目前，红烧排骨为什么颜色不好看发黑的话题当下热度很高，同样对于红烧排骨颜色发黑怎么办大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
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红烧排骨为什么不红亮？
红烧排骨颜色不红亮的关键是炒制糖色的火候没有掌握好。糖色可以拿白砂糖，冰糖和蜂蜜炒制，这个可以就地取材，就是看你家里有什么都可以。
锅内加少许的油，以白糖为例，我一般是加5勺，这一步主要看肉的多少。根据肉量的多少可以适当增减。
然后开小火慢熬，期间要不停的用锅铲沿一个方向搅动，搅到冒泡，继续翻动，可以看色泽，一般以红亮为更佳，此时倒入焯过水的猪肉翻炒，就会均匀上色，糖色如果炒得过老的话就会发黑。
红烧排骨为什么变黑？
红烧排骨为什么会变黑？
红烧排骨变黑的。情况。有可能是你用劣质的酱油。或者是你熬糖塞的时候糖糊了。我们正确的方法。是采取用好品质的酱油。或者是味极鲜也可以。我们要是不会熬糖筛。可以以冰糖代替。这样我们做的红烧排骨就不会变黑了。
排骨炒完色黑什么原因？
有三个原因：
在宰杀之前，受过重击留下淤血，死后肉为暗红色，肉熟后呈暗黑色。
在你烹饪之间没有用冷水，好好的洗肉，肉熟后呈暗黑色。
就是在烹饪的过程中加入如花生、莲藕之内的副料，肉熟后呈暗黑色。
煮排骨有黑沫怎么回事
黑沫主要就是血红素，红细胞破了以后血液都出来了，氧化以后就都变成了黑沫。如果屠宰以后时间越长，暴露的越多，血沫就越多。如果不在低温环境里存放，氧化的就更多。而且放的时间越长，肉就越脏。
总之，出现黑沫的肉就是不太新鲜了，或者放置的环境不太干净，但是肉质本身没有问题，把黑沫舀出去，这个肉还可以吃。
猪排骨焯水后断面发黑，外表不发黑，是否正常?还能吃吗？
你买的猪排骨是没有问题的 但是你买回来应该将排骨放清水中清洗干净血水后在炸这样炸出来的排骨的骨头就没有你说的那样了 还有一个可能是你炸排骨的油温太高加上你没有洗干净排骨的污血。
所以炸的排骨的骨头会黑炸黑了排骨更好不要吃对身体没有什么好处的
排骨?鸡脚赤跟颜色变黑能吃吗？
可以。鸡爪煮后发黑是因为里面的血没有完全流出来，成了淤血，所以煮出来的鸡爪是黑色的。鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足，其烹饪方法也较复杂。选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮，更好趁新鲜 *** 成菜。
排骨煮开变色了紫色？
你说的紫色是全部有，还是某些地方有，如果是血水没洗净，煮好后颜色发暗，灰黑色。一般不会呈现紫色。两种可能性。一种是生猪肉食食物标记颜色渗入，另一种可能加入了一些什么东西，起了化学反应。对这种不明白的东西，不建议食用。有图片更好了。
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