤汁适中，肉质已经熟透了，这时候的颜色自然就是微红色了且不发黑。
可以说是一种纯天然的染色剂，因为它里富含有红色素，肉腌制出来就是通红发亮的，是又有色泽又入味的一种调料！当然不怕辣的也可以用红油，但是效果不是那么好。
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