目前，红烧肉白砂糖代替冰糖的话题当下热度很高，同样对于白砂糖代替冰糖做红烧肉大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
导读目录：
做红烧鸡翅白糖可以代替冰糖嘛？
可以，在 *** 红烧肉时使用糖是为了炒糖色来增加红烧肉的色泽，使用白砂糖还是冰糖其实差别不大，只不过使用白砂糖炒制糖色烧制的红烧肉可能会色泽稍差一些，味道也可能会有些许的差别。炒糖色的方法和原料也十分简单，只需使用植物油、清水、白砂糖或冰糖在锅中熬至粘稠即可。
炒糖色是 *** 红烧肉时必不可少的一部分，虽然看似简单，没有给红烧肉增添太多的口味，但是无论是糖色所给红烧肉带上油亮光泽还是红烧肉中带有的淡淡的丝丝甜味都来之于此，是 *** 红烧肉不可或缺的步骤。
做红烧肉白糖和冰糖有啥区别？
做红烧肉在炒糖色的时候，不管是白糖还是冰糖都能炒，对于一些大厨来说，两者没有任何的区别，但对于一些新手或者是平常炒糖色炒得比较少的人来说，这倒是一个非常大的难题，以前在炒糖色的时候，就经常炒出又焦又苦的菜出来，后来才知道，原来我一直用的是白糖，而不是冰糖，白糖相对于冰糖来说，难度要大很多，一旦火候没有掌握好，那么就很容易变成又焦又苦的了。
白糖之所以比较难炒，原因很简单，因为白糖颗粒比较少，所以很容易融化，冰糖则不是，冰糖的颗粒比较大，因此作为新手来说，炒糖色的时候，更好还是使用冰糖，只要开着中火就行，而白糖则是要注意火候的转化，所以以后炒糖色的时候，就买一点冰糖放在家里吧。
为什么做红烧肉糖不化？
这首先得看你的用料了， *** 红烧肉的糖可以用：白糖、砂糖、冰糖，冰糖做出的最亮更好看。
然后看你的熬制方法，有水熬法，比例水5，糖10。油熬法，比例油糖10。水油熬法，比例油1，水3，糖10。顺时针搅动。
最后看火候，俗话说：大火熬糖。我想糖不化的原因是你的火太小了！
做五花肉用白糖炒糖色可以吗？
可以，在 *** 五花肉时使用糖是为了炒糖色来增加肉的色泽，使用白砂糖还是冰糖其实差别不大，只不过使用白砂糖炒制糖色烧制的红烧肉可能会色泽稍差一些，味道也可能会有些许的差别。炒糖色的方法和原料也十分简单，只需使用植物油、清水、白砂糖或冰糖在锅中熬至粘稠即可。
炒糖色是 *** 五花肉时必不可少的一部分，虽然看似简单，没有给五花肉增添太多的口味，但是无论是糖色所给五花肉带上油亮光泽还是肉中带有的淡淡的丝丝甜味都来之于此，是 *** 五花肉不可或缺的步骤。
以上，就是红烧肉白砂糖代替冰糖，白砂糖代替冰糖做红烧肉的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。
